محصولات "سرد" و "گرم". محصولات گرم و سرد محصولات گرم از نظر طب چینی

طبقه بندی محصولات غذایی بر اساس دوشاها

محصولات غذایی و همچنین مواد خام گیاهی و حیوانی برای تهیه آنها را می توان به گروه های نسبتاً واضح تقسیم کرد. این طبقه بندی بر اساس دکترین سه دوشا است که به شفادهنده اطلاعات دقیقی از خواص محصولات می دهد و به آنها اجازه می دهد تا بر اساس درک دقیق آنها را به اندازه کافی برای بیماران تجویز کنند. از آنجایی که همه بیماری ها به دو دسته سرد و گرم تقسیم می شوند، می توان محصولات غذایی را بر اساس معیارهای یکسان تقسیم کرد. همانطور که قبلاً گفته شد، سه دوشا وجود دارد - rlung، tripa و bedken. رلونگ و بسترن دوشاهای سرد هستند، تریپا گرم است. بسترن بر دو عنصر - خاک و آب، رلونگ - هوا و تریپا - آتش استوار است.

اگر یک یا آن دوشا در یک فرد غالب یا کمبود داشته باشد، می توان با تغذیه مناسب به طور موثری متعادل شد. شفا دهنده باید دقیقاً مزه و خواص غذاها را بداند تا در صورت عدم تعادل دوشاها، یکی از عناصر بدن را افزایش یا کاهش دهد. بیایید جدول ذائقه ها و عناصر را به خاطر بسپاریم:

طعم عناصر

زمین + آب = شیرین
زمین + آتش = ترش
آب + آتش = نمک
آب + باد = تلخ
باد + آتش = سوختن
زمین + باد = قابض


بیایید به چند مثال نگاه کنیم تا روشن شود که چگونه محصولات غذایی در صورت کمبود یا زیاد بودن یک دوشا خاص و بر این اساس، عنصر اولیه خاصی که دوشا بر اساس آن است، انتخاب می شوند. به عنوان مثال، اگر بیمار بیش از حد دوشا بستر (مخاط) داشته باشد، به این معنی است که دو عنصر اصلی در بدن او غالب است - خاک و آب. در نتیجه عناصر اولیه باد (هوا) و آتش با کمبود مواجه خواهند شد. به منظور کاهش عناصر خاک و آب، لازم است تمام غذاهای شیرین، برخی از غذاهای ترش (زیرا بسیاری از محصولات تخمیر شده شیر باعث افزایش مخاط در بدن می شوند) و همچنین غذاهای تلخ از رژیم غذایی حذف شوند. همه این مزه ها حاوی عناصر آب و خاک است و بنابراین باعث افزایش دوشای بستر می شود. افزایش مخاط، سرما و رکود در بدن.

در مقابل این فرآیند سرد و راکد، برای تقویت دوشا تریپا و رلونگ، یعنی باید مصرف غذاهایی با طعم سوزان، قابض و شور را افزایش داد. عنصر آتش و باد در صورت تقویت دوشا رلونگ باید غذاهایی تجویز کرد که مزه های شیرین، ترش و گرم دارند، زیرا این مزه ها حاوی عناصر اولیه ای هستند که رو به زوال خواهند بود، یعنی. خاک، آب و آتش. هنگامی که دوشا سفر غالب است، ترجیحاً طعم شیرین، قابض، تلخ و ترش مصرف شود، زیرا حاوی عناصر سرد و سنگین - خاک، آب و باد است.

این رژیم غذایی سرد نامیده می شود زیرا عملکرد صفرا را کاهش می دهد و آتش درونی بدن را کاهش می دهد. اگر فردی به طور همزمان دو دوشای سرد غالب (رلنگ و بسترکن) داشته باشد، باید روی محصولات غذایی که دارای خواص گرم‌تر هستند تمرکز کند و طعم‌های آتشین یا تندتری را انتخاب کند. نمک همچنین گرمای داخلی را افزایش می دهد، بنابراین مزه های شور نیز مفید خواهد بود. در صورت اختلالات ترکیبی، زمانی که دو یا سه دوشا از تعادل خارج می شوند، باید به وضوح متوجه شد که کدام دوشا در حال افزایش و کدام در حال کاهش است و با توجه به شاخص های تشخیصی، رژیم غذایی انتخاب کنید.

تشخیص پالس تعیین می کند که چه فرآیندهایی در اندام های داخلی رخ می دهد و این در درجه اول هنگام تجویز یک رژیم غذایی خاص مورد توجه قرار می گیرد، زیرا ترمیم دوشاها دقیقاً در این سطح از بدن اتفاق می افتد، یعنی. در اندام های داخلی انتخاب غذاها برای یک رژیم غذایی مطلوب فقط بر اساس ذائقه نیست. خواص ترکیبات گیاهی و حیوانی ممکن است بسته به عوامل مختلف متفاوت باشد. البته سیستم و تئوری دقیقی وجود دارد که با استفاده از آن می توان کیفیت غذا را به دقت تعیین کرد، اما عوامل دیگری که می توانند خواص غذا را تغییر دهند نیز باید در نظر گرفته شوند. به عنوان مثال، اگر غلات را در نظر بگیریم، خواص آنها می تواند تحت تأثیر آب و هوای منطقه ای که در آن رشد می کنند، درجه رسیدگی، شرایط نگهداری، تنوع، روش های پخت، ماندگاری پس از آماده سازی، دما، مواد افزودنی و غیره باشد.

اگر دانه در آب و هوای خشک و گرم رشد کند، خواص گرم تری پیدا می کند. دانه های نارس سخت هضم و لزج تر هستند و اگر در جای مرطوب و مرطوب نگهداری شوند این کیفیت تشدید می شود. غذای نیم پز (مثلاً فرنی نیم پز) سنگین و دارای بلغم مشخص است و اگر سرد مصرف شود و بعد از پخت در سرد نگهداری شود، محصولی به دست می آید که خاصیت بسیار سنگین و سردی دارد. چگونه می توان همان فرنی را گرمتر یا حتی گرمتر کرد؟ ابتدا باید فقط غلات رسیده را مصرف کنید و ترجیحاً در آب و هوای خشک و گرم رشد کنید.

علاوه بر این، باید در یک اتاق خشک با دمای مطلوب نگهداری شود. برای افزایش خواص گرم، دانه را قبل از مصرف به صورت خشک در کره گاو ذوب شده سرخ می کنند و زمانی که به طور مشخص شروع به خش خش کرد، آن را با آب پر می کنند و می پزند تا کاملا پخته شود و بعد از مدتی گرم نگه داشته می شود. پایان پخت و پز

اگر به این محصول نمک، فلفل، زنجبیل یا سایر چاشنی های تند و شور اضافه کنید، محصولی با خواص بسیار گرم و آسان هضم به دست خواهید آورد. از قبل سرخ کردنی در قیمه می توان به طور مطلق برای همه انواع غلات قبل از پختن استفاده کرد. اگر سبزیجات و گوشت را به همین ترتیب قبل از تهیه غذاهای مختلف از آنها سرخ کنید، این کار باعث افزایش خاصیت گرمایی آنها نیز می شود. مخصوصاً باید توجه داشت که قیسی یک محصول غذایی فوق العاده ارزشمند است و در آب و هوای معتدل به ویژه در زمستان و بهار که دوشاهای سرد در طبیعت و بدن انسان غالب است مفید است. اگر بیمار دارای تریپ دوشا غالب یا افزایش حرارت در یک اندام است، بهتر است با سرخ کردن و ادویه‌های تند خواص گرمی غذاها را تقویت نکند.

سبزی ها طبیعت سردی دارند و طبیعت باد دارند، اما در میان آنها سبزیجاتی با کیفیت دوگانه نیز وجود دارد. به عنوان مثال پیاز و سیر که در هسته خود طعم شیرین (سرد) دارند، اما در سطح داغ هستند. تفت دادن در روغن خواص آنها را تغییر می دهد و آنها را سرد می کند، زیرا اسانس های داغ در هنگام سرخ کردن تبخیر می شوند. گوشت نیز به گرم، خنثی و سرد تقسیم می شود. گوشت حیوانات وحشی و درنده، بره و سیاه گاو را گرم می دانند. متوسط ​​- گوشت گوساله، گوشت گاو. گوشت سرد عبارت است از گوشت خوک، مرغ (گوشت بادی)، گوشت بز. اما خواص گوشت را نیز می توان با روش های مختلف تهیه و نگهداری تغییر داد.

برای تعیین کیفیت یک محصول، دانستن ویژگی‌های آن فقط از روی کتاب کافی نیست، باید همیشه آن را بچشید، آن را از روی دید ارزیابی کنید و در برخی موارد از شهود خود استفاده کنید، زیرا همان محصول، مثلاً دانه گندم یا سبزیجات؛ ، می تواند خواص کاملاً متفاوتی داشته باشد. برای سهولت درک و کمک به درک دسته بندی محصولات غذایی مختلف، در اینجا لیست کوچکی وجود دارد که برخی از خواص اساسی آنها را نشان می دهد:


غلات:،

گندم سنگین، سرد و طعم شیرین است.

چاودار خواص گرم تری دارد.

گندم سیاه حتی گرمتر و خشک تر است (عنصر باد).

جو خشن، خشک و دارای طبیعت باد است.

برنج - سرد، سبک (عنصر باد).

ذرت - سرد و سنگین (موسیلاژ).

جو دوسر - ماهیت موسیلاژی دارد، اما وزن کمتری نسبت به گندم دارد.

سیب زمینی - موسیلاژ خالص، طعم شیرین، سنگین و سرد (در تاریکی و رطوبت رشد می کند).

کلم باد خالص، خشن، سرد است.

گوجه فرنگی دارای طبیعت دوگانه است، طعم آن ترش است (زمین، آتش).

تربچه ها بر پایه موسیلاژ، سنگین و سرد هستند و روی سطح آن احساس سوزش دارند.
که سلیقه

ترب سیاه طعمی گرم دارد، اما اساساً شیرین است.

چغندر شیرین و سفت است.

هویج یک محصول کاملاً شیرین است.

پیاز در هسته شیرین است و روی سطح آن داغ است.

سیر - در پایه بسیار سنگین، شیرین، روی سطح می سوزد -
که سلیقه

ترب پایه شیرین و طعمی تند در سطح دارد.

خیارها اساساً خالی و سرد (باد) هستند.

قارچ ها لجن خالص، سنگین و سرد هستند.

گوشت:

بره داغه

گوشت گاو - گرم.

گوشت خوک به سردی نزدیکتر است.

طیور بر اساس طبیعت باد سرد است (گوشت بدون چربی و خشک است).

بازی همیشه گرمتر از حیوانات اهلی است.

حیوانات درنده وحشی داغ ترین گوشت هستند.

اردک گرمتر از پرندگان خشکی مانند مرغ است.

گوشت مارموت (بایبک) سنگین، سرد، مخاطی است.

آنها همچنین باید از نظر طعم و مزه تشخیص داده شوند، اگر اصل اساسی تعیین خواص محصولات مشخص باشد، می توانید به راحتی کیفیت میوه ها یا انواع توت ها را بر اساس ظاهر، طعم و محل رشد تعیین کنید. ، و درجه رسیدگی.


روغن ها:

روغن آفتابگردان سنگین، سرد (موسیلاژ) است.

ذرت - سنگین، سرد.

زیتون - گرم.

خردل گرم است.

کنجد یا کنجد - گرم.

خامه ای - گرم.

قیمه (تهیه شده از کره) دارای خواص گرم است. هر چه قدیمی تر باشد گرمتر می شود. قابل نگهداری برای چندین سال. این مفیدترین محصول غذایی در تبت به عنوان جواهرات در نظر گرفته می شود. روغن قیمه تقریباً با تمام محصولات استفاده می شود و همچنین برای روش های خارجی (ماساژ، تزریق در حفره های مختلف، تنقیه) بسیار مفید است.


ماهی:

این محصول گرم محسوب می شود زیرا در سرما زندگی می کند و برای غلبه بر شرایط زندگی سرد، پارچه های آن طبیعتی کاملاً گرم دارند. همچنین بسیاری از حیوانات و گیاهانی که در آب زندگی می کنند طبیعتی گرم دارند.


ادویه ها:

تعیین خواص آنها از نظر طعم و همچنین ظاهر بسیار آسان است، زیرا آنها از مواد گیاهی ساخته شده اند.


مواد معدنی:

همچنین در مواد غذایی مانند نمک خوراکی، نوشابه و غیره استفاده می شود که خواص آنها را از روی ظاهر، طعم و ... می شناسیم.


نوشیدنی ها:

آب - سرد در دما - سرد در خواص، گرم در دما - گرم.

شیر همان آب است.

چای بدون توجه به دما سرد است.

قهوه یک محصول فوق العاده سرد است، صرف نظر از دما.

کاکائو خاصیت گرمایی دارد.

شراب سفید - خواص سرد.

شراب قرمز - خواص گرمتر.

ودکا در هسته شیرین و سرد است و روی سطح آن احساس سوزش دارد.

آب میوه ها دارای خواص سرد هستند.

قند:

چغندر یک محصول فوق العاده سرد است، زیرا از سبزی هایی استخراج می شود که در زیر زمین و در شرایط مرطوب رشد می کند. نیشکر خواص گرم تری دارد، در حالی که ملاس خاصیت گرمی دارد.


عسل:

طبیعت گرم و خشک، در اختلالات مخاطی بسیار مفید است. اگر شکر، عسل یا نمک را به نوشیدنی ها یا غذاها اضافه کنید، می توانید بر خواص آنها تأثیر زیادی بگذارید. مثلاً آب جوشانده نمکی برای ناراحتی های گوارشی سرد، زمانی که معده از غذا نفخ می کند و اشتها ندارد، بسیار مفید است.


نمک:

باید در مقادیر کم مصرف شود و طعم روشنی به غذا می دهد و به طور فعال در فرآیند گوارش شرکت می کند.



از نظر انرژی مصرفی برای هضم غذاها: برخی از سبزیجات، میوه ها و لبنیات در یخچال نگهداری می شوند. چربی ها و کربوهیدرات ها (مانند روغن ها و عسل) گرما را تامین می کنند. از آنجایی که دمای غذا به طور کلی نزدیک به دمای محیط است، تأثیر حرارتی آن بر بدن ناچیز است. تنها با مصرف طولانی مدت همان محصول می توانید خاصیت گرم کنندگی یا خنک کنندگی آن را احساس کنید. اثر انرژی (گرم یا خنک کننده) بیشتر مشخصه ادویه جات است.


روغن نباتی تصفیه نشده به خوبی توسط بدن جذب می شود. علاوه بر داشتن ویتامین E، تاثیر مثبتی بر سلول ها و مویرگ ها دارد.
کمبود چربی مخصوصاً در فصل سرد مضر است: پاها و دست‌ها سرد می‌شوند، قدرت ضعیف می‌شود، استرس و درماتیت رخ می‌دهد و رشد کودکان کندتر می‌شود. اما چربی ها در مقادیر کم ضروری هستند، در مقادیر زیاد مضر هستند. هنجار برای بزرگسالان 1 قاشق چایخوری روغن در روز است. بهترین روغن های تصفیه نشده خود را بذر کتان، زیتون، کنجد، سدر و غیره ثابت کرده اند. بنابراین بهتر است در دوره انتقال رژیم غذایی خام، روغن ها را حذف نکنید.
هنگام انتخاب سبزیجات به هویج، روتاباگا و ازگیل توجه کنید. آنها به خوبی توسط بدن جذب می شوند، گرما را به ارمغان می آورند و انرژی زیادی را فراهم می کنند. این غذای زمستانی عالی است. کدو تنبل همچنین منبع خوبی از کربوهیدرات ها، مواد معدنی و ویتامین ها است. در فصل سرد احساس سیری و گرما می دهد.
کلم و گیاهان تازه منبع عالی ویتامین C، کلسیم و مواد معدنی قلیایی هستند. اما سعی کنید از سبزیجات حاوی آلکالوئیدهای کمی سمی مانند گوجه فرنگی، اسفناج، کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی و برخی گیاهان استفاده نکنید. آنها به اسیدی شدن خون کمک می کنند، جذب کلسیم را کاهش می دهند و استخوان ها و دندان ها را ضعیف می کنند.

محصولات خنک کننده

غذاهایی هستند که طعم سرد دارند. انرژی سرد را وارد بدن می کنند. اینها محصولاتی مانند:
* آمارانت، کلم بروکلی، نخود، کدو سبز، کلم بروکسل و گل کلم، سیب زمینی، کاهو (برگ)، جلبک دریایی، خیار، گوجه فرنگی، تربچه، ریواس، کاهو، کرفس، کدو تنبل، رازیانه، کدو سبز، اسفناج، ترشک.
* به، پرتقال، آلو گیلاس، هندوانه، موز، انگور سیاه، گیلاس (شیرین)، گلابی، خربزه، تمشک، توت فرنگی، نارگیل، لیمو، تمشک، نارنگی، هلو، روون، آلو، توت سیاه، کدو تنبل، زردآلو، سیب ( ترش).
* گشنیز (دانه)، زعفران، نعناع
* جو، ارزن، ارزن، چاودار، جو.
* سویا، نخود سبز، لوبیا، عدس معمولی.
* قهوه، روغن آفتابگردان، روغن نارگیل، شیر گاو، پنیر دلمه، شکر دانه دار، شراب خشک، تخم مرغ (سفید)، پنیر (به خصوص جوان).

گیاهان دارویی صبحگاهی (مصرف 30-40 دقیقه قبل از صبحانه و ناهار): آلوئه، گل ختمی، برجنیا، زرشک، سنجد، اسیر، ساعت سه برگ، شمعدانی، گل مار، توت فرنگی (برگ)، گشنیز (گیاه گشنیز) بیدمشک، تمشک (برگ)، کیف چوپان، چنار، سنا (برگ اسکندریه)، خرس، بومادران، چای سبز.

گیاهان دارویی "شب" (30-40 دقیقه قبل از شام و قبل از خواب مصرف می شود): توس، جنس، سنجد، بلوط (پوست)، یرقان، ابریشم ذرت، جنون، قاصدک، خار مریم، سوفورا، دم اسب، کاسنی.

محصولات گرم کننده

اینها عبارتند از گردو، فندق، شاه بلوط، میوه های خشک، عدس، املا و غلات. با این حال، نباید سبزیجات سنتی زمستانی مانند انواع کلم، پیاز سبز، کدو تنبل، چغندر و پیاز را فراموش کنیم. این سبزیجات همچنین ویتامین های مهم و مواد گیاهی ثانویه را برای ما تامین می کنند که مقاومت بدن را تقویت می کند.
به طور خاص، گرم کننده ها نیز عبارتند از:
* بادمجان، خردل، گشنیز (سیلانترو)، پیاز، پیاز سبز، زیتون، هویج، سیر، فلفل قرمز، جعفری، گوجه فرنگی، شلغم، ریواس، چغندر، کرفس، کدو تنبل، شوید، لوبیا قرمز، ترب کوهی، سیر وحشی، سیر.
* زردآلو، گیلاس، انار، گلابی، آلبالو، سیب شیرین، گردو، کشمش، انجیر، زنجبیل خشک، شاه بلوط، فندق، بادام، جوز هندی، خرما، پسته، فندق.
* میخک، دانه خردل، هل، دارچین، کنجد، زردچوبه، شنبلیله (دانه)، فلفل سیاه، کرفس (دانه)، زیره سبز، سیر
* گندم سیاه، ذرت، گندم، سبوس.
* عسل.
* عدس قرمز و سیاه است.
* سرکه طبیعی
* روغن خردل، روغن ذرت، روغن کنجد، روغن بذر کتان، روغن زیتون.

گیاهان دارویی صبحگاهی: بادیان، آرالیا، انیسون ستاره ای، زالزالک، میخک، ملین جوستر، گل همیشه بهار، ویبرونوم، هل، شبدر علفزار، دارچین، گزنه، کتان (دانه)، رزماری، بابونه، زیره، رازیانه، مریم گلی، گل سرخ , اکالیپتوس .

گیاهان دارویی عصرگاهی: گل خراطین، آرنیکا، ریحان، ریشه سنبل الطیب، سنجد، پونه کوهی، مخمر سنت جان، بذر کتان، کلتفوت، بادرنجبویه، توت عرعر، نعناع، ​​افسنطین، بابونه، شیرین بیان، جوانه کاج، آویشن، چای سیاه. سلندین، زعفران، ترخون (ترخون).

برخی از منابع طب چینی غذاها را به عنوان غذاهای گرم، گرم، خنثی، با طراوت و سرد طبقه بندی می کنند. فرآیندهای انرژی در بدن از دیدگاه طب چینی بسیار مهم هستند. این از این واقعیت ناشی می شود که هر محصول، با وجود تعداد کالری، تأثیر خاصی بر تعادل انرژی بدن و مسیرهای انرژی داخلی و خارجی آن (مریدین ها) دارد. بر اساس این فلسفه، تنفس، حرکت و تغذیه بر روی میدان نیروی الکترومغناطیسی فردی بدن تأثیر می گذارد. آنها فرکانس و دامنه نوسانات این میدان را تغییر می دهند و بازیابی را مهار یا تسریع می کنند. غذاهایی هستند که بدن را با انرژی شارژ می کنند، به معنای واقعی کلمه گرم می کنند و نشاط را تقویت می کنند.

غذاهای گرم و سرد

تمام محصولات دیگر بدن را با آب و مایعات پر می کنند و همچنین آن را خنک می کنند: چنین محصولاتی به عنوان "سرد کننده" و "سرد" شناخته می شوند.
لازم است بدانید که انرژی از این نظر ربطی به کالری و ارزش کالری ندارد. برعکس، ممکن است به نظر ما، ماده ای با ظرفیت حرارتی بالا، از دیدگاه طب چینی، انرژی را از ما بگیرد. به عنوان مثال شکر از نظر آموزش غربی یک محصول پر کالری است اما از نظر طب چینی یک محصول بسیار خنک کننده است.

این رویکرد می تواند چیزهای زیادی را توضیح دهد. به عنوان مثال، بسیاری نمی دانند که چرا مرکبات، با وجود محتوای بالای ویتامین C، متوقف نمی شوند، بلکه علائم سرماخوردگی را تشدید می کنند. جدول انرژی طب چینی این را توضیح می دهد: چنین میوه هایی خنک کننده هستند و کمترین نیاز بدن سرد را دارند. با این حال، غذاهای ترش در هنگام بیماری ضروری است، زیرا ... سموم را از بین می برد. بنابراین، می توانید آب مرکبات گرم شده را با ادویه جات ترشی جات بنوشید یا با آب زغال اخته "گرم کنید"، زیرا زغال اخته گرم می کند.

غذاهای سرد (میوه های جنوبی، گوجه فرنگی، خیار، ماست، آب معدنی، نوشابه، چای سیاه) بدن را خنک کرده و منجر به کمبود انرژی یین یا یانگ می شود.
در دوران بارداری، بسیاری از زنانی که مستعد انرژی اضافی یانگ هستند، می توانند آن را کاهش دهند. تغذیه با طراوت می تواند شما را از نگرانی های دوران نوجوانی دور کند. می توانید از این طریق سعی کنید انرژی یانگ بسیاری از کودکان بیش فعال را اصلاح کنید. غذاهای سرد همچنین به خنک شدن روحیه افراد معتاد به الکل کمک می کند (به مقاله "چگونه می توان یک فرد را از ولع مصرف الکل خلاص کرد؟" مراجعه کنید.

محصولات خنثی عمدتاً شامل محصولات غلات هستند، به جز جو و برنج (این محصولات در ستون خنک کننده قرار می گیرند). خیار و برنج شیرین به ویژه توصیه می شود. غذای خنثی انرژی چی را بازیابی می کند، انرژی یین و یانگ را هماهنگ می کند و باید اساس تغذیه باشد.
از غذاهای گرم و همچنین غذاهای سرد نباید زیاده روی کرد، مخصوصاً کاری، فلفل قرمز و سیاه. در مقادیر زیاد، انرژی یانگ را افزایش می دهند.

بنابراین در هوای سرد مقدار چاشنی های گرم را زیاد کنید و در تابستان کاهش دهید. همین قانون در مورد پیاز، سیر، خردل، زنجبیل نیز صدق می کند - همه آنها غذا را گرم می کنند. تمام غذاهای یین را می توان با افزودن ادویه به غذاهای یانگ تبدیل کرد!

منوی زمستان و بهار. از بین بردن سرمای زمستان.


چه بخواهیم چه نخواهیم، ​​حتی در زمستان های نسبتاً گرم فعلی، بدن ما سرد می شود. از نظر ذهنی، این به عنوان احساس سردی، تورم در پاها و زیر چشم ها، پوشش سفید روی زبان، بی حالی و احساس خستگی درک می شود. این فرآیند دارای پایه فیزیولوژیکی واقعی است و با کاهش متابولیسم پایه، بدتر شدن سیستم لنفاوی، کاهش ایمنی و فعالیت عملکردی اندام ها، در درجه اول کلیه ها، همراه است.

در روسیه قبلاً درک گسترده ای از رابطه بین محیط زندگی و تغذیه در حفظ سلامت انسان وجود داشت. در کلینیک بهداشتی معروف قرون وسطایی "Cool Vertograd" ("vertograd" به زبان مدرن به معنای "باغ" ترجمه شده است)، همه محصولات بر اساس "گرم - سرد" تقسیم می شوند. جالب است که به گفته تعدادی از محققین، پایه های پزشکی مدرن شرقی و همچنین دیدگاه های پزشکی بقراط و ابن سینا دقیقاً در قلمرو ما گذاشته شد، اما متعاقباً از بین رفت.

حفظ گرمای داخلی بدن شامل مجموعه ای از تکنیک ها بود. نقش مهمی به تغذیه مناسب داده شد که باید فصلی باشد. در فرهنگ لغت گفته ها و ضرب المثل های روسی ولادیمیر دال، حکمت عامیانه زیر آورده شده است: "در پاییز، هر مهمان را با پنیر (گزینه - شیر) و کسانی را که دوست ندارید - با عسل تغذیه کنید. گفته ها هرگز از زندگی واقعی جدا نمی شوند، معنی آن این است که لبنیات خاصیت خنک کنندگی دارند و عسل برعکس خاصیت گرم کنندگی دارد. بنابراین، در پاییز، زمانی که بدن در تابستان به خوبی گرم شده است، نمی توان آن را اضافه کرد (با عسل)، در غیر این صورت می توانید به بیماری های گرما (التهاب و غیره) مبتلا شوید. اما تغذیه با استفاده از محصولات خنک کننده (لبنیات) به حفظ تعادل گرما و سرما در بدن کمک می کند. در بهار، همه چیز باید دقیقا برعکس باشد، زیرا بدن موفق شده گرمای داخلی خود را در زمستان از دست بدهد. به همین دلیل است که خواص درمانی خاصی را به عسل می نسبت می دهند. اگرچه در فصل بهار به عنوان یک محصول بسیار گرم، هر عسلی مفید است.

یک تصور غلط رایج، باور ساده لوحانه در مورد نیاز به مصرف گسترده میوه ها و سبزیجات برای مبارزه با کمبود ویتامین بهاره است. کمبود خاصی در برخی ویتامین ها وجود دارد، اما آنقدر زیاد نیست. برای مبارزه با آن جعفری، پیاز سبز، انواع درشت نان و غلات، مخمر و کله پاچه مفید است. از سوی دیگر، تقریباً تمام میوه ها و سبزیجات جزو غذاهای با خاصیت خنک کنندگی طبقه بندی می شوند. تربچه های سیاه جوان، شلغم، شوید، گشنیز، پیاز و سیر به میزان قابل توجهی کمتر هستند. تنها میوه ها انار و انبه هستند. از اینجا - توصیه شماره 3: از میوه ها و سبزیجات خام کمتری استفاده کنید، زیرا این کار بیشتر ضرر دارد تا فایده. این جمله معروف "آسان تر از شلغم بخار پز" را به خاطر بسپارید. شلغم جزء سنتی و دائمی سفره روسی بود. این، همراه با برخی از انواع غلات، به اجداد ما اجازه داد تا گرمای داخلی بدن را در زمستان حفظ کنند. آنها شلغم را با روغن های سنتی آن زمان - دانه کتان، کنف، خردل و کاملینا می خوردند. اما اینها همه روغن هایی با خاصیت گرم کنندگی برجسته هستند! متأسفانه اکنون تقریباً جزء اصلی میز (هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان غذای اصلی) سیب زمینی شده است - سبزی با خاصیت خنک کنندگی و مخاطی قوی. مصرف سیستماتیک آن منجر به خنک شدن بدن می شود که به نوبه خود منجر به کاهش میزان متابولیسم پایه می شود. در ظاهر، این خود را در افزایش وزن نشان می دهد. اما دلیل دومی، همانطور که معمولاً تصور می شود، به هیچ وجه محتوای کالری ویژه سیب زمینی نیست، بلکه تأثیر منفی این محصول "سرد" بر متابولیسم است.

توصیه شماره 4 : سبزیجاتی که متابولیسم را افزایش می دهند در رژیم غذایی گنجانده شده است: تربچه سیاه، شلغم، شوید، گشنیز، پیاز، سیر. اما ما انواع خیار، گوجه فرنگی، سالاد و مرکبات ("برای ویتامین ها") را به شدت کاهش می دهیم یا آنها را به طور کلی از جدول حذف می کنیم. سبزی های دیگر را گرم و خورشتی می خوریم.

فرنی، که اساس رژیم غذایی روسیه بود، به آنها اجازه داد در طول زمستان طولانی سلامت خود را حفظ کنند. از اینجا - توصیه شماره 5: اول از همه، فرنی تهیه شده از غلات گرم کننده را می خوریم: بلغور جو دوسر به هر شکل، جو، کتان، گندم. گندم سیاه با پیاز سرخ شده نیز ضرری ندارد، اما باید تا شروع دوره گرم از مصرف فرنی ارزن و برنج خودداری کنید. آنچه بسیار مهم است این است که فرنی را نه در شیر، بلکه فقط در آب بپزیم! و آن را با روغن های گرم کننده پر کنید.

و در مورد ادویه جات ترشی جات این جزء منوی ارزشمند این روزها به ندرت در بین روس ها استفاده می شود. اگرچه ادویه ها هم غذا هستند و هم دارو. به یاد داشته باشید که فرمولاسیون های تبتی و آیورودا به طور گسترده ای از ادویه ها به عنوان اجزای دارو استفاده می کنند. از همین رو - توصیه شماره 7: ادویه های تند را در رژیم غذایی قرار می دهیم: زنجبیل، هل، جوز هندی، انواع فلفل (به استثنای فلفل دلمه ای که سرد است)، دارچین، میخک، بادیان، بادیان، زیره، شوید، گشنیز، زیره. اما برگ بو، ریحان، رزماری و زعفران از معدود ادویه های سرد هستند. برای فشار خون پایین و نرمال در فصل بهار نمک به خصوص نمک دریا مفید خواهد بود. برخی از افراد باید به محدودیت‌ها پایبند باشند: اگر اغلب پس از خوردن غذاهایی با خواص کلرتیک احساس ضعف می‌کنید یا فشار خون بالایی دارید، نباید بیش از حد از داغ‌ترین ادویه‌ها غافل شوید.

در پایان، در اینجا چند دستور العمل خوشمزه و سالم بهاری آورده شده است که به شما کمک می کند سرمای زمستان را شکست دهید.

سالاد

ترب سیاه و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. زیره آسیاب شده و شوید و گشنیز ریز خرد شده بپاشید. با روغن خردل، دانه کتان یا کاملینا مزه دار کنید.

آبگوشت شفابخش

ساقه بره یا هر استخوان دیگری را با آب سرد بپوشانید و 30 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان، ادویه های تند را اضافه کنید: پیاز، سیر، فلفل سیاه و قرمز، زیره، گشنیز، زنجبیل، هل. چربی ها را از بین ببرید. هنگام سرو، آبگوشت را با شوید و گشنیز ریز خرد شده مزه دار کنید. شما می توانید این آبگوشت را در شب بنوشید که می خواهید چیزی بخورید، اما می دانید که برای خوردن خیلی دیر شده است. جوز هندی رنده شده را اگر به آن اضافه کنید داروی آرامبخش و تغذیه کننده سیستم عصبی است.

شلغم بخارپز

چند سبزی ریشه ای هم اندازه را در قابلمه یا تابه چدنی بریزید و کمی نمک بزنید و نصف لیوان آب اضافه کنید و به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در فر قرار دهید. با خردل، بذر کتان یا روغن کاملینا و ادویه جات به دلخواه سرو کنید.

چای زنجبیلی

یک تکه کوچک از ریشه زنجبیل تازه را ریز خرد کرده یا رنده کنید. نیم لیتر آب سرد بریزید و 2 دقیقه بجوشانید. با این آب چای دم کنید. چای سیاه کمی گرمتر از چای سبز است. با عسل مصرف کنید. برای کسانی که فشار خون بالا دارند، با احتیاط و ترجیحا با چای سبز مصرف کنند.

آب انار

افراد مبتلا به بیماری های مزمن سرماخوردگی، به ویژه آنهایی که مشکلاتی در سیستم اسکلتی عضلانی و اندام های تنفسی دارند، باید در انتخاب تغذیه خود دقت ویژه ای داشته باشند.

و در نهایت، دستور العمل های دو نوشیدنی که در پاییز سرد و مرطوب به کارتان می آید.

چای زنجبیلی

یک تکه کوچک از ریشه زنجبیل تازه را ریز خرد کرده یا رنده کنید. نیم لیتر آب سرد بریزید و 1-2 دقیقه بجوشانید. با این آب چای دم کنید. چای سیاه کمی گرمتر از چای سبز است. با عسل مصرف کنید. برای کسانی که فشار خون بالا دارند، با احتیاط و ترجیحا با چای سبز مصرف کنند.

آب انار

یک چهارم قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده را به یک لیوان آب انار کمی گرم شده اضافه کنید. این نوشیدنی عملکرد معده را تقویت می کند و از سرماخوردگی محافظت می کند.

غذا در روزه

روزه یک رژیم غذایی نیست، هدف آن متفاوت است - پاکسازی معنوی. اما مهم است که در هنگام روزه داری آسیبی به بدن وارد نشود. ما جسمانی هستیم و بنابراین نمی توانیم قوانین فیزیولوژی را لغو کنیم.

پست ها از کشورهایی آمده است که زمستان طولانی روسیه وجود ندارد و در این زمان هوا گرم است. در آنجا مشکل حفظ متابولیسم که در کشورهای سردسیر در پایان زمستان کاهش می یابد، قابل توجه نیست. نیاز به حفظ "گرمای درونی" بدن توسط اجداد اخیر ما و مردمانی که در مناطقی با آب و هوای خشن زندگی می کردند به خوبی درک شده بود. هنگامی که میزان متابولیسم در بدن کاهش می یابد، عدم تعادل رخ می دهد که به آن "بیماری های سرماخوردگی" می گویند. به عنوان مثال، بیماری های مزمن مانند پیلونفریت، پروستاتیت، برونشیت، کلستاز و غیره.
ماهیت مشکل این است که با شروع روزه، منوی ما در ترکیب محصولات بسیار سردتر می شود. نقش مهمی در حفظ سطح مطلوب فرآیندهای متابولیک دارد. در پایان فصل زمستان حالتی در بدن جمع می شود که در طب سنتی به آن «سرما» می گویند. این امر به ویژه برای افرادی که متابولیسم آنها کاهش یافته است صادق است. بارزترین نشانه های سردی بدن، سردی اندام ها، لرز و احساس خستگی مداوم است.

بیایید جنبه های آشپزی روزه را ارزیابی کنیم.

مهم است که هر چیزی که می خورید از نظر بدنی گرم و گرم باشد. یعنی هیچ غذایی از یخچال وجود ندارد - ابتدا آن را گرم می کنیم، سپس می توانید شروع به خوردن کنید. علاوه بر این، خواص گرم کنندگی یا خنک کنندگی انواع مواد غذایی باید در نظر گرفته شود.

انواع گرم کننده غلات شامل جو، جو و کتان و تا حدودی گندم است. گندم سیاه، اگرچه کمی "خنک" است، اما به دلیل ترکیب عالی آن بسیار سالم است. برنج، ارزن و حبوبات در این زمان از سال به دلیل خاصیت خنک کنندگی قوی آنها کاملاً قابل قبول نیستند.

همه انواع آجیل مغذی و گرم هستند. این حتی در مورد بادام زمینی نیز صدق می کند که اصلاً آجیل نیست، بلکه در واقع نخود زیرزمینی است.

برای پاستا، انواع گندم دوروم ارجحیت دارد. توصیه می شود نانی را انتخاب کنید که شامل مالت، جوانه های جوانه زده و غلات مختلف باشد. اما نان سیاه چاودار برای پایان زمستان چندان مناسب نیست، زیرا چاودار یک محصول سردسیری است.

برای ماهی، در روزهای مجاز برای این، می توان گونه های دریایی چرب (ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ماهی قزل آلا و غیره) و برای گونه های رودخانه ای - کپور را توصیه کرد.

سیب زمینی مورد علاقه بسیاری است، اما بسیار سرد و مخاط زا است.

شیرینی ها بدن را خنک می کنند، به خصوص شکر سفید. از این نظر عسل یک محصول غیرعادی است زیرا بسیار گرم محسوب می شود. انواع گرم نیز شامل حلوا، گوشت کبابی و کوزینکی است.

اکثریت قریب به اتفاق روغن های گیاهی گرم هستند. روغن های بذر کتان، کاملینا، خردل، کنجد و سدر به ویژه از نظر فواید سلامتی برجسته هستند. به همین دلیل است که روزه سخت با روغن های محدود به خنک شدن بدن کمک می کند. یکی از پیامدهای این محدودیت، بدتر شدن خروج صفرا از کیسه صفرا با افزایش احتمال تشکیل سنگ در آن است. علاوه بر این، این روغن ها حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه هستند - قوی ترین مواد ضد اسکلروتیک که همچنین فشار خون، رقیق شدن خون و موارد دیگر را تنظیم می کند.

در این زمان از سال باید مراقب میوه ها و سبزیجات خام باشید، زیرا تقریباً همه آنها بدن را بسیار خنک می کنند. علاوه بر این، گنجاندن این محصولات در رژیم غذایی به عنوان منابع محصولات "زمستانی" کاملاً موجه نیست زیرا اولاً در اکثر میوه ها و سبزیجاتی که از راه دور آورده شده اند ویتامین های زیادی وجود ندارد و ثانیاً نیاز به ویتامین ها وجود دارد. تا حدودی اغراق آمیز کمبود تعدادی از ویتامین ها وجود دارد، اما این تعداد زیاد نیست. از جمله کمبودهای ویتامین C است، اما نیاز روزانه آن به راحتی با 50 گرم جعفری تامین می شود. شاید تنها میوه های گرم کننده انبه و انار ترش کلاسیک باشند. میوه های خشک در مقایسه با میوه های اصلی گرمتر هستند. انتخاب سبزیجات "گرم" نیز کم است: تربچه سیاه جوان، شلغم، انواع پیاز و سیر، و همچنین گشنیز، شوید و پیاز سبز.

با این حال، راه هایی برای "گرم تر کردن" غذاهای گیاهی وجود دارد - این عملیات حرارتی است. اگر آن را به صورت پخته یا خورش میل کنید، فیبرهای گیاهی و بیوفلاونوئیدهای مورد نیاز ما را حفظ می کند و با نیازهای فصلی بدن مغایرتی ندارد. یکی دیگر از راه های ساده این است که با افزودن غذاهای گرم به آنها در هنگام طبخ، خواص غذاهای سرد را متعادل کنید (مثلاً پیاز سرخ شده برای خورش سبزیجات، حریره گندم سیاه).

با این حال، موثرترین و راحت ترین راه برای گرم کردن غذا استفاده از ادویه جات است. تقریباً همه ادویه ها اثر گرم کنندگی قوی دارند. و این یکی از دلایلی است که آنها جایگاه بسیار مهمی را در فرمولاسیون های دارویی طب سنتی - تبتی، چینی، آیورودا اشغال می کنند. علاوه بر این، ادویه ها قوی ترین آنتی اکسیدان هایی هستند که از بدن ما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. ادویه جات ترشی جات برای اولین و دومین دوره و همچنین برای نوشیدنی ها و شیرینی ها مناسب است.

می توانید ادویه هایی مانند زیره آسیاب شده، زنجبیل، هل سبز، جوز هندی، انواع فلفل، زیره، گشنیز و زردچوبه را به هر نوع غلات آب پز اضافه کنید. برای غلات شیرین، دارچین، انیسون ستاره ای، جوز هندی و زنجبیل مناسب تر است.

سیب‌هایی که خیلی سرد هستند را می‌توان با هسته‌کردن، پختن با دارچین و سپس اضافه کردن عسل گرم‌تر کرد.

هنگام دم کردن، دارچین یا زنجبیل، خشک یا تازه را به چای خود اضافه کنید (اگر فشار خون دارید زیاد زنجبیل اضافه نکنید!).

برای حفظ گرمای داخلی و بهبود سلامت بدن، دستور العمل هایی را توسعه داده ایم که اساساً داروهای خوشمزه هستند.

و یک چیز دیگر: همه به دلایل بهداشتی نمی توانند رعایت دقیق روزه را توصیه کنند. بنابراین، این تقریبا برای بیماران دیابتی غیرقابل قبول است. برای افرادی که مشکلات مزمن دستگاه تنفسی، دستگاه ادراری و غیره دارند، باید از سختگیری منوی روزه کاسته شود. نباید فراموش کنیم که غذای مناسب دارو است. حتی راهبانی که من فرصت مشورت با آنها داشتم، استفاده از غذاهای غیرمشخصه روزه را برای اهداف دارویی تخلف نمی دانند.

و در آخر دستور پخت فرنی صبحگاهی گرم و خوش طعم.

دو قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر و بلغور جو دوسر را داخل تابه بریزید و آب اضافه کنید. یک مشت کشمش اضافه کنید. با دارچین بپاشید. 1-2 دقیقه بجوشانید. سپس در روغن بذر کتان بریزید و یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و با عسل مزه دار کنید. نوش جان!

کاهش وزن

به طور کلی، دو دلیل برای پوند اضافی وجود دارد: اول، ما بیشتر از آنچه می توانیم خرج کنیم، می خوریم. دوم، کالری دریافتی به سرعتی که می خواهید سوزانده نمی شود.

به نظر می رسد حذف دلیل اول دشوار نیست: شما باید کمتر غذا بخورید. با درک اینکه ما کالری را زیاد می کنیم ، خود را در غذا محدود می کنیم ، اما این کار را معمولاً به صورت نوعی اقدام یک بار انجام می دهیم ، یعنی به رژیم کم کالری می رویم. وزن به طور موقت کاهش می یابد، اما پس از مدتی پس از پایان رژیم دوباره باز می گردد، و اغلب - بیش از حد. این همان "اثر الاکلنگ" است که برای بسیاری شناخته شده است. در زیر به شما خواهم گفت که چرا رژیم های یکبار مصرف اثر ماندگاری ندارند. و در مورد محتوای کالری منوی ما، فقط یک قانون می تواند وجود داشته باشد: همیشه نباید پرخوری کنید و باید سعی کنید مجموعه اولویت های لذت خود را تغییر دهید. یعنی رضایت دریافتی از غذا نباید مهمتر از رضایت از دیدن چهره عالی شما باشد. من افراد زیادی را می شناسم که بدون هیچ ترفندی، فقط با ترک خوردن زیاد، پوندهای اضافی را از خود حذف کردند. اما باید توجه داشته باشم که این برای مردان بیشتر از زنان مناسب است، زیرا دلیل اضافه وزن در مردان در بیشتر موارد شکم پرخوری ساده است. واقعیت این است که تنظیمات بیوشیمیایی دو جنس کاملاً متفاوت است و به همین دلیل مردان به راحتی وزن اضافه می کنند و به راحتی آن را از دست می دهند. بنابراین، توصیه مایا Plisetskaya "شما باید کمتر غذا بخورید!" در مورد جنس منصف، نمونه های زیادی را می دانیم که یک زن خیلی کم غذا می خورد، اما، با این وجود، نمی تواند کیلوگرم هایی را که او را آزار می دهد حذف کند.

و در اینجا به دلیل دوم می رویم که در بیوشیمی بدن انسان نهفته است. شما مطمئناً با افرادی آشنا هستید که در مورد آنها می گویند "جو دوسر اسب نیست" - آنها زیاد می خورند اما وزن اضافه نمی کنند. بدیهی است که کالری دریافتی از غذا به شدت مصرف می شود و در نتیجه روی بدن رسوب نمی کند. میزان بالای مصرف کالری در این افراد ذاتی است. کسانی که این هدیه را به عنوان هدیه طبیعت دریافت نکردند چه باید بکنند؟

فرد، حتی در حالت استراحت کامل، برای حفظ عملکرد بدن (تنفس، انقباضات قلب و غیره) کالری مصرف می کند. به این میزان متابولیسم پایه می گویند. شدت این متابولیسم در جوانی بیشتر است و با افزایش سن کاهش می یابد. به همین دلیل است که دختران جوان می توانند مقدار زیادی غذا بخورند و وزن اضافه نکنند، در حالی که خانم های مسن همیشه نمی توانند این کار را بپردازند. میزان متابولیسم پایه در مردان بیشتر از زنان است. این بدان معناست که یک زن هم وزن یک مرد باید کمتر غذا بخورد. اندام ها و بافت های مختلف بدن سطوح متفاوتی از متابولیسم دارند که بافت چربی یکی از پایین ترین میزان ها را دارد. از این نتیجه می شود که فردی با عضلات توسعه یافته می تواند بیشتر از یک فرد چاق هم وزن بخورد. علاوه بر این، متابولیسم پایه حتی در بین گروه‌هایی از افراد هم‌جنس و سن بسیار متفاوت است. و در اینجا به این سؤال می رسیم که آیا می توان شدت آن را تغییر داد؟ پاسخ بله است!

در مرحله اول، متابولیسم پایه توسط یک حمام داغ تحریک می شود و این مکانیسم عمل آن است. ثانیاً فعالیت بدنی آن را افزایش می دهد. فایده آن فقط در صرف کالری برای خود حرکت نیست: حتی در حالت استراحت، اگر در طول روز به هر شکلی حرکت کرده باشید، مثلاً ورزش صبحگاهی انجام داده باشید، متابولیسم شما به دلیل افترافکت بالاتر خواهد رفت. و سوم کیفیت غذا. برخی از غذاها باعث افزایش وزن می شوند و برخی نه. و نکته در اینجا در محتوای کالری غذا نیست، بلکه در توانایی آن در افزایش یا کاهش سطح متابولیسم پایه است.

در سیستم های درمانی سنتی (تبت، طب چینی، آیورودا) مفاهیم حالت های "گرم" و "سرد" بدن، خواص غذا، نوشیدنی ها و داروها وجود دارد. علم مدرن حالت "گرم" بدن را با افزایش شدت فرآیندهای متابولیک و حالت "سرد" را با کاهش مرتبط می داند. انواع غذاهای با خاصیت گرم باعث افزایش شدت متابولیسم پایه و غذاهای با خاصیت سرد آن را کاهش می دهند. دانش در مورد خواص غذا قبلاً در سراسر اروپا و روسیه امروزی رایج بود. تأیید این موضوع کتاب پزشکی اروپایی و روسی "Cool Vertograd" است که در آن تمام محصولات با ارزیابی خواص گرم و سرد آنها توضیح داده شده است. مایه خرسندی است که اکنون درک اهمیت این خواص هم به متخصصان حرفه ای بهداشت و هم به افرادی که به فکر سلامتی خود هستند باز می گردد. تو میتوانی بخوانی در گزیده ای از نشریه ای که توسط آکادمی علوم شعبه سیبری با مشارکت شفابخش فوق العاده گالدان لنخوبوف منتشر شده است. در آن توضیحاتی در مورد خواص محصولات در روایات شاخه بوریات طب تبتی آمده است که به خودی خود جالب است. از آنجایی که ما هر روز و بیش از یک بار غذا می خوریم، ترکیب غذا وسیله قدرتمندی برای تنظیم تنظیمات بدن است.

ابتدا اجازه دهید اشتباهات اصلی رژیم های غذایی متعدد را بررسی کنیم. تقریباً همه آنها بر اساس کاهش کل کالری دریافتی هستند که مهم است، اما کافی نیست. علاوه بر این، می تواند منجر به "اثر الاکلنگ" شود. واقعیت این است که بدن گرسنگی را به عنوان یک سیگنال خطر درک می کند: غذای کافی وجود ندارد، به این معنی که باید به یک حالت اقتصادی خاص بروید و کالری را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. بدن سطح متابولیسم پایه را کاهش می دهد و کالری ذخیره شده را به عنوان چربی ذخیره می کند. از آنجایی که بدن زن مقرون به صرفه تر از بدن مرد است، "اثر نوسان" برای زنان بارزتر خواهد بود.

وقتی می بینم که یک خانم خوشحال از یک رژیم غذایی موفق، اعلام می کند: "من در یک هفته 5 کیلوگرم وزن کم کردم!"، این فکر به ذهنم می رسد: "برای ملاقات 7-8 آماده شوید." شما باید به آرامی وزن خود را کاهش دهید، سپس بدن سیگنال وحشت در مورد گرسنگی دریافت نمی کند و حالت فوق العاده صرفه جویی را روشن نمی کند. علاوه بر این، هرگونه دستکاری شدید با بدن شما استرس زا است، که بسیار ناسالم است و می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود. و یک چیز دیگر: "نوسان" راه درست برای کسب است .

تقریباً همه رژیم‌های غذایی مصرف مقدار زیادی میوه و سبزیجات خام را برای کاهش دریافت کالری توصیه می‌کنند. غذاهای گیاهی بدون شک به عنوان منبعی از مواد بالاست، ویتامین ها و بیوفلاونوئیدها مورد نیاز هستند. علاوه بر این، حجم عمده این نوع غذا با کشش گیرنده های معده، باعث تسریع در شروع احساس سیری می شود. اما میوه ها و سبزیجات خام، به استثنای موارد نادر، غذاهای "سرد" هستند و در نتیجه میزان متابولیسم را کاهش می دهند. و در جایی که میزان متابولیسم کاهش می یابد، هر کالری شناسایی شده توسط بدن به رسوبات چربی تبدیل می شود.

و در اینجا به هنر متعادل کردن خواص "گرم و سرد" غذا می رسیم. غذا باید گرم باشد، زیرا غذای سرد سرعت متابولیسم را کاهش می دهد و غذای گرم آن را افزایش می دهد. اکثر رژیم‌های غذایی که در روسیه مهاجرت می‌کنند، نسخه‌ای از سیستم‌های کاهش وزن هستند که برای کشورهای گرم‌تر توسعه یافته‌اند. اما آب و هوای ما با زمستان های طولانی و سرد به کاهش سرعت متابولیسم کمک می کند! بنابراین سبزی ها و میوه های طبع سرد باید خورش و پخته شوند و به صورت گرم مصرف شوند. از از دست دادن ویتامین ها با عملیات حرارتی کوتاه نترسید. خوردن غذای گرم از زمان شروع هوای سرد تا رسیدن فصل گرم در نیمه دوم تابستان بسیار مهم است. مهمترین و، متذکر می شوم، عنصر جهانی تعادل، ادویه جات است. از آنجایی که تقریباً همه آنها "تند" یا "بسیار تند" هستند، افزودن ادویه ها باعث افزایش "گرمی" هر غذایی می شود و در نتیجه منجر به افزایش متابولیسم پایه و سوزاندن کالری می شود. عمل بر این اصل استوار است , نیازی به ترس از نمک نیست، فقط باید از مصرف زیاد آن یعنی شوری پرهیز کنید. در مقادیر معقول باعث بهبود عملکرد کلیه و افزایش متابولیسم می شود.

حالا بیایید از گروه های اصلی غذایی بگذریم.

در بین فرآورده های گوشتی، گوشت خوک و بز خاصیت بسیار سردی دارند. برعکس، گوشت بره و اسب بسیار داغ است. گوشت گاو - نسبتاً خنک. بوقلمون گرم است، خواص مرغ به عنوان خنثی یا گرم رتبه بندی می شود. پرندگان آبزی پرندگان سردسیری هستند.

ماهی های چرب دریا گرم هستند. تقریبا تمام ماهی های رودخانه ای به استثنای کپور سرد هستند (علاوه بر این، حاوی بسیاری از مفیدترین اسیدهای چرب امگا 3 در مقایسه با ماهی های دیگر است).

اکثر لبنیات بسیار سرد هستند. از این میان، فقط پنیرهای سفت کهنه شده مانند پارمزان، سوئیسی یا شوروی و همچنین پنیر فتا، خواص گرم دارند. و دوباره به اشتباهات بسیاری از رژیم‌ها می‌رسیم: مصرف لبنیات سرد و از نظر فیزیکی سرد، مانند ماست، متابولیسم پایه را کاهش می‌دهد و بنابراین به سوزاندن کالری کمکی نمی‌کند و تقریباً به ناچار منجر به "اثر نوسانی" می‌شود. علاوه بر این، مصرف لبنیات کم چرب به طور کلی توصیه می شود. اما چربی شیر، و این اخیراً ثابت شده است، برای ما مفید است، زیرا حاوی اسید لینولئیک مزدوج است که دارای کیفیت اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است. بسیاری از خانم ها ناخودآگاه با خوردن پنیر خامه ای سرد و کم چرب در یخچال به عنوان صبحانه به خود آسیب می رسانند. نتیجه گیری: لبنیات باید به صورت گرم و با ادویه پاشیده شده مصرف شود. و شما نباید زیاد از آنها بخورید. لطفاً توجه داشته باشید که زنان ایتالیایی معمولاً بسیار لاغر هستند، اما در هیچ جای ایتالیا به جز انواع پنیر (و پنیرها بسیار پرکالری هستند) لبنیات نمی‌خرید.

میوه های گرم فقط شامل انبه و انار تیره ترش کلاسیک و همچنین توت فرنگی تازه چیده شده، توت فرنگی وحشی و تمشک است. موافق باشید که توت های تازه در زمستان بی ربط هستند. مرکبات، سیب، گلابی، انگور بسیار سرد هستند. میوه های خشک بسیاری از خواص خنک کنندگی والدین خود را از دست می دهند. فقط مهم است که تقلید از آنها به شکل میوه های شیرین نباشد.

چند سبزی گرم هم هست. این ترب سیاه تازه (کهنه ها سرد می شوند)، شوید، گشنیز، انواع پیاز، سیر است. سیب زمینی بسیار سرد است و در درجه اول به دلیل کاهش متابولیسم پایه و نه به دلیل محتوای کالری آنها منجر به چاقی می شود. کلم، چغندر، هویج، سالاد، گوجه فرنگی، خیار و فلفل دلمه ای سرد هستند. به همین دلیل است که مصرف بیش از حد سبزیجات خام در فصل زمستان ("برای ویتامین ها!") یکی از عوامل اپیدمی چاقی است.

چربی های داغ عبارتند از روغن ماهی، بذر کتان، سدر، خردل و روغن کاملینا. آنها متعلق به کلاس امگا 3 هستند که بسیار مفید است. این روغن ها روغن های سوخت رسان هستند، زیرا عملیات حرارتی ساختار آنها را از بین می برد. روغن بسیار داغ - روغن کنجد. روغن های آفتابگردان و ذرت نیز گرم کننده هستند. اما آنها کمتر سالم هستند، به همین دلیل چربی های امگا 6 نشان داده می شوند. روغن زیتون بر اساس نظرات مختلف هم خنک و هم گرم است. این روغن متعلق به کلاس امگا 9 است - مقاوم ترین روغن زیتون در برابر حرارت است و بنابراین روغن زیتون تصفیه شده برای پخت و پز مناسب است. روغن تصفیه نشده و فشرده سرد به عنوان روغن پانسمان ایده آل است.

شکر سفید، شیرینی ها و شیرینی ها سرد هستند. نوشیدن مکرر چای با این محصولات یکی از دلایل اصلی افزایش وزن در بین جنس منصف است. گرم - عسل، حلوا، کوزیناکی، آجیل. با این حال، سه مورد آخر کالری بسیار بالایی دارند.

نوشیدنی های بسیار سرد شامل آبجو، شراب های سفید، آب میوه ها و سبزیجات سرد (به ویژه شهد) و نوشیدنی های گازدار هستند. چای سیاه کمی گرم است، چای سبز سرد است. قهوه طبیعی خوب - گرم. الکل قوی - داغ. شراب های قرمز نیز گرم هستند.

از بین غلات، جو، جو و کتان خاصیت گرم کنندگی دارند. بنابراین، فرنی بلغور جو دوسر صبحگاهی خوب است. حبوبات همگی بسیار سرد هستند، مثل برنج و ارزن. چاودار نیز سرد است. گندم گرم، سخت و انواع وحشی مانند اسپلد گرمتر است.

در اینجا دستور العملی برای فرنی صبحگاهی خوشمزه وجود دارد که سرعت متابولیسم را افزایش می دهد ...

یک قاشق غذاخوری پر از بلغور جو دوسر و بلغور جو دوسر را داخل تابه بریزید، ادویه جات ترشی جات (دارچین، زنجبیل یا ) یک مشت کشمش یا سایر میوه های خشک اضافه کنید. در صورت تمایل، شکر قهوه ای یا عسل را اضافه کنید (بهتر است این دومی بعد از پختن اضافه شود). در آب بدون شیر بجوشانید. روغن بذر کتان با کیفیت خوب را به فرنی تمام شده اضافه کنید و . و اشتهای خوب!

و چند نکته دیگر.

اگر فکر می کنید باید وزن کم کنید، بدانید که علم اخیراً به طور قانع کننده ای ثابت کرده است که چاقی متوسط ​​با امید به زندگی ارتباط مثبت دارد.

اگر پوند اضافی سرسخت دارید، عملکرد تیروئید و کلیه خود را بررسی کنید. به سرد بودن دست ها و پاهایتان توجه کنید.

صبح ها و حدود ساعت 3 تا 6 بعد از ظهر، غذا باید بیشترین خاصیت گرم کنندگی را داشته باشد (جزئیات مربوط به ریتم ها در مقاله جداگانه ای آمده است). به همین دلیل است که نگاهی انتقادی به چای های عصرانه با بنبون و اسکون بیندازید.

غذا باید خوش طعم و لذت بخش باشد، زیرا در غیر این صورت کمبود احساسات مثبت را با چک کردن یخچال در زمان های نامناسب جبران خواهید کرد. به همین دلیل است که ادویه ها ضمن بهبود طعم غذا، علاوه بر تأثیر مثبت بر متابولیسم پایه، امکان مصرف کمتر آن را نیز فراهم می کنند.

و مهمترین چیز نگرش مثبت نسبت به خود و دیگران است. خود و اطرافیانتان را دوست داشته باشید و این شما را از بخش مهمی از استرس و نیاز به خوردن آن در آینده نجات می دهد.

آبمیوه

غذا، مانند لباس ما، نه تنها دارویی است، بلکه "تابستان" و "زمستان" نیز هست. محصولاتی هستند که با توجه به فصول سال، انرژی لازم را به بدن ما می دهند: بهار، تابستان، پاییز، زمستان. چنین تغذیه ای مدت هاست که راز اصلی سلامتی محسوب می شود.

غذاهای گرم و سرد از دیدگاه طب چینیدر برخی از منابع طب چینی، غذاها به گرم، گرم، خنثی، با طراوت و سرد تقسیم می شوند. فرآیندهای انرژی در بدن از دیدگاه طب چینی بسیار مهم هستند. این از این واقعیت ناشی می شود که هر محصول، با وجود تعداد کالری، تأثیر خاصی بر تعادل انرژی بدن و مسیرهای انرژی داخلی و خارجی آن (مریدین ها) دارد. بر اساس این فلسفه، تنفس، حرکت و تغذیه بر روی میدان نیروی الکترومغناطیسی فردی بدن تأثیر می گذارد. آنها فرکانس و دامنه نوسانات این میدان را تغییر می دهند و بازیابی را مهار یا تسریع می کنند. غذاهایی هستند که بدن را با انرژی شارژ می کنند، به معنای واقعی کلمه گرم می کنند و نشاط را تقویت می کنند. چنین محصولاتی در جدول به عنوان "گرم"، "گرم" و "خنثی" مشخص شده اند.

تمام محصولات دیگر بدن را با آب و مایعات پر می کنند و همچنین آن را خنک می کنند: چنین محصولاتی به عنوان "سرد کننده" و "سرد" شناخته می شوند.

لازم است بدانید که انرژی از این نظر ربطی به کالری و ارزش کالری ندارد. برعکس، ممکن است به نظر ما، ماده ای با ظرفیت حرارتی بالا، از دیدگاه طب چینی، انرژی را از ما بگیرد. به عنوان مثال، شکر از نظر آموزش غربی یک محصول پر کالری است، اما از نظر طب چینی یک محصول بسیار خنک است.

این رویکرد می تواند چیزهای زیادی را توضیح دهد. به عنوان مثال، بسیاری نمی دانند که چرا مرکبات، با وجود محتوای بالای ویتامین C، متوقف نمی شوند، بلکه علائم سرماخوردگی را تشدید می کنند. جدول انرژی طب چینی این را توضیح می دهد: چنین میوه هایی خنک کننده هستند و کمترین نیاز بدن سرد را دارند.

جدول باربارا تملی، که این آموزش را در غرب منتشر کرد، نشان می دهد که کدام غذاها می توانند انرژی را دوباره پر کنند یا متعادل کنند.

همراه با ادویه های انرژی زا، تمام محصولات به طور خودکار به علامت "گرم" می رسند.

غذاهای سرد (میوه های جنوبی، گوجه فرنگی، خیار، ماست، آب معدنی، نوشابه، چای سیاه) بدن را خنک کرده و منجر به کمبود انرژی یین یا یانگ می شود.

در دوران بارداری، بسیاری از زنانی که مستعد انرژی اضافی یانگ هستند، می توانند آن را کاهش دهند. تغذیه با طراوت می تواند شما را از نگرانی های دوران نوجوانی دور کند. می توانید از این طریق سعی کنید انرژی یانگ بسیاری از کودکان بیش فعال را اصلاح کنید.

داغ: دارچین، فلفل، کاری، تاباسکو، جوز هندی
گرم: گندم سیاه، جو، پیاز، ترب، زردآلو، هلو، کشمش، ریحان، شوید، خلیج، زیره سبز، مرزنجوش، سیر
خنثی: ارزن، ذرت، کلم، سیب زمینی، هویج، نخود، آلو، انگور، انجیر، زعفران، آب انگور
طراوت: برنج، غلات، گندم، کلم ترش، مارچوبه، اسفناج، کدو سبز، گل کلم، کرفس، سیب، گلابی، خربزه، پرتقال، توت فرنگی، مریم گلی، آب میوه، چای گل رز، نعناع
سرماخوردگی: خیار، گوجه فرنگی، لیمو، موز، انبه، هندوانه، کیوی، نمک، سس، جلبک دریایی، آب معدنی، چای سبز، چای سیاه.

محصولات خنثی عمدتاً شامل محصولات غلات هستند، به جز جو و برنج (این محصولات در ستون خنک کننده قرار می گیرند). این شامل خیار و برنج شیرین نیز می شود. غذای خنثی انرژی چی را بازیابی می کند، انرژی یین و یانگ را هماهنگ می کند و باید اساس تغذیه باشد.

در مصرف غذاهای گرم و همچنین غذاهای سرد به خصوص کاری، فلفل قرمز و سیاه نباید زیاده روی کرد. چنین غذایی از سرمای داخلی محافظت می کند و در فصل زمستان افزودنی خوبی است. در مقادیر زیاد، انرژی یانگ را افزایش می دهند.

مقدار چاشنی های گرم را باید در هوای سرد افزایش داد و در تابستان کاهش داد. همین قانون در مورد پیاز، سیر، خردل، زنجبیل نیز صدق می کند - همه آنها غذا را گرم می کنند. تمام غذاهای یین را می توان با افزودن ادویه به غذاهای یانگ تبدیل کرد!

برخی از مردم می پرسند که آیا می توانند چای داغ بخورند؟ غذای خیلی سرد یا خیلی گرم مفید نیست - هر دو نیاز به انرژی اضافی برای تنظیم حرارت دارند. همچنین غذا و آب گرم تاثیر بسیار منفی بر جوانه های چشایی دارد.

یکی از مهمترین اصول مراقبت از بدن در قوانین طب شرقی، قبل از هر چیز، نگرش صحیح به غذا است. ما همان چیزی هستیم که می خوریم و بنابراین باید توجه ویژه ای به هر چیزی که در بدن ما می افتد باشیم. و این واقعیت که غذایی که یک فرد مصرف می کند می تواند هم به عنوان عامل بیماری و هم به عنوان یک درمان برای آن باشد، توسط پزشکان چینی مدت ها پیش مورد توجه قرار گرفت.

هر محصول، طبق سنت های طب چینی، حامل انرژی خاصی است. مصرف بیش از حد یا ناکافی برخی از اجزاء مطمئناً منجر به عدم تعادل کل بدن می شود و جریان انرژی Qi و تعادل بین یین و یانگ را مختل می کند. به همین دلیل است که در جستجوی علت بیماری بیمار، یک پزشک شرقی ابتدا رژیم غذایی او را بررسی می کند.

انواع بیماری ها

هنگام تجویز یک رژیم غذایی جدید برای بیمار، پزشک عوامل بسیاری را در نظر می گیرد - دوره بیماری، سن، وزن و ساختار بدن و حتی آب و هوای اطراف او - گرم یا سرد، خشک یا مرطوب. بنابراین، دو بیمار با تشخیص های یکسان، توصیه های یکسانی دریافت نمی کنند. سیر خود بیماری نیز باید در نظر گرفته شود. به گفته پزشکان چینی، می تواند در سه نوع مختلف رخ دهد - سرد، گرم یا مرطوب.

"سرد«نوع بیماری با ضعف عمومی، کاهش دمای بدن، ضعف جریان خون، نبض ضعیف و سردی اندام‌ها مشخص می‌شود. در این مورد، پزشک غذای "گرم" یا "گرم" را برای بیمار تجویز می کند.

"داغ"این نوع بیماری با افزایش دما، احساس گرما، افزایش تشنگی، قرمزی پوست و نبض سریع مشخص می شود. در این مورد، توصیه پزشک مصرف غذاهای "خنثی" و "سرد" است.

"خیس"نوع بیماری با تورم، تجمع آب و مخاط در اندام ها مشخص می شود. نوع مرطوب می تواند گرم یا سرد باشد، بر این اساس پزشک رژیم غذایی مناسب را تجویز می کند.

محصولات انرژی

و هر محصول غذایی انرژی خود را حمل می کند - یین یا یانگ، می تواند "گرم"، "گرم"، "سرد" یا "خنثی" باشد.

محصولات خنثی - مفیدترین آنها برای سلامتی انسان، جذب آنها نیازی به تلاش اضافی ندارد و تعادل انرژی بدن را به هم نمی زند. اینها شامل نان، گندم، حبوبات، سویا، نخود، کلم، برنج، انگور و کشمش، گوشت ماهی قزل آلا هستند.

محصولات داغ – فلفل تند، پیاز، شکلات، چاشنی کاری، روغن، قهوه و الکل. این محصولات حامل انرژی یانگ هستند، مصرف آنها در درمان انواع بیماری های "سرد" نشان داده شده است.

برای گرم کردن غذاها طب چینی شامل پنیر، سیر، سیب زمینی، مرغ و گوشت گاو است.

غذاهای سرد سرشار از انرژی یین هستند، بدن را خنک می کنند و استفاده از آنها در درمان انواع بیماری های "گرم" نشان داده شده است. با وجود یین بیش از حد در رژیم غذایی، کاهش نشاط و کاهش سرعت فرآیندهای انرژی وجود دارد. اینها شامل خیار، گوجه فرنگی، کاهو، هندوانه، گلابی است.

محصولات مربوط به عناصر بدن

همچنین، طبق آموزه چینی باستان در مورد "پنج عنصر اساسی"، هر اندام در بدن عنصر خاص خود را دارد. معده و طحال با عنصر زمین مطابقت دارند. قلب و روده کوچک - به عنصر آتش، مثانه و کلیه - به ترتیب به آب. ریه ها و روده بزرگ - فلز. کبد و کیسه صفرا متعلق به عنصر چوب هستند.
همه عناصر در طبیعت به هم پیوسته هستند، به طور فعال بر یکدیگر تأثیر می گذارند، متقابلاً تقویت می شوند، یا برعکس، انرژی دیگری را کاهش می دهند. به عنوان مثال، آب می تواند آتش را خاموش کند و آتش نیز به نوبه خود بر فلز تأثیر می گذارد، آن را ضعیف می کند و غیره.

و در بدن این تعامل دقیقاً به همین شکل خود را نشان می دهد و حفظ و حفظ تعادل بین آنها بسیار مهم است. بیش از حد یک عنصر در اینجا منجر به عدم تعادل انرژی می شود که با گذشت زمان منجر به بیماری یک یا آن عضو می شود. بنابراین، در طب چینی، درمانگران هنگام تهیه یک رژیم غذایی همیشه در نظر می گرفتند که یک محصول خاص به کدام عنصر تعلق دارد و برای بازگرداندن تعادل باید کدام عنصر را وارد رژیم غذایی کرد.

عنصر آتش - کاری، گوجه فرنگی، فلفل قرمز، گوشت، عدس، ذرت.
عنصر زمین هویج، پرتقال، کدو تنبل، کلم، ارزن، جو، دارچین است.
عنصر فلز - برنج، خیار، پیاز، کلم بروکلی، مارچوبه، سویا.
عنصر آب - قارچ، هندوانه، آجیل، گندم سیاه، لوبیا سیاه.
عنصر چوب - سبزیجات سالاد، لیمو، لیموترش، انگور، فلفل سبز، جو و گندم.

البته پزشکان چینی در درمان بیماری‌ها به عنوان نوشدارویی برای همه بیماری‌ها تنها به رژیم غذایی تکیه نکردند، اما بازنگری و ایجاد یک رژیم غذایی جدید و متعادل گام مهمی در مسیر بهبودی است.

 

شاید خواندن آن مفید باشد: