Desszertek, amelyektől nem hízol: táplálkozási és táplálkozási szakértők tanácsai. Van kedvenc konyhád vagy ételed?
Otari Gogiberidze vezető plasztikai sebész, a „Szépség ideje” esztétikai orvosi klinika főorvosa:
- Tudatosnak kell lenned az egészségeddel kapcsolatban. A kulcsszó itt a fanatizmus nélküli. Az egészséges életmód elsősorban a hozzá való hozzáálláson múlik. Sokan csak az életkorral kezdik kialakítani a megfelelő szokásokat. Én amellett vagyok, hogy gyerekkoruktól kezdve sok mindenre tanítsanak. A legkisebb lányunkat például megtanítottuk rendesen reggelizni. Hiszen a teljes reggeli az egész napos jó egészség záloga, és sokan még a barátaim körében is elhanyagolják.
Ellene vagyok a diétáknak. Minden szigorú időkorlát káros. Például valaki nem hajlandó tejet vagy szénhidrátot fogyasztani. Ha ezt megteszi, akkor természetesen az orvossal folytatott konzultációt követően és az étkezési szokások teljes megváltoztatásának részeként. Ami engem illet, mindent megeszek, de soha nem eszem túl. Megpróbálok sült halat enni zöldségekkel vacsorára - ez nagyon egyszerű és ízletes. De még a legegészségesebb életmód kedvéért sem mondok le egy hagyományos baráti lakomáról, ha Grúziába jövök.
Úgy gondolom, hogy a profi sportot profiknak kell űzniük, különben elkerülhetetlenek a maradandó sérülések. A fizikai aktivitás természetesen szükséges, de mérsékelt és az Ön egészségi állapotának megfelelő. Ne fuss le maratont csak azért, mert az divat. Nem kell bokszba menni, ha súlyfelesleggel vagy ízületi problémáid vannak. Csak rontasz a helyzeten magadnak. Iratkozzon fel konzultációra egy profi trénerhez, hagyja, hogy ő végezzen szűrést és ütemezzen be Önnek egyéni edzést. Fiatal korom óta gyakorolom a kudo-t, segít levezetni a stresszt és formában tartom magam.
— Ügyfeleink mintegy 45%-a férfi. Vannak, akik maguknak rendelnek, de gyakrabban a felesége vagy az asszisztense adja le a rendelést. Általánosságban elmondható, hogy a férfiak szerencsések a genetikájukkal: ahhoz, hogy visszanyerjék az optimális súlyt, csak heti két-három alkalommal kell fitneszklubba járniuk, és normalizálniuk kell az étrendjüket. Szigorú diéták és korlátozások nem szükségesek. Sok férfi nem fogyás, hanem egészségügyi okokból kezd el egészségesen étkezni.
35 év elteltével és/vagy ha bármilyen egészségügyi probléma merül fel, el kell kezdenie a diétáján gondolkodni. És elemeznünk kell a genetikát. Nem szükséges DNS-tesztet végezni, egyszerűen összegyűjtheti a családtörténetet. Ha a családban előfordult már onkológiai, cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri probléma, akkor alaposabban kell figyelemmel kísérnie egészségi állapotát. A betegségek egyre fiatalabbak, így például a nagypapánál 70 évesen, egy apánál 60, a fiánál 45 évesen alakulhat ki cukorbetegség. Az ilyen esetek ma már nagyon gyakoriak. Minél hamarabb kezdi odafigyelni az étrendjére, annál később kezdődik a betegség (és ha szerencséd van, akkor egyáltalán nem). Egy másik érv az egészséges életmódra való korai átállás mellett a megszokás. Ha az ember kiskorától hozzászokik a sportoláshoz és a helyes étkezéshez, sokkal könnyebben tartja magát a rendszerhez a későbbiekben. Ha egy személy egész életében nem figyelte az étrendjét, akkor, amint azt a gyakorlat mutatja, 50 éves korában nehezebb elkezdeni ezt, még akkor is, ha vannak egészségügyi veszélyek.
A mértékletesség és a következetesség a fő ajánlások a fogyás és az edzés során. Bármilyen gyors fogyás az anyagcsere csökkenésével és az izomtömeg csökkenésével fenyeget. Ezt mindenki tudja, de sokan még mindig gyors eredményeket szeretnének. A fizikai aktivitás minden éles növekedése, különösen 35 év után, sérüléseket, gerinc-, szív- és érrendszeri problémákat fenyeget.
Az egészséges embernek nincs szüksége semmilyen diétára. A diéta a betegségek tápláléka. Például, ha gyomorműtéten esett át, akkor mindenképpen diétára van szüksége. Ha cukorbeteg, igen, akkor diétát kell követnie. De ha egészséges vagy, akkor csak egy kiegyensúlyozott étrendre van szükséged megfelelő kalóriával. Minden egészséges ember, de különösen a férfiak megengedhetik maguknak az édességeket, sós, zsíros ételeket, chipset, alkoholt - a megfelelő kalóriatartalom határain belül, és nem helyettesítik a normál ételeket. Ez elfogadható. Amikor "a diéta mellett döntesz", abban a pillanatban veszítesz. Mert egyetlen diétát sem lehet örökké követni. Még azt is, amelyik tetszik. Ezért előbb-utóbb szétesik, és minden visszatér a normális kerékvágásba. Ezért csak racionális táplálkozás megfelelő kalóriatartalommal.
Az egészséges életmód többről szól, mint pusztán testsúlykezelésről. Feltételezhető, hogy ez bizonyos mértékig életvezetés. Különösen annak minősége és időtartama.
Igor Ryzhov, World Class elitedző, fitneszmenedzser a World Class Metropolisnál:
- Soha nem túl korai és soha nem késő edzeni, hogy javítsa általános fizikai állapotát. Optimális esetben heti három-négy edzés az edzési folyamat hozzáértő megközelítésével. A felépülésre néha többre van szükség, mint az edzésre, ezért meg kell tanulnod hallgatni a testedre. Aztán minden a céljaidon múlik: a triatlonosok néha tíznél is többet végeznek egy héten, az erőemelőknek pedig sokszor elég két-három edzés. Manapság nagyon népszerű a HIIT – nagy intenzitású intervallum edzés. Rövid, erőteljes, kimerítő és szuper hatékony - mindössze 30-40 perc alatt tökéletesen felgyorsítja az anyagcserét, energiafelhasználásban pedig egy kétórás edzésnek felel meg.
Ne feledje, hogy az alkohol és a testmozgás kombinációja nagyon ellentmondásos kérdés. Megnehezíti a vese, a máj és a szív munkáját. Az alkohol méreganyagokkal szennyezi a vért, sok vizet távolít el, megnehezíti a legtöbb normál életfenntartó folyamatot és gátolja az idegrendszert. Csökkenti a fehérjeszintézist is; azoknak, akik izomtömeg növelésről álmodnak, emlékezniük kell erre. És a legrosszabb az, hogy tönkreteszi a tesztoszteront, ami nagyon katasztrofális következményekkel jár a sportban és azon túl is. Ezért nincs értelme a sportot és az alkoholt összekapcsolni. Ha tegnap volt alkohol, és ez nem korlátozódott egy pohár borra a vacsora mellé, akkor ma ne menj el konditerembe, és ne terheld meg a szervezetedet. Igyál sok vizet, egyél almát és pihenj. A világrekordokra egy napot kell várni.
A felvételt Irina Kirienko készítette
Alisa, mondja el, mikor és miért döntött úgy, hogy megnyitja online egészséges ételek házhozszállítását? (Hogyan jött az alkotás ötlete? Mi volt az ihlet? Ki segített és támogatott?)
A főzés iránti szeretetem hozott a gasztronómiai üzletbe. Ez a románc gyerekkorban kezdődött. Mindig is szerettem főzni, mint sok lány, figyeltem az alakomra és igyekeztem helyesen étkezni. Aztán amikor elkezdtem dolgozni, rájöttem, hogy egy nagyvárosban rendkívül nehéz egy irodai embernek rendesen étkezni. Így merültek fel az első gondolatok az ételszállítással kapcsolatban. A 2000-es évek közepén ez az ötlet kezdett még vonzóbbnak tűnni számomra.
Az álmom megvalósításának első lépéseihez egy angliai utazás inspirált: ott láttam a Pret-a-Manger egészséges gyorsétteremláncot, és nagyon szerettem volna valami hasonlót nyitni Oroszországban. Hazatértem, és a gondolatoktól a tettekre tértem át: rengeteget dolgoztam, még menüt is kitaláltam. De nem merte egyedül elindítani saját vállalkozását, férje pedig a Mail.Ru Groupnál volt elfoglalva. Az egészséges étteremmel kapcsolatos gondolatok továbbra sem hagytak el, és néhány évvel később a férjemmel úgy döntöttünk, hogy felmondunk a munkahelyünkön, és saját vállalkozást indítunk. Így jött létre 2011-ben a GrinDin.
Milyen tanácsokat tud adni a leendő üzletembereknek? Talán tudsz valami különleges titkot a sikeres vállalkozás felépítéséhez?
Természetesen nincs kész receptem. Vannak azonban olyan dolgok, amelyek fontosnak tűnnek az induló vállalkozások számára.
Először is képesnek kell lenned motiválni magad. Készülj fel arra, hogy egy kis csapatban dolgozz, ahol senki nem fog megdicsérni, megjutalmazni vagy előléptetni a karrierlétrán.
Másodszor, fel kell készülnie arra, hogy 110%-ban elfoglalt legyen, különösen kezdetben. Harmadszor, szeretnie kell a munkáját. Az üzleti életben folyamatosan adódnak olyan helyzetek, amelyek veszélyeztetik annak biztonságát és hatékonyságát. A motivációnak és az érdeklődésnek olyan erősnek kell lennie, hogy legyen energia a nehézségek leküzdésére, ne féljünk, és ne álljunk meg félúton. Véleményem szerint ez különösen nehéz a nők számára - kevésbé ellenállóak a stresszel, mint a férfiak, gyakrabban van szükségük támogatásra.
Ön szerint a barátság, a család és az üzlet összeegyeztethető? Egy barát vagy családtag jó üzleti partner lenne, és miért?
A férjem és én példánk bizonyítja, hogy természetesen kompatibilisek vagyunk. Sőt, a jó, stabil családi kapcsolatok hozzájárulnak az üzleti életben is hasonló kapcsolatok kialakításához. Egy házastársban vagy barátban jobban megbízhat, mint egy nem jól ismert üzleti partnerben.
Azt azonban nem mondom, hogy könnyű együtt dolgozni. Amikor a házastársak vagy barátok ugyanazon a helyen vagy ugyanazon a projekten dolgoznak, folyamatosan ugyanazokra a feladatokra összpontosítanak, és ugyanazokkal a problémákkal szembesülnek. Ez a munka és a magánélet teljes elegyéhez vezet. Nehéz időt és helyet találni a pihenésre, kikapcsolódásra, váltásra. Ha problémák merülnek fel az üzleti életben, azok azonnal érintik mindkét partnert, és a negativitás elkerülhetetlenül behatol a családba vagy a baráti kapcsolatokba.
Megbántad már, hogy a választott utat követted (talán amikor minden nehézség egyszerre jött...)?
Igen, és többször is. Amikor elindítottuk az üzletet, erős fejfájásom kezdett. Szerintem ennek az a stressz volt az oka, amit a munka első éveiben folyamatosan tapasztaltunk. Egyes pillanatokban fel akartam adni mindent, és visszatérni a nyugodt irodai életbe. Hála Istennek, mindig mellettem volt a férjem, aki támogatott és nem hagyott szétesni.
Most, hogy sikereket ért el, mit értékel a legjobban a munkájában?
A legfontosabb a függetlenség a döntéshozatalban. Nincs felettem főnök, aki megmondaná, mit és hogyan csináljak. Ha kétségeim vannak, mindig megpróbálhatom. Az is fontos számomra, hogy a saját tempómban éljek. Például gyakran járok napközben fitneszklubba, amikor kevés ember van ott. Este, éppen ellenkezőleg, későig dolgozhatok - éjszakai bagoly vagyok, és délután hatékonyabban dolgozom.
Ön szerint megváltozott az oroszok étkezési kultúrája az elmúlt években?
Igen, és nagyon is. Az emberek egyre jobban odafigyeltek az étrendjükre, és az egészséges, kiegyensúlyozott ételeket választották. Sokat utazom, és elmondhatom, hogy Moszkvában nagyon jó a helyzet a közétkeztetéssel: szinte bármilyen pénzért finom és viszonylag egészséges ételeket lehet enni egy kávézóban vagy étteremben. Ez sok európai városban nem így van.
A boltokban található élelmiszerekkel a helyzet pont fordított: Európában bármelyik szupermarketben (Finnországtól a Kanári-szigetekig) lehet kiváló minőségű friss termékeket vásárolni, ami Moszkváról sajnos nem mondható el: nálunk mind a a választék és a termékek minősége sokkal rosszabb.
Új szintre kíván lépni, például saját éttermet nyitni helyiségekkel?
Tervezzük a további fejlesztést, de még nem gondolkodunk étterem nyitásán. Cégünk következő fontos lépése a fix táplálkozási programok teljes elhagyása. Minden ember más és más ételekre van szüksége. Ezt a genetika, az egyéni korlátok és preferenciák határozzák meg.
2017 márciusa óta kínálunk egyedi táplálkozási programokat ízlési preferenciák és orvosi javallatok alapján - természetesen azonos árkategóriában. A közeljövőben azt tervezzük, hogy teljesen áttérünk a személyes energiaellátó rendszerekre.
Van kedvenc konyhád vagy ételed?
Imádom az olasz konyhát. Gyakran felverem a saját padlizsán parmigianómat. A padlizsánokat szeletekre vágom, fél órára hideg vízbe áztatom, hogy a keserűség eltűnjön, majd mindkét oldalát megsütöm, hozzáadom a paradicsompürét, a parmezánt, a frissen őrölt borsot, az olasz fűszernövényeket, és a sütőben 15-20 percig sütöm. .
Meséld el, hogyan kezdődik a legjellemzőbb reggeled? Esetleg van valami rituáléd, ami tökéletessé teszi a reggeledet?
A reggelemet jógával kezdem. Van egy 60 perces komplexum, amely erősítő ászanákból, nyújtó gyakorlatokból és relaxációból áll. Aztán lezuhanyozom és megiszok két csésze kávét. A kávéfőzőm a legjobb vásárlásom az elmúlt két évben.
Ön szerint mitől lesz sikeres az ember (néhány különleges jellemvonás, szerencse vagy tehetség...)?
Szerintem ez a képességek, a tanulási és fejlődési hajlandóság, a nyitott életszemlélet és az akaraterős tulajdonságok kombinációja. Vannak, akik természetesebb adottságokkal rendelkeznek, mások szervezettebbek és céltudatosabbak, mások látják a lehetőségeket, és tudják, hogyan kell azokat kihasználni. Az egyik kiegészíti a másikat, de ilyen vagy olyan arányban ezeknek a tulajdonságoknak minden üzletemberben meg kell jelenniük.
Van egy ilyen „miniterv” az életre: építs házat, ültess fát, nevelj fiat. Mit adnál hozzá ehhez a tervhez?
Hála Istennek, nem vagyok férfi, így nem szükséges házat építeni. Számomra sokkal fontosabb, hogy boldognak érezzem magam, és boldoggá tegyem a gyerekeimet és a férjemet. Természetesen azt akarom, hogy a gyerekeimből sikeres emberek legyenek. Több társadalmi projektet is szeretnék csinálni. Például a gyermekek és tinédzserek megtanítása helyes étkezésre, saját étel elkészítésére és az egészséges életmód elveinek megértésére. A modern társadalomban ez nagyon fontos.
Van olyan mottója, kifejezése vagy kedvenc kifejezése, amely segít elérni céljait?
Tedd jól - jó lesz. Nincs szükség arra, hogy visszanézzen a versenytársaira, vagy folyton összehasonlítsa magát másokkal. Mindent a lehető legjobban kell csinálni, és akkor minden sikerülni fog. Amikor feszült a légkör, megpróbálom a tőlem telhető legjobbat kihozni. Ez általában segít nekem.
Van hobbid? Mivel szereted eltölteni a szabadidődet?
A családi vállalkozás azt jelenti, hogy minden családtag részt vesz benne, ezért nincs sok szabadidőnk. Amikor még sikerül találnunk néhány napot, a férjemmel utazunk. Mindketten szeretjük Európát – Franciaországot, Olaszországot, Németországot. Az elmúlt két évben olaszul tanultam. Arról álmodom, hogy egy nap folyékonyan beszélek.
Megtekintheti a táplálkozási programokat és megrendelheti az ételeket kiszállításra a címen GrinDin weboldal.
Hogyan alakítsuk ki a megfelelő táplálkozást? Valami, ami segít a fogyásban, és nem teszi tönkre az egészségét? Szakértőink tanácsot adnak - a GrinDin cég társtulajdonosa, pszichoterapeuta, ételfüggőséggel foglalkozó szakember, az étkezési zavarokkal foglalkozó szakemberek nemzetközi szövetségének tagja, Alisa Karlovna Shabanova és a GrinDin projekt táplálkozási szakértője, a Kutatóintézet munkatársa. Táplálkozás az Orosz Orvostudományi Akadémia Tatyana Sergeevna Zaletova.
— Önt az epizodikus böjt és mindenféle egyszeri diéta elvi ellenzőiként ismerik. Ön szerint a megfelelő táplálkozásnak életmóddá kell válnia. Hogyan lehet fejleszteni?
A.K. Shabanova:
— Először is be kell látnod, hogy semmilyen más módszer nem vezet a kívánt eredményhez. Van, amelyik húsz napig, és van, amelyik húsz évig tart. Az időszakos diétákat sokkal könnyebb követni, mint az étrend egészét átstrukturálni.
Ezért szinte mindenki elszórt, rendszertelen intézkedésekkel kezdi a fogyást. De sajnos nem biztosítanak tartós hatást. És csak akkor, ha világosan megérti, hogy radikálisan meg kell változtatnia életmódját, megnyílik egy valódi út a fenntartható jó alak felé.
Az „új életet” fokozatosan kell elkezdeni. Az éles rándulások „hétfőn kell kezdődniük” általában szerdán vagy csütörtökön dicstelenül végződnek, mivel túl sok stressz éri a szervezetet. Nem szabad egyszerre leszokni a dohányzásról, diétára jelentkezni és diétát folytatni. A szakértők szerint ebben az esetben a siker valószínűsége nulla. Egyszerre két új vállalkozás 40%-kal csökkenti a siker esélyét. És még egyet is fokozatosan kell végrehajtani.
Szóval hol kezdjem? Kerülje az éjszakai étkezést. Mozgassa az utolsó étkezést három-négy órával lefekvés előtt. Élj ebben az üzemmódban egy vagy két hétig. Ne vezessen be más „új szabályokat”, amíg meg nem szokja. Nem kell kapkodni. Három hónapba is beletelhet, mire ezt megteszi – ez nem számít. A lényeg az, hogy ne erőltesse meg a testét, hogy ne hagyja cserben, és ne vezessen meghibásodásokhoz.
Ezután adjon hozzá gyümölcsöt és zöldséget az étrendjéhez. Szokj hozzá az új érzésekhez.
Minden alkalommal tartson elég hosszú szünetet, hogy legyen ideje a szervezetnek az újraszabályozásra. Minden hosszú utat kis lépésekben kell megtenni.
— Még mindig ki lehet hagyni az étkezéseket, mondjuk naponta egyszer-kétszer enni?
T. S. Zaletova:
— A ritka étkezések lelassítják az anyagcsere folyamatokat és gyomor-bélrendszeri betegségeket váltanak ki. Ha az étkezések közötti időközök több mint négy órát vesznek igénybe ébrenlétben, akkor szervezete kifejezett energiahiányt kezd tapasztalni. Ez az anyagcsere-folyamatok lelassulásához vezet: a szervezet igyekszik megőrizni a meglévő tartalékokat.
Körülbelül ugyanebben az időben az epehólyag megtelik. Ha nem evett, akkor az epéje stagnál. Ez az epehólyag gyulladásához vezet, és provokálja a kövek képződését.
Persze, ha nem sikerült időben nassolni a hét néhány napján, az nem katasztrófa. Feltéve, ha nincs komoly egészségügyi problémája.
— Miért van néha egyszerűen „brutális” étvágy?
A.K. Shabanova:
- Először is világosan elemeznie kell ennek okait. Ha egész nap nem evett, vagy síeltél a hidegben, az normális. És akkor már csak enni kéne.
De vannak más helyzetek is. Például néha a fájdalom evési késztetésként érzékelhető. Van egy érzés, amely „beszívja a gyomor gödrét”. Az akut éhség a hipoglikémia – a vércukorszint kóros csökkenése – következménye is lehet. Ennek oka a szervezet endokrinológiai rendellenességei.
Ha egészséges, normálisan étkezik és nem költött sok energiát, akkor a „brutális” étvágy okai valószínűleg pszichológiaiak. Az „evési” problémák a szervezet teljesen normális reakciója a stresszre. Testünk megpróbálja megoldani a felmerülő problémákat egyszerű, általa megértett módon – fizikai kényelmet biztosítva magának. Ugyanakkor egyesek sokat aludnak, mások inni, mások pedig „brutális” étvággyal kezdenek enni.
- Hogyan lehet megfékezni ezt a mértéktelen étvágyat?
A.K. Shabanova:
- Ha azon kapod magad, hogy bele akarsz falni valamibe, nem elég, ha egyszerűen nemet mondasz magadnak. Megfelelő táplálékpótlást kell találnunk. Ez a munka második része, amelyet el kell végezni, hogy megszabaduljunk egy rossz szokástól. A szervezet számára az élelmiszer stratégiai erőforrás. Azokban a pillanatokban, amikor rosszul érzi magát, ezt az erőforrást használja fel tónusának és hangulatának emelésére.
De az étkezésen kívül sok más kellemes dolog is van. Ide tartozik a fizikai aktivitás, alvás, forró fürdő, barátok, könyvek, filmek, séták, állatok, vásárlás... A lista hosszú. Az Ön feladata, hogy a lehető legtöbb erőforrást „eszközökbe” vigye, és megtanulja, hogyan használja azokat rendeltetésszerűen.
Szerezz egy kutyát, és menj vele sétálni minden alkalommal, amikor úgy érzed, hogy vonz a hűtőszekrény. Ez jót tesz az alakodnak és a többi állatbaráttal való kommunikációhoz. Olyan sportot űzz, amit szeretsz – táncolj, úszj.
Szomorú vagy? A vásárlás nagyszerű módja annak, hogy feldobja a hangulatát. Főleg, ha barátot hoztál magaddal. Ha nem bulizós, gyújts meg gyertyát, vegyél egy illatos fürdőt, és ülj le a kanapéra egy könyvvel és egy pohár száraz borral. Ha igazán rágni akar, vágja fel az uborkát és a sárgarépát, és ropogassa meg. Ez tökéletesen lehetővé teszi a nehéz napok során felhalmozott agresszió leküzdését.
Ne vegye el a test védelmét, adjon neki újat. Enni vagy aludni akar – remek. Végül is egyszerűen nem tudja, hogyan csináljon mást. Tanítsd meg neki, hogy különböző módon kezelje a stresszt. Ekkor a „lefoglalás” problémája fokozatosan elveszíti jelentőségét.
T. S. Zaletova:
– Nem ajánlom a gyors fogyást. A fogyásnak lassúnak és fokozatosnak kell lennie. Éles korlátozások és éhségsztrájk nélkül. A testsúlycsökkenés dinamikája havi két-három kilogramm legyen. Nem több. Az étrendben feltétlenül tartalmaznia kell sovány húst és baromfit, tengeri halat, zöldségeket és gyümölcsöket. 45 év feletti nőknek - túró is.
— Mi az a GrinDin projekt?
A.K. Shabanova:
— A GrinDin projekt olyan embereket céloz meg, akik egy nagy metropolisz ritmusában élnek, és törődnek az egészségükkel. Azért hozták létre, hogy az elfoglalt emberek ízletesen és egészségesen étkezzenek. Nem titok, hogy az éttermek ételei ritkán felelnek meg az egészséges táplálkozásról szóló táplálkozási elképzeléseknek.
De megbízhat a saját kezűleg készített ételekben.
De sok dolgozó embernek nincs ideje vásárolni vagy különféle ételeket főzni magának és szeretteinek. A változatosság azonban minden diéta elengedhetetlen alapja. Ezért a GrinDin diétás ételeket készít és szállít.
Étlapunkat táplálkozási szakértők és szakácsok közösen állítják össze. Ezért a GrinDin ételek egészségesek és ízletesek. Mindegyikhez tartozik egy címke, amely a súlyt és a kalóriaszámot tartalmazza. A menü pedig az ételek teljes tápértékét mutatja a fehérje-zsír-szénhidrát séma szerint.
T. S. Zaletova:
- Minden nap legalább 400 gramm zöldséget és legalább egy gyümölcsöt kell enni. Az érelmeszesedésben szenvedőknek, valamint a magas koleszterin- vagy trigliceridszintnek a vérében, napi 400 gramm zöldség és 400 gramm gyümölcs. Csak banán, szőlő és füge fogyasztását korlátozza. Hetente legfeljebb egyszer és csak reggel fogyaszd őket.
Az aszalt gyümölcsök - szárított sárgabarack, sárgabarack, aszalt szilva, szárított alma - rendkívül jótékony hatással vannak az egészségre. De nagyon magas a kalóriatartalmuk. Tehát naponta legfeljebb öt darabot szabad enni. Jobb, ha teljesen mellőzzük a kandírozott gyümölcsök fogyasztását.
Ljudmila SVISTUNOVA
Marie Claire: A Moszkvai Állami Egyetem Pszichológiai Karán végzett, sikeres vállalati karriert futott be a HR területén, de aztán hirtelen úgy döntött, hogy egy teljesen más irányba indul – saját vállalkozásba kezd. Hogyan kelt fel érdeklődésed az étkezés témaköre iránt?
Alisa Shabanova: A főiskola után, miután pszichofiziológus diplomát szereztem, az SSP Állami Kutatóintézetében dolgoztam. Serbsky, majd tanácsadó a személyi értékelés területén, majd egy idő után - HR igazgató. Ennek ellenére mindig is érdekelt az étel. Gyerekkorom óta szerettem főzni: kísérleteztem, új ételeket készítettem. Az első receptjeim képek formájában készültek. Tudatosabb koromban kezdtem el foglalkozni az egészséges ételekkel, rájöttem, hogy nem csak ízletesnek, hanem megfelelően elkészítettnek is kell lennie, jó minőségű és friss termékekből. Moszkvában az állandó időhiány miatt a legtöbb embernek nincs lehetősége normálisan étkezni. A férjemmel pontosan ugyanebben a helyzetben voltunk, amikor szinte éjjel-nappal az irodában nassoltunk mindent, ami a kezünkbe került. Hetente legfeljebb egyszer étkeztünk normálisan, teljes értékűen, innen jött az egészséges étel kiszállításának ötlete.
Mit gondol, mennyiben köszönhető a projektje sikere annak, hogy férjével együtt indították el? Mennyire fontos a férfi támogatása egy nőnek az üzleti életben?
Természetesen a férfiak támogatása fontos. Kezdve a barátságtalan hatóságokkal való interakciótól: adóhatóságokkal, tűzoltókkal, egészen addig, hogy egy nőnek fizikailag nagyon nehéz bizonyos dolgokat megcsinálni. Egy másik fontos tényező a kölcsönös megértés. Ha egy nő vállalkozást fejleszt, és férjének fix munkabeosztása van, akkor kezdődnek a problémák - éjszaka ül, hétvégén dolgozni megy, és a család összeomlik. De ha a férj és a feleség ugyanabban az üzletben foglalkozik, akkor ilyen nehézségek nem merülnek fel.
Összességében mennyi időbe telt az ötlet megvalósítása?
A saját kávézó ötlete már nagyon régen felmerült bennem. Még 2007-ben vágytam arra, hogy egészséges ételeket tartalmazó éttermet nyissak. Aztán egy angliai utazás során felkeltette a figyelmemet a Pret-a-Manger lánc - ez egy olyan egészséges gyorsétterem, aminek a megfelelője most a Prime. Azokban az években az orosz piac ezen szegmensét senki sem foglalta el. Rengeteg előkészítő munkát végeztem, még egy menüt is kidolgoztam, de soha nem jutottam el a megvalósításig. Hazánkban egy nőnek nehéz egyedül vállalkoznia, főleg a reálszektorban. Ez az én véleményem. A férjem nem állt készen arra, hogy otthagyja az IT-t és segítsen nekem, így az étterem nyitásának vágyát jobb időkre kellett halasztani. De négy évvel később Vlad és én is rájöttünk, hogy megéretek egy új szakaszra. A csillagok egymáshoz igazodtak, és 2011-ben elkezdtük közös projektünket.
Más cégek azonban már sikeresen dolgoztak ebben a szegmensben. Nehéz volt belépni a piacra?
A GrinDin nyitásakor már jelen voltak a fő piaci szereplők: a Just For You már öt éve dolgozott, az Elite Nutrition és a JET SET DIET is körülbelül négy-öt éve, a Royal Ration hat hónappal előttünk nyitott, az Easy Az étkezést velünk nyitották meg. Így természetesen volt verseny. Úgy gondolom, hogy az ésszerű verseny jó és helyes. Arra ösztönöz bennünket, hogy fenntartsuk az árakat, és keressünk belső erőforrásokat a fejlesztésekhez. Sajnos ma már sok olyan eset van a piacon, ami bosszantó. Minden hónapban új cég lép be szegmensünkbe. A legtöbben dömpinggel kezdik: leengedik az árakat, aztán nem tudnak normális gazdaságot elérni, és meghalnak. Több tucat ilyen céget tudok felsorolni. A kérdés az – miért? És ők maguk nem kerestek pénzt, és a piac visszaesett.
Milyen személyes tulajdonságokat követelt meg tőled a startup?
Nem vártam magamtól ilyen stresszállóságot. Azt hittem, feladom. Az első alkalom nagyon nehéz volt. A munka töltötte ki életem 110%-át. És azt is - ha egy emberrel élsz és dolgozol, nincs felosztás „otthonra” és „irodára”, minden összekeveredett, nincsenek esték vagy hétvégék. Például elkezdhetjük megbeszélni az üzletet éjszaka és nyaraláskor is. Semmit nem tudsz tenni ellene. Ha nehéz helyzetünk van a munkahelyen, bármennyire is egyetértünk „egy szót sem a hétvégi munkáról”, akkor is elkezdjük megbeszélni a dolgokat. Mert ez aggasztja a férjemet, engem, és egyszerűen nem tudunk másról beszélni. Természetesen a közös munka előnyei messze meghaladják a hátrányokat. De talán a fő hátránya, hogy mindig ugyanabban a fázisban vagyunk. Ha egy férj és feleség különböző helyen dolgoznak, nem valószínű, hogy „fekete csíkjaik” vagy stresszes pillanataik egybeesnek. Ez azt jelenti, hogy egyik nehéz helyzetben is támogatni tudja a másikat. Az általános üzleti életben minden probléma mindkettőt érinti. Ennek eredményeként erősítjük egymást, néha inkább fokozzuk, mintsem enyhítjük a helyzetet.
Hogyan segít a szakirányú oktatás az üzleti életben?
Úgy gondolom, hogy a pszichológiai oktatás abszolút mindenkinek segít, aki megkapja. Az üzletet emberek végzik, így pszichológiájuk és jellemzőik megértése kétségtelenül bizonyos preferenciákat ad. De persze a gasztronómiai üzlethez nem elég csak egy pszichológiai osztály. Ezért folytattam a tanulást, hogy „szerezzek” bizonyos ismereteket, amelyek hiányoztak: elvégeztem a Weight Counceling tanfolyamot az Open University of Australian, majd a Science of Cooking tanfolyamot a Harvard Egyetemen, idén a londoni kulináris iskolába jártam. Le Cordon Bleu, ahol elkészült a Gasztronómia és Táplálkozás modul.
A vállalkozásom nagyon személyes. Gyermekkorom óta hajlamos vagyok túlsúlyra, ez a kifejezés most végre legalizálódik, elsősorban a DNS-kutatások miatt. Korábban minden táplálkozási szakember egyöntetűen ragaszkodott ahhoz, hogy egy túlsúlyos ember okolható az elhízásáért, és nincs rá hajlam. De manapság a genetikusok egyre több cáfolatot találnak ennek a ténynek. Így hamarosan (remélem) egy kövér ember már nem érzi magát eleve bűnösnek.
Táplálkozási szakértőnkkel, Tatyana Zaletova-val közösen számos kiegyensúlyozott táplálkozási programot dolgoztunk ki, többek között a „Detox”-ot és a Dukan-diétát. Sok lehetőséget kipróbáltam a böjti napokra, és ez a mi sorunkon is meglátszott: van az étlapunkon a „Böjt turmixokkal”, valamint hal-zöldség és túrós-gyümölcs böjti nap - amit szeretsz. Természetesen nem csak fogyókúrás programokat dolgozunk ki. Ma az egyik fő prioritásom, hogy változatosabbá tegyük az étrendünket, hogy kevesebb megkötés, több szabadság és élvezet legyen. Nemrég vásároltunk egy füstölőt, hogy a füstölt halat és baromfihúst is hozzáadhassuk étlapunkhoz. Fokozatosan fejlesztjük az alacsony kalóriatartalmú desszertek sorát, hogy az édesszájúak is kedvet kapjanak.
Lehetséges-e a modern élet ritmusában egy üzletasszony egészséges életmóddal támogatni a helyes táplálkozást?
Fitneszel foglalkozom. Imádok biciklizni, nyáron szinte minden nap tekerek. Télen a klubba járok, vagy otthon edzek a futópadon. Szeretek mozgásban lenni. Szeretek utazni. Azt tervezzük, hogy nyáron Izlandra megyünk – azt mondják, az ország mesés szépségű. Igyekszünk nyáron nem csak két hétre nyaralni menni, hanem csak néhány napra valahova - ősszel, télen, tavasszal. Mehetünk Párizsba, Németországba, Olaszországba kedvenc előadóink koncertjeire, akik nem jutnak el Oroszországba. Szeretem a klasszikus zenét és az operát. Ősszel Londonban hallgattuk Martha Argerichet, áprilisban pedig Berlinbe megyünk megnézni Wagner Parsifalját.
Egy nőnek általában nem könnyű összeegyeztetnie a munkát és a családot, még akkor sem, ha alkalmazott. Hogyan tudsz lépést tartani mindennel?
Az egyetlen munkamódszer a helyes rangsorolás. Megérteni, mit kell jól csinálni, mit lehet maradék alapon, vagy egyáltalán nem. Egy időben kedves barátom és Nastya Kaslina PR-menedzser kiejtett egy csodálatos mondatot: „Ha a C átmenő osztályzat, akkor nincs szükség A-ra.” Akkoriban rendkívül negatívan álltam ehhez a megközelítéshez. Természetemnél fogva perfekcionista vagyok, és mindent tökéletesen akartam csinálni. Idővel megváltozott a helyzetről alkotott elképzelésem. Fontos dolgokat kell elvégezni öttel. Nincs lehetőség. Nem fontos – átmenő osztályzattal. Mert különben darabokra szakad. Egyáltalán nem csinálsz valamit, de a többit a fáradtságtól még rosszul csinálod.
miről álmodozol? Mit szeretnél elérni mondjuk öt év alatt?
Nem álmodozó vagyok, inkább megvalósító. Általánosságban elmondható, hogy a fontos dolgok és az álmok különböznek egymástól a vágyak teljesítését célzó cselekvések jelenlétében. Ha az álmod valóban fontos számodra, akkor elkezdesz dolgozni a megvalósításán, és ez megszűnik álom lenni. És ha nem fontos, akkor az álom marad, beteljesületlen vágy.
Ha akarok valamit, azonnal elkezdem csinálni. Ez az én problémám. Néha nem adok időt a vágyamnak a „forrásra”, néha túl sok tennivalót vállalok, de ritkán hagyom álom szintjén a vágyakat.
Nagyon szeretnék olyan táplálkozási programot találni, amelyhez az emberek életük végéig ragaszkodhatnak. Nem titok, hogy azoknak az embereknek a 99%-a, akiknek sikerül fogyni, három éven belül visszahízik. Ez káros az egészségre és a pszichére. Folyamatosan próbálgatok valami újat, kutatok, cikkeket olvasok, próbálok olyan life hacket találni, ami segít az embereknek, köztük nekem is, hogy elfelejtsék az állandó korlátozásokat és a saját örömömre éljenek. Talán nem modellsúlyban, de egészséges súlyban. És hiszem, hogy találok egy ilyen rendszert.
A fő tanács, amit mindenképpen adnál annak, akinek egy nap, sok év múlva büszkén átadnád vállalkozásod irányítását?
"Csináld jól - jó lesz." Fontos dolgok – csak öt, kompromisszumok nélkül. Fontos a személyes hozzáállás az üzlethez, hogy aki a vállalkozását csinálja, szeresse azt, és maximálisan fektesse bele magát.
Blitz felmérés
1. Mennyi időt tölt naponta a konyhában?
Hetente háromszor megyek termelésbe. Legalább 8-10 órát töltök ott a konyhában. Otthon - csak hétvégén és szabadságon, általában 2-3 órát töltök.
2. Melyik ételt szereted a legjobban?
Szerintem sok minden jól megy, ez az én dolgom.
3. Mi a legjobb öt kedvenc ételed?
Avokádó, lazac, paradicsom, padlizsán, sajt. Ha nincs otthon kaja, felverem a Parmigiano padlizsánt. Bármilyen mennyiségben fel tudom szívni őket.
4. Három szépségápolási termék, ami mindig a sminktáskádban van?
Valmont Moisturizer - Nagyon száraz bőröm van. Anastasia Beverly Hills szemöldökkefe és pomádé.
5. Kedvenc illat „itt és most”?
Attimo Salvatore Ferragamo.
6. Kedvenc tárgy a ruhatáradban?
szeretem a ruhákat. Laza, folyós, természetes anyagokból készült, ideálisan kötött.
7. Melyik volt az utolsó könyv, amit érdeklődéssel olvastál?
Intuitív étkezés (második kiadás), Evelina Tribol és Elisa Resch. Mindenkinek ajánlom, aki rajong a diétákért.
8. Milyen zenét hallgatsz az autóban?
Megszakítás nélkül hallgathatom Ludovico Einaudit. Bach, Beethoven, Brahms is. Szeretem a klasszikusokat, és nagyon értékelem a jó előadásokat.
Ezek az ételek gyakran súlygyarapodáshoz vezetnek. Ennek oka a kis térfogat magas kalóriatartalommal. Egyrészt: tartalmaznak egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat, gazdagok élelmi rostokban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezzel szemben 100 g dió körülbelül 60 g zsírt tartalmaz 100 g-onként, ami egy felnőtt férfi napi szükséglete egy kis zacskóban.
Mit kell tenni: Nem kell lemondani a diófélékről és a magvakról, napi 30 g-ra kell korlátozni az adagjukat. Ez körülbelül 20-25 mandula, 15-20 fél dió vagy egy marék hámozott mag. Mivel minden 10 g dió körülbelül 60 kcal-t tartalmaz, jobb, ha nem a szemünkre hagyatkozik, hanem konyhai mérlegen mérje ki az adagot. Feltétlenül olvassa el a címkét: a dióféléket és a magvakat gyakran olajban sütik, amely 100 g-onként 5-10 g zsírt ad. Válasszon pirítatlan (szárított) diót.
2. Szárított gyümölcsök
Ezt minden egészséges életmód követője tudja. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Tehát 100 g szárított sárgabarack a napi káliumérték 5%-át és a béta-karotin 43%-át adja. 100 g aszalt szilva 26% magnéziumot és 17% vasat ad hozzá. De a hasznos anyagokon kívül az aszalt gyümölcsök a napi cukorszükséglet több mint 100%-át tartalmazzák – ez 50-60 g/100 g termék! Az aszalt gyümölcsökben található cukor (fruktóz) alattomosabb, mint a normál fehér cukor (szacharóz): a fruktóz felgyorsítja a máj zsírsav- és alacsony sűrűségű lipoproteinek termelődését; Ennek eredményeként a fruktóz nemcsak a zsírban raktározódik, hanem a vér trigliceridszintjének emelkedéséhez is vezethet.
Mit kell tenni: Ha a túlsúly elvesztésével kell szembenéznie, korlátozza magát napi 200-400 g friss gyümölcsre.
Hasznos lehet elolvasni:
- Hogyan fényesítsd a cipőket, amíg fényes nem lesz;
- Melyik kezén viseljen karkötőt egy férfi az etikett szerint?;
- Óvodások kommunikációs és nyelvi kompetenciájának fejlesztése általános beszédfejlődésű gyermekeknél;
- Miért mozog keveset a baba a magzati mozgásokat a terhesség 28. hetében?;
- Hosszú hajú bob: hajvágások és fotók;
- "Lucia di Lammermoor" - három felvonásos tragédia;
- Illóolajok a gyönyörű barnaságért;
- Módszerek hurkok hozzáadására a kötőtűn;