"ცივი" და "ცხელი" პროდუქტები. თბილი და ცივი ენერგიის პროდუქტები თბილი პროდუქტები ჩინური მედიცინის მიხედვით

საკვები პროდუქტების კლასიფიკაცია დოშების მიხედვით

საკვები პროდუქტები, ისევე როგორც მცენარეული და ცხოველური ნედლეული მათი მომზადებისთვის, შეიძლება დაიყოს საკმაოდ მკაფიო ჯგუფებად. ეს კლასიფიკაცია ეფუძნება სამი დოშას დოქტრინას, რომელიც მკურნალს აძლევს ზუსტ ცოდნას პროდუქტების თვისებების შესახებ და საშუალებას აძლევს მათ ადეკვატურად დანიშნოს ისინი პაციენტებზე, ზუსტი გაგების საფუძველზე. ვინაიდან ყველა დაავადება იყოფა ცივ და ცხელად, საკვები პროდუქტები შეიძლება დაიყოს იგივე კრიტერიუმების მიხედვით. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არსებობს სამი დოშა - რლუნგი, ტრიპა და ბედკენი. რლუნგი და ბედკენი ცივი დოშებია, ტრიპა ცხელია. Bedken დაფუძნებულია ორ ელემენტზე - დედამიწაზე და წყალზე, rlung - ჰაერზე და ტრიპა - ცეცხლი.

თუ ამა თუ იმ დოშას დომინანტი ან დეფიციტი აქვს ადამიანში, მაშინ ეს შეიძლება ძალიან ეფექტურად დაბალანსდეს სათანადო კვებით. მკურნალმა ზუსტად უნდა იცოდეს საკვების გემო და თვისებები, რათა გაზარდოს ან შეამციროს ორგანიზმში ამა თუ იმ ელემენტის დოშების გაუწონასწორებლობა. გავიხსენოთ გემოვნებისა და ელემენტების ცხრილი:

არომატის ელემენტები

დედამიწა + წყალი = ტკბილი
დედამიწა + ცეცხლი = მაწონი
წყალი + ცეცხლი = მარილი
წყალი + ქარი = მწარე
ქარი + ცეცხლი = წვა
დედამიწა + ქარი = შემკვრელი


მოდით შევხედოთ რამდენიმე მაგალითს იმის გასაგებად, თუ როგორ ხდება საკვები პროდუქტების შერჩევა, როდესაც არსებობს კონკრეტული დოშას დეფიციტი ან ჭარბი და, შესაბამისად, გარკვეული პირველადი ელემენტი, რომელსაც ეფუძნება დოშა. მაგალითად, თუ პაციენტს აქვს ჭარბი ბედკენი (ლორწო) დოშა, ეს ნიშნავს, რომ მის სხეულში დომინირებს ორი ძირითადი ელემენტი - დედამიწა და წყალი. შესაბამისად, პირველადი ელემენტები ქარი (ჰაერი) და ცეცხლი დეფიციტი იქნება. დედამიწისა და წყლის ელემენტების შესამცირებლად აუცილებელია რაციონიდან გამორიცხოთ ყველა ტკბილი საკვები, ზოგიერთი მჟავე (რადგან ბევრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ორგანიზმში ლორწოს მატებს), ასევე მწარე. ყველა ეს გემო შეიცავს წყლისა და მიწის ელემენტებს და, შესაბამისად, ადიდებს ბედკენ დოშას, ე.ი. გაზრდის ლორწოს, სიცივეს და სტაგნაციას ორგანიზმში.

ამ ცივი და სტაგნაციური პროცესისგან განსხვავებით, საჭიროა გაზარდოს დამწვარი, შემკვრელი და მარილიანი გემოს მქონე საკვების მოხმარება, რათა გაძლიერდეს ტრიპა და რლუნგ დოშა, ე.ი. ცეცხლისა და ქარის ელემენტი. რლუნგ დოშას გაძლიერების შემთხვევაში აუცილებელია ისეთი საკვების დანიშვნა, რომელსაც აქვს ტკბილი, მჟავე და ცხელი გემო, რადგან ეს გემო შეიცავს იმ პირველად ელემენტებს, რომლებიც დაქვეითებული იქნება, ე.ი. მიწა, წყალი და ცეცხლი. როდესაც სამოგზაურო დოშა დომინანტურია, სასურველია მიირთვათ ტკბილი, შემკვრელი, მწარე და მჟავე გემო, რადგან ისინი შეიცავს ცივ და მძიმე ელემენტებს - მიწას, წყალს და ქარს.

ამ დიეტას ცივი ეწოდება, რადგან ამცირებს ნაღვლის მოქმედებას და აქვეითებს ორგანიზმში შინაგან ცეცხლს. თუ ადამიანს ერთდროულად ორი დომინანტური ცივი დოშა აქვს (რლუნგი და ბედკენი), აუცილებელია ყურადღება გაამახვილოს თავის თვისებებში უფრო ცხელ საკვებ პროდუქტებზე და აირჩიოს უფრო ცეცხლოვანი ან ცხელი არომატი. მარილი ასევე ზრდის შინაგან სითბოს, ამიტომ მარილიანი გემოც სასარგებლო იქნება. კომბინირებული დარღვევების შემთხვევაში, როდესაც ორი ან სამი დოშა წონასწორობის გარეშეა, საჭიროა მკაფიოდ გაირკვეს რომელი დოშები მატულობს და რომელი კლებულობს და დიაგნოსტიკური ინდიკატორების მიხედვით დიეტა შეირჩევა.

პულსის დიაგნოსტიკა განსაზღვრავს რა პროცესები ხდება შინაგან ორგანოებში და ეს მხედველობაში მიიღება უპირველეს ყოვლისა კონკრეტული დიეტის დანიშვნისას, რადგან დოშების აღდგენა ხდება ორგანიზმის ზუსტად ამ დონეზე, ე.ი. შინაგან ორგანოებში. ოპტიმალური დიეტისთვის საკვების შერჩევა მხოლოდ გემოვნებას არ ეფუძნება; მცენარეული და ცხოველური ინგრედიენტების თვისებები შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ფაქტორების მიხედვით. რა თქმა უნდა, არსებობს ზუსტი სისტემა და თეორია, რომლითაც შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ საკვების ხარისხი, მაგრამ გასათვალისწინებელია სხვა ფაქტორებიც, რომლებსაც შეუძლიათ საკვების თვისებების შეცვლა. მაგალითად, თუ ავიღებთ მარცვლებს, მათ თვისებებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს იმ ტერიტორიის კლიმატმა, სადაც ისინი იზრდება, სიმწიფის ხარისხი, შენახვის პირობები, ჯიში, მომზადების მეთოდი, შენახვის ვადა მომზადების შემდეგ, ტემპერატურა, დანამატები და ა.შ.

თუ მარცვალი მშრალ და ცხელ კლიმატში იზრდებოდა, ის უფრო ცხელ თვისებებს იძენს. მოუმწიფებელი მარცვლები ძნელად მოსანელებელია, უფრო ლორწოვანია და თუ ინახება ნესტიან და ტენიან ადგილას, ეს ხარისხი უარესდება. არასაკმარისად მოხარშული საკვები (მაგალითად, ნახევრად გამომცხვარი ფაფა) მძიმეა და აქვს გამოხატული ლორწოს, ხოლო თუ ცივად მივირთმევთ და მოხარშვის შემდეგ ცივში ინახება, მაშინ მივიღებთ ძალიან მძიმე და ცივ პროდუქტს. როგორ შეგიძლიათ იგივე ფაფა უფრო თბილი ან უფრო ცხელი გახადოთ თვისებებით? პირველ რიგში, თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ მომწიფებული მარცვლეული და სასურველია გაიზარდოთ მშრალ და ცხელ კლიმატში.

გარდა ამისა, ის უნდა ინახებოდეს მშრალ ოთახში ოპტიმალური ტემპერატურის მქონე. თბილი თვისებების გასაზრდელად მარცვლს მშრალ ფორმაში მოხმარებამდე მსუბუქად შეწვავენ გამდნარ ძროხის კარაქში (ჰეი) და როცა დამახასიათებელ შრიალს დაიწყებს, ავსებენ წყლით და ადუღებამდე ადუღებენ, თბილად ინახავენ გარკვეული დროის შემდეგ. სამზარეულოს დასასრული.

თუ ამ პროდუქტს დაუმატებთ მარილს, პილპილს, ჯანჯაფილს ან სხვა ცხელ და მარილიან სანელებლებს, მიიღებთ პროდუქტს, რომელიც ძალიან თბილია თვისებებით და ადვილად მოსანელებელი. წიწაკაში წინასწარ შეწვა შეიძლება წაისვათ აბსოლუტურად ყველა სახის მარცვლეულზე მოხარშვამდე, ეს მოქმედება ამცირებს მარცვლის ლორწოვან თვისებებს და ხდის მას დამტვრეულ და გემრიელ. თუ ბოსტნეულს და ხორცს ერთნაირად შეწვავთ მისგან სხვადასხვა კერძების მომზადებამდე, ეს ასევე აძლიერებს მათ თბილ თვისებებს. განსაკუთრებით გასათვალისწინებელია, რომ წიწაკა ზედმეტად ღირებული საკვები პროდუქტია, ხოლო ზომიერი კლიმატის პირობებში ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ზამთარსა და გაზაფხულზე, როცა ბუნებაში და ადამიანის ორგანიზმში ცივი დოშები დომინირებს. თუ პაციენტს აქვს დომინანტური ტრიპდოშა ან გაზრდილი სითბო ამა თუ იმ ორგანოში, მაშინ უმჯობესია არ გააძლიეროთ საკვების თბილი თვისებები შემწვარი და ცხელი სანელებლების საშუალებით.

ბოსტნეული ბუნებით ცივად ითვლება და ქარის ბუნება აქვს, მაგრამ მათ შორის არის ორმაგი თვისების ბოსტნეულიც. მაგალითად, ხახვი და ნიორი, რომლებსაც ბირთვში ტკბილი (ცივი) გემო აქვთ, მაგრამ ზედაპირზე ცხელია. ზეთში შეწვა ცვლის მათ თვისებებს და აცივებს, რადგან შეწვის დროს ცხელი ეთერზეთები ორთქლდება. ხორცი ასევე იყოფა ცხელ, ნეიტრალურ და ცივად. ცხლად ითვლება გარეული და მტაცებელი ცხოველების ხორცი, ცხვრის და შავი ძროხის ხორცი. საშუალო - ხბოს, საქონლის ხორცი. ცივი ხორცი არის ღორის, ფრინველის (ქარის ხორცი), თხის ხორცი. თუმცა ხორცის თვისებები ასევე შეიძლება შეიცვალოს მომზადებისა და შენახვის სხვადასხვა მეთოდით.

პროდუქტის ხარისხის დასადგენად საკმარისი არ არის მისი მახასიათებლების ცოდნა მხოლოდ წიგნებიდან, თქვენ ყოველთვის უნდა გასინჯოთ იგი, შეაფასოთ ხედვით და ზოგ შემთხვევაში გამოიყენოთ თქვენი ინტუიცია, რადგან იგივე პროდუქტი, მაგალითად, ხორბლის მარცვალი ან ბოსტნეული; , შეიძლება ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული თვისებები . სხვადასხვა საკვები პროდუქტების კატეგორიების გასაგებად და გასაადვილებლად, აქ არის მცირე ჩამონათვალი, რომელიც მიუთითებს მათ ძირითად თვისებებზე:


მარცვლეული:,

ხორბალი მძიმე, ცივი და გემოთი ტკბილია.

ჭვავს აქვს თბილი თვისებები.

წიწიბურა კიდევ უფრო თბილი და მშრალია (ქარის ელემენტი).

ქერი არის უხეში, მშრალი და აქვს ქარის ბუნება.

ბრინჯი - ცივი, მსუბუქი (ქარის ელემენტი).

სიმინდი - ცივი და მძიმე (ლორწოვანი).

შვრია - აქვს ლორწოვანი გარსი, მაგრამ ნაკლებად მძიმეა ვიდრე ხორბალი.

კარტოფილი - სუფთა ლორწოვანი გარსი, ტკბილი გემო, მძიმე და ცივი (იზრდება სიბნელეში და ნესტიანში).

კომბოსტო სუფთა ქარია, უხეში, ცივი.

პომიდორს აქვს ორმაგი ბუნება, გემო მჟავეა (მიწა, ცეცხლი).

ბოლოკი ლორწოვანზე დაფუძნებული, მძიმე და ცივია, ზედაპირზე წვის შეგრძნებით.
რომლის გემოვნება.

შავ რადიშს აქვს მკაფიოდ ცხელი გემო, მაგრამ ფუნდამენტურად ტკბილია.

ჭარხალი ტკბილი და მკაცრია.

სტაფილო აშკარად ტკბილი პროდუქტია.

ხახვი ბირთვში ტკბილია, ზედაპირზე ცხელი.

ნიორი - ძირში ძალიან მძიმე, ტკბილი, ზედაპირზე დამწვარი -
რომლის გემოვნება.

ხაჭოს აქვს ტკბილი ბაზა და მკვეთრი გემო ზედაპირზე.

კიტრი ძირითადად ცარიელი და ცივია (ქარი).

სოკო სუფთა ლორწოვანია, მძიმე და ცივი.

ხორცი:

ცხვარი ცხელა.

საქონლის ხორცი - თბილი.

ღორის ხორცი უფრო ახლოს არის სიცივესთან.

ფრინველი ცივია, ქარის ბუნებიდან გამომდინარე (ხორცი მჭლე და მშრალია).

თამაში ყოველთვის უფრო თბილია, ვიდრე შინაური ცხოველები.

ველური მტაცებელი ცხოველები ყველაზე ცხელი ხორცია.

იხვი უფრო ცხელია, ვიდრე მიწის ფრინველები, როგორიცაა ქათამი.

მარმოტის ხორცი (ბაიბაკი) არის მძიმე, ცივი, ლორწოვანი.

ისინი ასევე უნდა იქნას აღიარებული გემოვნებით, არ არის საჭირო მათი ჩამოთვლა, თუ პროდუქტის თვისებების განსაზღვრის ძირითადი პრინციპი შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ ხილის ან კენკრის თვისებები გარეგნობის, გემოთი, ზრდის ადგილის მიხედვით. და სიმწიფის ხარისხი.


ზეთები:

მზესუმზირის ზეთი მძიმეა, ცივი (ლორწოვანი).

სიმინდი - მძიმე, ცივი.

ზეთისხილი - თბილი.

მდოგვი თბილია.

სეზამი ან სეზამი - ცხელი.

კრემისებრი - თბილი.

ნაღები (კარაქისგან დამზადებული) თვისებებით თბილია; რაც უფრო ძველია, მით უფრო ცხელდება. შესაძლებელია შენახვა რამდენიმე წლის განმავლობაში. ეს არის ყველაზე სასარგებლო საკვები პროდუქტი ტიბეტში, როგორც სამკაულები. ღორის ზეთი გამოიყენება პრაქტიკულად ყველა პროდუქტთან ერთად, ასევე ძალიან სასარგებლოა გარე პროცედურებისთვის (მასაჟი, შეყვანა სხვადასხვა ღრუში, კლიმატი).


თევზი:

იგი ითვლება ცხელ პროდუქტად, რადგან ის სიცივეში ცხოვრობს და ცივი ცხოვრების პირობების დასაძლევად მის ქსოვილებს მკაფიოდ ცხელი ხასიათი აქვს. ასევე, წყალში მცხოვრებ ბევრ ცხოველსა და მცენარეს აქვს ცხელი ბუნება.


სანელებლები:

მათი თვისებების დადგენა ძალიან ადვილია გემოვნებით, ასევე გარეგნობით, რადგან ისინი მზადდება მცენარეული ინგრედიენტებისგან.


მინერალები:

ასევე გამოიყენება საკვებში, მაგალითად, სუფრის მარილი, სოდა და ა.შ., მათ თვისებებს ვაღიარებთ გარეგნობით, გემოთი და ა.შ.


სასმელები:

წყალი - ცივი ტემპერატურა - ცივი თვისებებით, ცხელი ტემპერატურა - ცხელი.

რძე იგივეა, რაც წყალი.

ჩაი ცივია, მიუხედავად ტემპერატურისა.

ყავა უკიდურესად ცივი პროდუქტია, მიუხედავად ტემპერატურისა.

კაკაოს აქვს თბილი თვისებები.

თეთრი ღვინო - ცივი თვისებები.

წითელი ღვინო - თბილი თვისებები.

არაყი ტკბილი და ცივია, ზედაპირზე წვის შეგრძნებით.

წვენები ცივი თვისებებით.

Შაქარი:

ჭარხალი უკიდურესად ცივი პროდუქტია, რადგან ის მიიღება ბოსტნეულისგან, რომელიც იზრდება მიწისქვეშა და ნესტიან პირობებში. ლერწმის შაქარს აქვს თბილი თვისებები, ხოლო მელასს აქვს ცხელი თვისებები.


თაფლი:

ცხელი და მშრალი ბუნებით, ძალიან სასარგებლოა ლორწოს დარღვევის დროს. თუ სასმელს ან საკვებს დაამატებთ შაქარს, თაფლს ან მარილს, შეგიძლიათ დიდად იმოქმედოთ მათ თვისებებზე. მაგალითად, მარილიანი მდუღარე წყალი ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელების გაციების დროს, როცა კუჭი საკვებისგან გაბერილია და მადა არ უჩნდება.


Მარილი:

ის უნდა იქნას მოხმარებული მცირე რაოდენობით, ის აძლევს საკვებს ნათელ გემოს და აქტიურად მონაწილეობს საჭმლის მონელების პროცესში.



საკვების მონელებისთვის ენერგიის დახარჯვის თვალსაზრისით: ზოგიერთი ბოსტნეული, ხილი და რძის პროდუქტები ინახება მაცივარში. ცხიმები და ნახშირწყლები (როგორიცაა ზეთები და თაფლი) უზრუნველყოფს სითბოს. ვინაიდან საკვების ტემპერატურა ზოგადად ახლოსაა გარემოს ტემპერატურასთან, მისი თერმული ეფექტი სხეულზე უმნიშვნელოა. მისი დათბობის ან გამაგრილებელი თვისებების შეგრძნება შეგიძლიათ მხოლოდ ერთი და იგივე პროდუქტის ხანგრძლივი მიღებისას. ენერგიული (გამათბობელი ან გამაგრილებელი) ეფექტი სანელებლებს უფრო ახასიათებს.


არარაფინირებული მცენარეული ზეთი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა იმისა, რომ შეიცავს E ვიტამინს, დადებითად მოქმედებს უჯრედებსა და კაპილარებზე.
ცხიმის ნაკლებობა განსაკუთრებით საზიანოა ცივ სეზონზე: ფეხები და ხელები ცივდება, პოტენციალი სუსტდება, ჩნდება სტრესი და დერმატიტი და ბავშვები უფრო ნელა იზრდებიან. მაგრამ ცხიმები მცირე რაოდენობით აუცილებელია, დიდი რაოდენობით ისინი საზიანოა. ნორმა ზრდასრული ადამიანისთვის არის 1 ჩაის კოვზი ზეთი დღეში. საუკეთესო არარაფინირებული ზეთები დაამტკიცა, რომ არის სელის, ზეითუნის, სეზამის, კედარი და ა.შ. ამიტომ უმჯობესია არ გამოვრიცხოთ ზეთები ნედლეულის დიეტის გარდამავალ პერიოდში.
ბოსტნეულის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სტაფილოს, რუტაბაგას და ოხრახუშს. ისინი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მოაქვს სითბო და უზრუნველყოფენ უამრავ ენერგიას. ეს არის ზამთრის იდეალური საკვები. გოგრა ასევე არის ნახშირწყლების, მინერალებისა და ვიტამინების კარგი წყარო. ცივ სეზონზე გაჯერების და სითბოს განცდას გაძლევთ.
კომბოსტო და ახალი მწვანილი C ვიტამინის, კალციუმის და ტუტე მინერალების შესანიშნავი წყაროა. მაგრამ შეეცადეთ არ მიირთვათ ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ოდნავ ტოქსიკურ ალკალოიდებს - პომიდორი, ისპანახი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, კარტოფილი და ზოგიერთი მწვანილი. ისინი ხელს უწყობენ სისხლის მჟავიანობას, ანელებენ კალციუმის შეწოვას და ასუსტებენ ძვლებსა და კბილებს.

გამაგრილებელი პროდუქტები

არის საკვები, რომელსაც ცივი გემო აქვს. ისინი ცივ ენერგიას შემოაქვთ სხეულში. ეს არის პროდუქტები, როგორიცაა:
* ამარანტი, ბროკოლი, ბარდა, ყაბაყი, ბრიუსელის კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი, სალათის ფოთოლი (ფოთლები), ზღვის მცენარეები, კიტრი, პომიდორი, ბოლოკი, რევანდი, სალათის ფოთოლი, ნიახური, გოგრა, ცერეცო, ყაბაყი, ისპანახი, მჟავე.
* კომში, ფორთოხალი, ალუბლის ქლიავი, საზამთრო, ბანანი, შავი ყურძენი, ალუბალი (ტკბილი), მსხალი, ნესვი, მაყვალი, მარწყვი, ქოქოსი, ლიმონი, ჟოლო, მანდარინი, ატამი, ქლიავი, შავი მოცხარი, გოგრა, გარგარი, ვაშლი (მაწონი).
* ქინძი (მარცვლები), ზაფრანა, პიტნა
* შვრია, ფეტვი, ფეტვი, ჭვავი, ქერი.
* სოია, მწვანე ბარდა, ლობიო, ჩვეულებრივი ოსპი.
* ყავა, მზესუმზირის ზეთი, ქოქოსის ზეთი, ძროხის რძე, ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, მშრალი ღვინო, კვერცხი (თეთრი), ყველი (განსაკუთრებით ახალგაზრდა).

"დილის" სამკურნალო მცენარეები (მიიღება საუზმემდე და ლანჩამდე 30-40 წუთით ადრე): ალოე, მარშმალოუ, ბერჟენია, კოწახური, ბაბუა, ტყვე, სამფოთლიანი საათი, გერანიუმი, გველი, მარწყვი (ფოთლები), ქინძი (კოშხალი), მულეინი, ბურდოკი, ჟოლო (ფოთლები), ნაგაზის ჩანთა, პლანეტა, სენა (ალექსანდრის ფოთოლი), დათვის, იარუსი, მწვანე ჩაი.

"საღამოს" სამკურნალო მცენარეები (მიიღება 30-40 წუთით ადრე ვახშამამდე და ძილის წინ): არყი, ჯიში, ელეკამპანი, მუხა (ქერქი), სიყვითლე, სიმინდის აბრეშუმი, მადერი, დენდელიონი, დედალი, სოფორა, ცხენის კუდი, ვარდკაჭაჭა.

გამათბობელი პროდუქტები

მათ შორისაა ნიგოზი, თხილი, წაბლი, ჩირი, ოსპი, სპილენძი და მარცვლეული. თუმცა არ უნდა დავივიწყოთ ზამთრის ტრადიციული ბოსტნეული, როგორიცაა სხვადასხვა კომბოსტო, მწვანე ხახვი, გოგრა, ჭარხალი და ხახვი. ეს ბოსტნეული ასევე გვამარაგებს მნიშვნელოვან ვიტამინებს და მეორად მცენარეულ ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებენ ორგანიზმის წინააღმდეგობას.
კერძოდ, დათბობა ასევე მოიცავს:
* ბადრიჯანი, მდოგვი, ქინძი (კილანტრო), ხახვი, მწვანე ხახვი, ზეთისხილი, სტაფილო, ნიორი, წითელი წიწაკა, ოხრახუში, პომიდორი, ხახვი, რევანდი, ჭარხალი, ნიახური, გოგრა, კამა, წითელი ლობიო, ცხენი, გარეული ნიორი, ნიორი.
* გარგარი, ალუბალი, ბროწეული, მსხალი, ტკბილი ალუბალი, ტკბილი ვაშლი, ნიგოზი, ქიშმიში, ლეღვი, ხმელი კოჭა, წაბლი, თხილი, ნუში, ჯავზი, ფინიკი, ფისტა, თხილი.
* მიხაკი, მდოგვის თესლი, კარდამონი, დარიჩინი, სეზამი, კურკუმა, ფენგრიკი (თესლი), შავი პილპილი, ნიახური (თესლი), კვლიავი, ნიორი
* წიწიბურა, სიმინდი, ხორბალი, ქატო.
* ძვირფასო.
* ოსპი წითელი და შავია.
* ნატურალური ძმარი.
* მდოგვის ზეთი, სიმინდის ზეთი, სეზამის ზეთი, სელის ზეთი, ზეითუნის ზეთი.

"დილის" სამკურნალო მცენარეები: ანისული, არალია, ვარსკვლავიანი ანისი, კუნელი, მიხაკი, საფაღარათო საშუალება, კალენდულა, ვიბურნიუმი, კარდამონი, მდელოს სამყურა, დარიჩინი, ჭინჭარი, სელის (თესლი), როზმარინი, გვირილა, კვლიავი, კამა, სალბი, ვარდი. , ევკალიპტი .

"საღამოს" სამკურნალო მცენარეები: კალამუსი, არნიკა, რეჰანი, ვალერიანის ფესვი, ელეკამპანი, ორეგანო, წმინდა იოანეს ვორტი, სელის თესლი, კოლტფუტი, ლიმონის ბალზამი, ღვიის კენკრა, პიტნა, ჭია, გვირილა, ძირტკბილა, ფიჭვის კვირტები, თიამი, შავი ჩაი. ცელანდინი, ზაფრანა, ტარხუნა (ტარხუნა).

ჩინური მედიცინის ზოგიერთი წყარო საკვებს ცხელ, თბილ, ნეიტრალურ, გამაგრილებელ და ცივად კლასიფიცირებს. ენერგეტიკული პროცესები ორგანიზმში ძალიან მნიშვნელოვანია ჩინური მედიცინის თვალსაზრისით. ეს გამომდინარეობს იქიდან, რომ თითოეული პროდუქტი, მიუხედავად კალორიების რაოდენობისა, გარკვეულ გავლენას ახდენს ორგანიზმის ენერგეტიკულ ბალანსზე და მის შიდა და გარე ენერგეტიკულ გზებზე (მერიდიანები). ამ ფილოსოფიის თანახმად, სუნთქვა, მოძრაობა და კვება მოქმედებს სხეულის ინდივიდუალურ ელექტრომაგნიტურ ველზე. ისინი ცვლიან ამ ველის რხევების სიხშირეს და ამპლიტუდას, აფერხებენ ან აჩქარებენ აღდგენას. არის საკვები, რომელიც ორგანიზმს ენერგიით მუხტავს, ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით ათბობს და აძლიერებს სიცოცხლისუნარიანობას.

თბილი და ცივი საკვები

ყველა სხვა პროდუქტი ავსებს სხეულს წვენებითა და სითხეებით, ასევე აციებს მას: ასეთ პროდუქტებს ენიჭება როგორც „გამაგრილებელი“ და „ცივი“.
აუცილებელია ვიცოდეთ, რომ ენერგიას ამ თვალსაზრისით არანაირი კავშირი არ აქვს კალორიასთან და კალორიულობასთან. პირიქით, შესაძლოა, ჩვენი აზრით, მაღალი თერმული ტევადობის მქონე ნივთიერებამ, ჩინური მედიცინის თვალსაზრისით, ენერგიას გვართმევს. მაგალითად, შაქარი, დასავლური სწავლების თვალსაზრისით, მაღალკალორიული პროდუქტია, მაგრამ ჩინური მედიცინის თვალსაზრისით, ძალიან გამაგრილებელი პროდუქტია.

ამ მიდგომას ბევრი რამის ახსნა შეუძლია. მაგალითად, ბევრს არ ესმის, რატომ არ ჩერდებიან ციტრუსები, მიუხედავად C ვიტამინის მაღალი შემცველობისა, არამედ აძლიერებენ გაციების სიმპტომებს. ჩინური მედიცინის ენერგეტიკული ცხრილი ამას ხსნის: ასეთი ხილი გაცივებულია და ყველაზე ნაკლებად სჭირდება ცივ სხეულს. თუმცა მაწონი ავადმყოფობის დროს აუცილებელია, რადგან შლის ტოქსინებს. ამიტომ, შეგიძლიათ დალიოთ გაცხელებული ციტრუსის წვენები სანელებლებით, ან „გათბოთ“ მოცვის წვენებით, რადგან მოცვი ათბობს.

ცივი საკვები (სამხრეთის ხილი, პომიდორი, კიტრი, იოგურტი, მინერალური წყალი, გამაგრილებელი სასმელები, შავი ჩაი) ორგანიზმს აგრილებს და იწვევს იინის ან იანგის ენერგიის ნაკლებობას.
ორსულობის დროს ბევრ ქალს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ჭარბი იანგის ენერგიისკენ, შეუძლიათ ამგვარად შეამცირონ ის. გამაგრილებელმა კვებამ შეიძლება მოგაშოროთ ყურადღება მოზარდობის პერიოდში საზრუნავებისგან. შეგიძლიათ სცადოთ მრავალი ჰიპერაქტიური ბავშვის იანგის ენერგიის გამოსწორება ამ გზით. ცივი საკვები ასევე დაგეხმარებათ ალკოჰოლზე დამოკიდებული ადამიანის გახურებული ფსიქიკის გაგრილებაში (იხილეთ სტატია „როგორ გავთავისუფლდეთ ადამიანი ალკოჰოლისადმი ლტოლვისგან?“).

ნეიტრალურ პროდუქტებში შედის ძირითადად მარცვლეული კულტურები, გარდა ქერისა და ბრინჯისა (ეს პროდუქტები შედის გაგრილების სვეტში). განსაკუთრებით რეკომენდებულია კიტრი და ტკბილი ბრინჯი. ნეიტრალური საკვები აღადგენს qi ენერგიას, ჰარმონიზებს იინის და იანგის ენერგიას და უნდა იყოს კვების საფუძველი.
ცხელ საკვებს, ისევე როგორც ცივს, არ უნდა გამოიყენოთ ზედმეტად, განსაკუთრებით კარის, წითელი და შავი წიწაკა ასეთი საკვები იცავს შიდა სიცივეს და კარგი დამატებაა ზამთრის სეზონზე. დიდი რაოდენობით, ისინი ზრდის იანგის ენერგიას.

ასე რომ, გაზარდეთ ცხელი სანელებლების რაოდენობა ცივ ამინდში და შეამცირეთ ზაფხულში. იგივე წესი ვრცელდება ხახვზე, ნიორზე, მდოგვზე, ჯანჯაფილზე - ეს ყველაფერი თბილი საკვებია. ყველა იინის საკვები შეიძლება გადაიქცეს იანგ საკვებად სანელებლების დამატებით!

ზამთრის და გაზაფხულის მენიუ. ზამთრის სიცივის მოცილება.


მოგვწონს თუ არა, ამჟამინდელ საკმაოდ თბილ ზამთარშიც კი ჩვენი სხეული ცივდება. სუბიექტურად, ეს აღიქმება როგორც სიცივის შეგრძნება, შეშუპება ფეხებში და თვალების ქვეშ, ენაზე თეთრი საფარი, ლეთარგია და დაღლილობის შეგრძნება. ამ პროცესს აქვს რეალური ფიზიოლოგიური საფუძველი და ასოცირდება ბაზალური მეტაბოლიზმის დაქვეითებასთან, ლიმფური სისტემის გაუარესებასთან, იმუნიტეტის დაქვეითებასთან და ორგანოების, პირველ რიგში, თირკმელების ფუნქციონალურ აქტივობასთან.

რუსეთში ადრე ფართოდ იყო გააზრებული ცხოვრების გარემოსა და კვებას შორის ადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნების ურთიერთკავშირი. ცნობილ შუა საუკუნეების ჯანმრთელობის კლინიკაში „Cool Vertograd“ („ვერტოგრადი“ თანამედროვე ენაზე ითარგმნება როგორც „ბაღი“), ყველა პროდუქტი იყოფა „ცხელ-ცივის“ საფუძველზე. საინტერესოა, რომ არაერთი მკვლევარის აზრით, თანამედროვე აღმოსავლური მედიცინის საფუძვლები, ისევე როგორც ჰიპოკრატესა და ავიცენას სამედიცინო შეხედულებები, სწორედ ჩვენს ტერიტორიაზე ჩაეყარა, მაგრამ შემდგომ დაიკარგა.

სხეულის შიდა სითბოს შენარჩუნება მოიცავდა ტექნიკის ერთობლიობას. მნიშვნელოვანი როლი ენიჭებოდა სწორ კვებას, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს სეზონური. ვლადიმირ დალის რუსული გამონათქვამებისა და ანდაზების ლექსიკონში მოცემულია შემდეგი ხალხური სიბრძნე: ”შემოდგომაზე, ნებისმიერ სტუმარს აჭამეთ ხაჭო (ვარიანტი - რძე), ხოლო ვინც არ მოგწონთ - თაფლით”. გამონათქვამები არასოდეს განშორდება რეალურ ცხოვრებას, ამის აზრი ის არის, რომ რძის პროდუქტს აქვს გამაგრილებელი თვისება, თაფლს კი, პირიქით, გამათბობელი. ამიტომ, შემოდგომაზე, როცა ზაფხულში ორგანიზმი კარგად გათბება, მისი დამატებით გაცხელება (თაფლით) შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაავადდეთ სითბური დაავადებებით (ანთებითი და ა.შ.). მაგრამ გამაგრილებელი პროდუქტების (რძის) გამოყენებით კვება ხელს შეუწყობს ორგანიზმში სითბოს და სიცივის ბალანსის შენარჩუნებას. გაზაფხულზე ყველაფერი ზუსტად საპირისპირო უნდა იყოს, რადგან სხეულმა ზამთარში შინაგანი სითბოს დაკარგვა მოახერხა. ამიტომ მაისის თაფლს განსაკუთრებული სამკურნალო თვისებები ენიჭება. თუმცა გაზაფხულზე, როგორც ძალიან ცხელი პროდუქტი, ნებისმიერი თაფლი სასარგებლოა.

გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა არის გულუბრყვილო რწმენა ხილისა და ბოსტნეულის მასიური მოხმარების აუცილებლობის შესახებ საგაზაფხულო ვიტამინის დეფიციტის წინააღმდეგ საბრძოლველად. არსებობს გარკვეული ვიტამინების დეფიციტი, მაგრამ ეს არც ისე დიდია. მასთან საბრძოლველად სასარგებლო იქნება ოხრახუში, მწვანე ხახვი, მსხვილი ჯიშის პური და მარცვლეული, საფუარი და სუბპროდუქტები. მეორეს მხრივ, თითქმის ყველა ხილი და ბოსტნეული კლასიფიცირდება როგორც გამაგრილებელი თვისებების მქონე საკვები. საგრძნობლად ნაკლებია „ცხელი“ ეს არის ახალგაზრდა შავი ბოლოკი, ხახვი, კამა, ხახვი და ნიორი. ერთადერთი ხილია ბროწეული და მანგო. აქედან - რეკომენდაცია #3: მიირთვით ნაკლები უმი ხილი და ბოსტნეული, რადგან ეს უფრო მეტ ზიანს მოგაყენებთ, ვიდრე სიკეთეს. დაიმახსოვრე ცნობილი პოპულარული გამოთქმა "უფრო ადვილია, ვიდრე ორთქლზე მოხარშული ტურფა". ტურნიკი რუსული სუფრის ტრადიციული და მუდმივი ნაწილი იყო. სწორედ ამან, მარცვლეულის ზოგიერთ სახეობასთან ერთად, ჩვენს წინაპრებს საშუალებას აძლევდა შეენარჩუნებინათ სხეულის შინაგანი სითბო ზამთარში. ისინი მიირთმევდნენ ტურპს იმდროინდელი ტრადიციული ზეთებით - თეთრეული, კანაფი, მდოგვი და კამელინა. მაგრამ ეს ყველაფერი არის ზეთები გამოხატული დათბობის თვისებებით! სამწუხაროდ, სუფრის თითქმის მთავარი კომპონენტი ახლა (როგორც გვერდითი კერძი და როგორც მთავარი კერძი) გახდა კარტოფილი - ძლიერი გამაგრილებელი და ლორწოს წარმომქმნელი თვისებების მქონე ბოსტნეული. მისი სისტემატური მოხმარება იწვევს ორგანიზმის გაგრილებას, რაც, თავის მხრივ, იწვევს ბაზალური მეტაბოლიზმის დაქვეითებას. გარეგნულად, ეს გამოიხატება წონის მატებაში. მაგრამ ამ უკანასკნელის მიზეზი სულაც არ არის კარტოფილის განსაკუთრებული კალორიული შემცველობა, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება, არამედ ამ "ცივი" პროდუქტის უარყოფითი გავლენა მეტაბოლიზმზე.

რეკომენდაცია #4 : რაციონში შევიტანთ ბოსტნეულს, რომელიც აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას: შავი ბოლოკი, ტურფა, კამა, კილანტრო, ხახვი, ნიორი. მაგრამ ჩვენ მკვეთრად ვამცირებთ ყველა სახის კიტრს, პომიდორს, სალათებსა და ციტრუსებს („ვიტამინებისთვის“) ან საერთოდ ამოვიღებთ მაგიდიდან. სხვა ბოსტნეულს ვჭამთ თბილად და ჩაშუშულში.

ფაფა, რომელიც რუსული დიეტის საფუძველი იყო, მათ საშუალებას აძლევდა შეენარჩუნებინათ ჯანმრთელობა გრძელი ზამთრის განმავლობაში. აქედან - რეკომენდაცია #5: უპირველეს ყოვლისა, ვჭამთ გამათბობელი მარცვლეულისგან დამზადებულ ფაფას: შვრიის ფაფა ნებისმიერი ფორმით, ქერი, სელი, ხორბალი. წიწიბურა შემწვარ ხახვითაც არ დააზარალებს, მაგრამ თბილი პერიოდის დაწყებამდე თავი უნდა შეიკავოთ ფეტვისა და ბრინჯის ფაფისგან. რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, ფაფას მოვხარშოთ არა რძეში, არამედ მხოლოდ წყალში! და შეავსეთ იგი გამათბობელი ზეთებით.

და სანელებლების შესახებ. მენიუს ეს ღირსეული კომპონენტი ამ დღეებში რუსებში იშვიათად გამოიყენება. მიუხედავად იმისა, რომ სანელებლები არის საკვებიც და წამალიც. შეგახსენებთ, რომ ტიბეტური და აიურვედის ფორმულირებები ფართოდ იყენებენ სანელებლებს, როგორც მედიკამენტების კომპონენტებს. Ამიტომაც - რეკომენდაცია #7: დიეტაში შევიტანთ ცხელ სანელებლებს: ჯანჯაფილს, კარდამონს, მუსკატის კაკლს, ყველა სახის წიწაკას (გარდა ტკბილი წიწაკისა, რომელიც ცივია), დარიჩინი, მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, ანისული, კუმინი, კამა, ქინძი, კვლიავი. მაგრამ დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, როზმარინი და ზაფრანა ცივ სანელებლებს შორისაა. გაზაფხულზე დაბალი და ნორმალური არტერიული წნევისთვის მარილი, განსაკუთრებით ზღვის მარილი, სასარგებლო იქნება. ზოგიერთმა უნდა დაიცვას შეზღუდვები: თუ ხშირად გრძნობთ სისუსტეს ქოლეტური თვისებების მქონე საკვების ჭამის შემდეგ, ან გაქვთ მაღალი წნევა, მაშინ ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ ყველაზე ცხარე სანელებლებით.

დასასრულს, წარმოგიდგენთ რამდენიმე უგემრიელეს და ჯანსაღ საგაზაფხულო რეცეპტს, რომლებიც დაგეხმარებათ ზამთრის სიცივის დამარცხებაში.

სალათი

მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ შავი ბოლოკი და სტაფილო. მოაყარეთ დაფქული კუმინი და წვრილად დაჭრილი კამა და ქინძი. შეაზავეთ მდოგვის, სელის ან კამელინის ზეთით.

სამკურნალო ბულიონი

ცხვრის ღეროები ან ნებისმიერი ძვალი დააფარეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ცხარე სანელებლები: ხახვი, ნიორი, შავი და წითელი წიწაკა, ცილი, ქინძი, ჯანჯაფილი, კარდამონი. ამოიღეთ ცხიმი. სუფრასთან მიტანისას ბულიონს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ქინძი. შეგიძლიათ დალიოთ ეს ბულიონი საღამოს, როცა რაიმეს ჭამა გინდათ, მაგრამ გესმით, რომ ჭამა უკვე გვიანია. თუ გახეხილ მუსკატს დაუმატებთ, ის ნერვული სისტემის დამშვიდებისა და გამოკვების წამალი იქნება.

ორთქლზე მოხარშული ტურპები

თუჯის ქვაბში ან ტაფაში მოათავსეთ იმავე ზომის რამდენიმე ძირეული ბოსტნეული, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით ან საათის განმავლობაში. მიირთვით მდოგვის, სელის ან კამელინის ზეთით და სანელებლებით გემოვნებით.

ჯანჯაფილის ჩაი

წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ახალი ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერი. დაასხით ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ 2 წუთი. მოადუღეთ ჩაი ამ წყლით. შავი ჩაი ოდნავ უფრო ცხელია ვიდრე მწვანე ჩაი. მიიღეთ თაფლით. მაღალი არტერიული წნევის მქონეთათვის, მიიღეთ სიფრთხილით და სასურველია მწვანე ჩაით.

ბროწეულის წვენი

ქრონიკული გაციების მქონე ადამიანებმა, განსაკუთრებით მათ, ვისაც კუნთოვანი სისტემის და სასუნთქი ორგანოების პრობლემები აქვთ, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა აირჩიონ კვება.

და ბოლოს, ორი სასმელის რეცეპტები, რომლებიც გამოგადგებათ ცივ და სველ შემოდგომაზე.

ჯანჯაფილის ჩაი

წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ახალი ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერი. დაასხით ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ 1-2 წუთი. მოადუღეთ ჩაი ამ წყლით. შავი ჩაი ოდნავ უფრო ცხელია ვიდრე მწვანე ჩაი. მიიღეთ თაფლით. მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის სიფრთხილით და სასურველია მწვანე ჩაით.

ბროწეულის წვენი

ჭიქა ოდნავ გახურებულ ბროწეულის წვენს დაუმატეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი. ეს სასმელი აძლიერებს კუჭის მუშაობას და იცავს გაციებისგან.

საჭმელი დიდმარხვაში

მარხვა დიეტა არ არის, მისი მიზანი სხვაა - სულიერი განწმენდა. მაგრამ მნიშვნელოვანია მარხვის დროს ორგანიზმს ზიანი არ მიაყენოთ. ჩვენ სხეულებრივნი ვართ და ამიტომ არ შეგვიძლია გავაუქმოთ ფიზიოლოგიის კანონები.

პოსტები მოვიდა ქვეყნებიდან, სადაც რუსული ზამთარი გრძელი არ არის და ამ დროს უკვე თბილია. იქ მეტაბოლური მაჩვენებლის შენარჩუნების პრობლემა, რომელიც ცივ ქვეყნებში ზამთრის ბოლოს მცირდება, არ არის მნიშვნელოვანი. სხეულის „შინაგანი სითბოს“ შენარჩუნების აუცილებლობას კარგად ესმოდათ ჩვენი წინაპრები და ხალხები, რომლებიც ცხოვრობდნენ მკაცრი კლიმატის მქონე რეგიონებში. როდესაც ორგანიზმში მეტაბოლური მაჩვენებელი იკლებს, დისბალანსი წარმოიქმნება, რასაც "გაციების დაავადებებს" უწოდებენ. მაგალითად, ისეთი ქრონიკული დაავადებები, როგორიცაა პიელონეფრიტი, პროსტატიტი, ბრონქიტი, ქოლესტაზი და ა.შ.
პრობლემის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ მარხვის დაწყებასთან ერთად ჩვენი მენიუ პროდუქციის შემადგენლობაში გაცილებით ცივი ხდება. უზარმაზარ როლს ასრულებს მეტაბოლური პროცესების სასურველი დონის შენარჩუნებაში. ზამთრის პერიოდის ბოლოს გროვდება ორგანიზმის მდგომარეობა, რომელსაც ტრადიციულ მედიცინაში „ცივს“ უწოდებენ. ეს განსაკუთრებით ეხება დაქვეითებული მეტაბოლიზმის მქონე ადამიანებს. ცივი სხეულის ყველაზე შესამჩნევი ნიშნებია ცივი კიდურები, შემცივნება და მუდმივი დაღლილობის შეგრძნება.

შევაფასოთ მარხვის კულინარიული მხარეები.

მნიშვნელოვანია, რომ ყველაფერი, რასაც ჭამთ, ფიზიკურად თბილი და ცხელი იყოს. ანუ მაცივრიდან საჭმელი არ არის - ჯერ გავათბებთ, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია საკვების სახეობების გამათბობელი ან გამაგრილებელი თვისებები.

მარცვლეულის გამათბობელ სახეობებს მიეკუთვნება შვრია, ქერი და სელი და ნაკლებად ხორბალი. წიწიბურა, თუმცა ოდნავ „მაგარი“, ძალიან ჯანსაღია მისი შესანიშნავი შემადგენლობის გამო. ბრინჯი, ფეტვი და პარკოსნები წელიწადის ამ დროს სრულიად მიუღებელია მათი ძლიერი „გამაგრილებელი“ თვისებების გამო.

ყველა სახის თხილი ნოყიერი და თბილია. ეს კი ეხება არაქისს, რომელიც საერთოდ არ არის თხილი, არამედ, ფაქტობრივად, მიწისქვეშა ბარდა.

მაკარონისთვის სასურველია მტკიცე ხორბლის ჯიშები. მიზანშეწონილია აირჩიოთ პური, რომელიც შეიცავს ალაოს, ამონაყარს და სხვადასხვა მარცვლებს. მაგრამ შავი ჭვავის პური არ არის ძალიან შესაფერისი ზამთრის ბოლოს, რადგან ჭვავი ცივი კულტურაა.

თევზებიდან, ამისთვის დაშვებულ დღეებში შეგვიძლია რეკომენდაცია გავუწიოთ ზღვის ცხიმოვან სახეობებს (სკუმბრია, ქაშაყი, ორაგული და სხვ.), მდინარის სახეობებიდან - კობრი.

კარტოფილი ბევრისთვის საყვარელია, მაგრამ ძალიან ცივია და ლორწოს წარმომქმნელია.

ტკბილეული ორგანიზმს აგრილებს, განსაკუთრებით თეთრი შაქარი. ამ თვალსაზრისით, თაფლი არაჩვეულებრივი პროდუქტია, რადგან ის ძალიან ცხელად ითვლება. თბილებში ასევე შედის ჰალვა, შემწვარი ხორცი და კოზინაკი.

მცენარეული ზეთების დიდი უმრავლესობა თბილია. სელის, კამელინას, მდოგვის, სეზამის და კედარის ზეთები განსაკუთრებით ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით გამოირჩევა. ამიტომ მკაცრი მარხვა შეზღუდული ზეთებით ხელს უწყობს ორგანიზმის გაგრილებას. ამ შეზღუდვის ერთ-ერთი შედეგია ნაღვლის ბუშტიდან ნაღვლის გადინების გაუარესება მასში ქვების წარმოქმნის გაზრდილი ალბათობით. გარდა ამისა, ეს ზეთები შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს – უძლიერეს ანტისკლეროზულ ნივთიერებებს, რომლებიც ასევე არეგულირებენ არტერიულ წნევას, სისხლის გათხელებას და სხვა მრავალი.

წელიწადის ამ დროს განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ უმი ხილისა და ბოსტნეულის მიმართ, რადგან თითქმის ყველა მათგანი ძალიან აგრილებს ორგანიზმს. გარდა ამისა, ამ პროდუქტების დიეტაში ჩართვა, როგორც "ზამთრის" პროდუქტების წყარო, არ არის სრულიად გამართლებული, რადგან, პირველ რიგში, შორიდან მოტანილ ხილ-ბოსტნეულში ამდენი ვიტამინი არ არის და, მეორეც, ვიტამინების საჭიროებაა. გარკვეულწილად გადაჭარბებული. არსებობს მთელი რიგი ვიტამინების დეფიციტი, მაგრამ ეს რიცხვი არც თუ ისე დიდია. გამოტოვებულთა შორის არის ვიტამინი C, მაგრამ მისი ყოველდღიური მოთხოვნილება ადვილად უზრუნველყოფილია 50 გრამი ოხრახუშით. ალბათ ერთადერთი გამათბობელი ხილია მანგო და კლასიკური მჟავე ბროწეული. ჩირი უფრო თბილია ორიგინალთან შედარებით. მცირეა „თბილი“ ბოსტნეულის შერჩევაც: ახალგაზრდა შავი ბოლოკი, ტურპები, ყველა სახის ხახვი და ნიორი, ასევე კილანტრო, კამა და მწვანე ხახვი.

თუმცა, არსებობს მცენარეული საკვების „თბილის“ გაკეთების გზები – ეს არის თერმული დამუშავება. თუ მას გამომცხვარ ან ჩაშუშულს მიირთმევთ, ის შეინარჩუნებს ჩვენთვის საჭირო მცენარეულ ბოჭკოებს და ბიოფლავონოიდებს და არ ეწინააღმდეგება ორგანიზმის სეზონურ მოთხოვნილებებს. კიდევ ერთი მარტივი გზაა ცივი საკვების თვისებების დაბალანსება მომზადებისას თბილი საკვების დამატებით (მაგალითად, შემწვარი ხახვი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის, წიწიბურას ფაფა).

თუმცა, ყველაზე ეფექტური და მოსახერხებელი გზა საკვების გახურებისთვის არის სანელებლების გამოყენება. თითქმის ყველა სანელებელს აქვს ძლიერი გამათბობელი ეფექტი. და ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ მათ უაღრესად მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავთ ტრადიციული მედიცინის სამკურნალო ფორმულირებებს - ტიბეტური, ჩინური, აიურვედა. გარდა ამისა, სანელებლები არის უძლიერესი ანტიოქსიდანტები, რომლებიც იცავს ჩვენს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან. სანელებლები უნივერსალურია, ისინი შესაფერისია პირველი და მეორე კერძებისთვის, ასევე სასმელებისთვის და ტკბილეულისთვის.

ნებისმიერი სახის მოხარშულ მარცვლეულს შეგიძლიათ დაუმატოთ ისეთი სანელებლები, როგორიცაა დაფქული კუმინი, ჯანჯაფილი, მწვანე კარდამონი, მუსკატის კაკალი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, კუმინი, ქინძი და კურკუმა. ტკბილი მარცვლეულისთვის უფრო შესაფერისია დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი, ჯავზი და ჯანჯაფილი.

ვაშლი, რომელიც ძალიან ცივია, შეიძლება უფრო თბილი გახადოთ, თუ გულს მოაჭერით, გამოაცხვეთ დარიჩინით და შემდეგ დაუმატეთ თაფლი.

ხარშვისას ჩაის დაუმატეთ დარიჩინი ან ჯანჯაფილი, მშრალი ან ახალი (არ დაუმატოთ ძალიან ბევრი ჯანჯაფილი, თუ მაღალი წნევა გაქვთ!).

შინაგანი სითბოს შესანარჩუნებლად და ორგანიზმის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, ჩვენ შევიმუშავეთ რეცეპტები, რომლებიც არსებითად გემრიელი წამლებია.

და კიდევ ერთი: ყველას არ შეუძლია, ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, ურჩიოს მარხვის მკაცრი დაცვა. ასე რომ, ეს თითქმის მიუღებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის. სასუნთქი სისტემის, შარდსასქესო სისტემის და ა.შ. ქრონიკული პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის აუცილებელია სამარხვო მენიუს სიმკაცრის შესუსტება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სწორი საკვები წამალია. ბერებიც კი, რომლებთანაც მე მქონდა კონსულტაციის საშუალება, არ თვლიან მარხვისთვის არადამახასიათებელი საკვების სამკურნალო მიზნით გამოყენებას დარღვევად.

და ბოლოს - თბილი და გემრიელი დილის ფაფის რეცეპტი.

ტაფაში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი გაბრტყელებული შვრიის ფაფა და შვრიის ფაფა, დაამატეთ წყალი. დაუმატეთ ერთი მუჭა ქიშმიში. მოაყარეთ დარიჩინი. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სელის ზეთი და დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი, შეაზავეთ თაფლით. Გემრიელად მიირთვით!

ᲬᲝᲜᲘᲡ ᲓᲐᲙᲚᲔᲑᲐ

ზოგადად, ზედმეტი ფუნტის ორი მიზეზი არსებობს: პირველი, იმაზე მეტს ვჭამთ, ვიდრე შეგვიძლია დავხარჯოთ; მეორე, მიღებული კალორიები არ იწვება ისე სწრაფად, როგორც თქვენ გსურთ.

როგორც ჩანს, არ არის რთული პირველი მიზეზის ამოღება: საჭიროა ნაკლები ჭამა. იმის გაცნობიერებით, რომ კალორიებს გადავაჭარბებთ, ვზღუდავთ საკვებს, მაგრამ ამას ვაკეთებთ, როგორც წესი, ერთჯერადი მოქმედების სახით, ანუ დაბალკალორიულ დიეტაზე მივდივართ. წონა დროებით იკლებს, მაგრამ დიეტის დამთავრებიდან გარკვეული პერიოდის შემდეგ ისევ ბრუნდება და უფრო ხშირად - ჭარბად. ეს არის ბევრისთვის ცნობილი "თელქი ეფექტი". ქვემოთ გეტყვით, რატომ არ იძლევა ერთჯერადი დიეტა ხანგრძლივ ეფექტს. და რაც შეეხება ჩვენი მენიუს კალორიულ შემცველობას, შეიძლება არსებობდეს მხოლოდ ერთი წესი: ყოველთვის არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი და უნდა შეეცადოთ შეცვალოთ თქვენი სიამოვნების პრიორიტეტები. ანუ საკვებისგან მიღებული კმაყოფილება არ უნდა იყოს უფრო მნიშვნელოვანი, ვიდრე კმაყოფილება თქვენი შესანიშნავი ფიგურის ნახვით. მე ვიცნობ რამდენიმე ადამიანს, რომლებმაც ყოველგვარი ხრიკების გარეშე მოაშორეს ზედმეტი კილოგრამები, უბრალოდ ბევრი ჭამის შეწყვეტით. მაგრამ უნდა აღვნიშნო, რომ ეს უფრო შესაფერისია მამაკაცებისთვის, ვიდრე ქალებისთვის, რადგან მამაკაცებში ჭარბი წონის მიზეზი უმეტეს შემთხვევაში უბრალო სიძულვილია. ფაქტია, რომ ორი სქესის ბიოქიმიური პარამეტრები საკმაოდ განსხვავებულია, რის გამოც მამაკაცები ადვილად იმატებენ წონაში და ადვილად იკლებენ. ამიტომ, დიდი მაია პლისეცკაიას რეკომენდაცია "თქვენ გჭირდებათ ნაკლები ჭამა!" მშვენიერი სქესის შემთხვევაში, ბევრი მაგალითი ვიცით, როცა ქალი ძალიან ცოტას ჭამს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ვერ აშორებს კილოგრამებს, რომლებიც აწუხებს.

და აქ გადავდივართ მეორე მიზეზზე, რომელიც მდგომარეობს ადამიანის სხეულის ბიოქიმიაში. თქვენ, რა თქმა უნდა, იცნობთ ადამიანებს, რომლებზეც ამბობენ "არა ცხენის შვრია" - ისინი ბევრს ჭამენ, მაგრამ არ იმატებენ წონაში. ცხადია, საკვებიდან მიღებული კალორიები ინტენსიურად იხარჯება და შესაბამისად არ ილექება სხეულზე. ამ ადამიანებში კალორიების დახარჯვის მაღალი მაჩვენებელი თანდაყოლილია. რა უნდა ქნას მათ, ვინც ეს არ მიიღო ბუნების საჩუქრად?

ადამიანი, თუნდაც სრული დასვენების მდგომარეობაში, ხარჯავს კალორიებს ორგანიზმის ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად (სუნთქვა, გულის შეკუმშვა და ა.შ.). ამას ეწოდება ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი. ამ მეტაბოლიზმის ინტენსივობა ახალგაზრდობაში უფრო მაღალია და ასაკთან ერთად მცირდება. ამიტომაც ახალგაზრდა გოგონებს შეუძლიათ საკმაოდ ბევრი ჭამონ და წონაში არ მოიმატონ, ხანდაზმული ქალბატონები ამას ყოველთვის ვერ ახერხებენ. ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი მამაკაცებში უფრო მაღალია, ვიდრე ქალებში. ეს ნიშნავს, რომ მამაკაცმა წონით ქალმა ნაკლები უნდა ჭამოს. სხეულის სხვადასხვა ორგანოებსა და ქსოვილებს აქვთ მეტაბოლიზმის განსხვავებული დონე, ცხიმოვანი ქსოვილი ერთ-ერთი ყველაზე დაბალია. აქედან გამომდინარეობს, რომ განვითარებული კუნთების მქონე ადამიანს შეუძლია უფრო მეტი ჭამა, ვიდრე იმავე წონის მსუქანმა. გარდა ამისა, ბაზალური მეტაბოლიზმი მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმავე სქესის და ასაკის ადამიანების ჯგუფებშიც კი. და აქ მივდივართ კითხვამდე, შესაძლებელია თუ არა მისი ინტენსივობის შეცვლა? პასუხი არის დიახ!

პირველ რიგში, ბაზალური მეტაბოლიზმი სტიმულირდება ცხელი აბაზანით და ეს არის მისი მოქმედების მექანიზმი. მეორეც, ფიზიკური აქტივობა ზრდის მას. მისი სარგებელი მხოლოდ მოძრაობაზე კალორიების დახარჯვაში არ არის: დასვენების დროსაც კი, თუ დღის განმავლობაში რაიმე გზით მოძრაობდით, მაგალითად, გააკეთეთ დილის ვარჯიშები, მეტაბოლიზმი უფრო მაღალი იქნება შემდგომი ეფექტის გამო. და მესამე, საკვების ხარისხი. ცნობილია, რომ ზოგიერთი საკვები ხელს უწყობს წონის მატებას, ზოგი კი არა. და საქმე აქ არის არა საკვების კალორიულ შემცველობაში, არამედ მის უნარში, გაზარდოს ან შეამციროს ბაზალური მეტაბოლიზმის დონე.

ტრადიციულ სამკურნალო სისტემებში (ტიბეტური, ჩინური მედიცინა, აიურვედა) არსებობს სხეულის "ცხელი" და "ცივი" მდგომარეობის ცნებები, საკვების, სასმელების და წამლების თვისებები. თანამედროვე მეცნიერება სხეულის "ცხელ" მდგომარეობას უკავშირებს მეტაბოლური პროცესების ინტენსივობის მატებას, ხოლო "ცივ" მდგომარეობას დაქვეითებას. ცხელი თვისებების მქონე საკვების სახეობები ზრდის ბაზალური მეტაბოლიზმის ინტენსივობას, ხოლო ცივი თვისებების მქონე საკვები ამცირებს მას. საკვების თვისებების შესახებ ცოდნა ადრე ფართოდ იყო გავრცელებული მთელ ევროპასა და დღევანდელ რუსეთში. ამის დასტურია ევროპული და რუსული სამედიცინო წიგნი "Cool Vertograd", რომელშიც ყველა პროდუქტი აღწერილია მათი ცხელი და ცივი თვისებების შეფასებით. სასიხარულოა, რომ ახლა ამ თვისებების მნიშვნელობის გააზრება უბრუნდება როგორც პროფესიონალ ჯანდაცვის სპეციალისტებს, ასევე ადამიანებს, რომლებიც ფიქრობენ მათ ჯანმრთელობაზე. Შეგიძლია წაიკითხო მეცნიერებათა აკადემიის ციმბირის ფილიალის მიერ ფენომენალური მკურნალის გალდან ლენხობოევის მონაწილეობით გამოქვეყნებული პუბლიკაციიდან ნაწყვეტში. მასში პროდუქტების თვისებების აღწერილობა მოცემულია ტიბეტური მედიცინის ბურიატის ფილიალის ტრადიციებში, რაც თავისთავად საინტერესოა. ვინაიდან ჩვენ ვჭამთ ყოველდღიურად და არაერთხელ, საკვების შემადგენლობა ორგანიზმის პარამეტრების რეგულირების მძლავრი საშუალებაა.

პირველ რიგში, მოდით გადავხედოთ მრავალი დიეტის მთავარ შეცდომებს. თითქმის ყველა მათგანი ეფუძნება მიღებული კალორიების საერთო რაოდენობის შემცირებას, რაც მნიშვნელოვანია, მაგრამ არასაკმარისი. გარდა ამისა, ამან შეიძლება გამოიწვიოს "საჭყლეტის ეფექტი". ფაქტია, რომ შიმშილი ორგანიზმის მიერ აღიქმება, როგორც საფრთხის სიგნალი: არ არის საკმარისი საკვები, რაც ნიშნავს, რომ საჭიროა გადახვიდეთ სპეციალურ ეკონომიურ რეჟიმზე და შეინახოთ კალორიები მომავალი გამოყენებისთვის. ორგანიზმი ამცირებს ბაზალური მეტაბოლიზმის დონეს და დაზოგულ კალორიებს ცხიმის სახით ინახავს. ვინაიდან ქალის სხეული უფრო ეკონომიურია, ვიდრე მამრობითი, ქალებისთვის "სვინგის ეფექტი" უფრო გამოხატული იქნება.

როცა ვხედავ, რომ წარმატებული დიეტით კმაყოფილი ქალბატონი აცხადებს: „ერთ კვირაში 5 კილოგრამი დავიკელი!“, მაშინ ფიქრი მიჩნდება: „მოემზადე 7-8 შესახვედრად“. თქვენ უნდა დაიკლოთ წონა ნელა, შემდეგ სხეული არ მიიღებს პანიკის სიგნალს შიმშილის შესახებ და არ ჩართავს სუპერ დაზოგვის რეჟიმს. გარდა ამისა, ნებისმიერი მკვეთრი მანიპულაცია თქვენს სხეულთან არის სტრესული, რაც ძალიან არაჯანსაღია და შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. და კიდევ ერთი რამ: „სვინგი“ შეძენის სწორი გზაა .

თითქმის ყველა დიეტა გვირჩევს ბევრი უმი ხილისა და ბოსტნეულის ჭამას კალორიების მიღების შესამცირებლად. მცენარეული საკვები უდავოდ საჭიროა, როგორც ბალასტური ნივთიერებების, ვიტამინებისა და ბიოფლავონოიდების წყარო. გარდა ამისა, ამ ტიპის საკვების დიდი ნაწილი საშუალებას იძლევა, კუჭის რეცეპტორების გაჭიმვით, დააჩქაროს სისავსის შეგრძნების დაწყება. მაგრამ უმი ხილი და ბოსტნეული, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, არის "ცივი" საკვები და, შესაბამისად, ამცირებს მეტაბოლურ მაჩვენებელს. და იქ, სადაც მეტაბოლური მაჩვენებელი მცირდება, ორგანიზმის მიერ გამოვლენილი ნებისმიერი კალორია გარდაიქმნება ცხიმოვან დეპოზიტებად.

და აქ მივედით საკვების „ცხელ-ცივის“ თვისებების დაბალანსების ხელოვნებამდე. საკვები უნდა იყოს თბილი, რადგან ცივი საკვები ამცირებს მეტაბოლიზმს, ხოლო ცხელი საკვები აძლიერებს მას. დიეტების უმეტესობა, რომლებიც მიგრირებს რუსეთში, არის წონის დაკლების სისტემების ასლები, რომლებიც შემუშავებულია თბილი ქვეყნებისთვის. მაგრამ ჩვენი კლიმატი გრძელი, ცივი ზამთრით ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის შემცირებას! ამიტომ, ბუნებრივად ცივი ბოსტნეული და ხილი უნდა იყოს ჩაშუშული და გამომცხვარი და მიირთვათ ცხელი. ნუ შეგეშინდებათ ვიტამინების დაკარგვის ხანმოკლე სითბური დამუშავებით, ისინი შენარჩუნებულია. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცხელი საკვების მიღება ზაფხულის მეორე ნახევარში ცივი ამინდის დადგომამდე, საკვები უნდა იყოს "ცივი". დაბალანსების ყველაზე მნიშვნელოვანი და, აღვნიშნავ, უნივერსალური ელემენტია სანელებლები. ვინაიდან თითქმის ყველა მათგანი "ცხელია" ან "ძალიან ცხელი", სანელებლების დამატება ზრდის ნებისმიერი საკვების "სითბოს" და ამით იწვევს ბაზალური მეტაბოლიზმის გაზრდას და კალორიების წვას. მოქმედება ეფუძნება ამ პრინციპს , მარილის არ უნდა შეგეშინდეთ, მხოლოდ უნდა მოერიდოთ მის ჭარბ გამოყენებას, ანუ მარილიანობას. გონივრული რაოდენობით, ის ხელს უწყობს თირკმელების მუშაობას და აძლიერებს მეტაბოლიზმს.

ახლა მოდით გადავიდეთ კვების ძირითად ჯგუფებზე.

ხორცპროდუქტებს შორის ღორისა და თხის ხორცს აქვს ძალიან ცივი თვისებები. პირიქით, ცხვრის და ცხენის ხორცი ძალიან ცხელია. საქონლის ხორცი - ზომიერად მაგარი. თურქეთი თბილია, ქათმის თვისებები შეფასებულია, როგორც ნეიტრალური ან თბილი. წყლის ფრინველები ცივი ფრინველები არიან.

ზღვის ცხიმიანი თევზი თბილია. თითქმის ყველა მდინარის თევზი ცივი თევზია, გარდა კობრისა (გარდა ამისა, ის შეიცავს ბევრ ყველაზე სასარგებლო ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავას სხვა თევზებთან შედარებით).

რძის პროდუქტების უმეტესობა ძალიან ცივია. ამათგან მხოლოდ კარგად დაძველებულ მძიმე ყველს, როგორიცაა პარმეზანი, შვეიცარიული ან საბჭოთა, ასევე ფეტა ყველს აქვს თბილი თვისებები. და ისევ მივდივართ მრავალი დიეტის შეცდომებთან: ცივი და ფიზიკურად ცივი რძის პროდუქტების, როგორიცაა იოგურტის მოხმარება, ამცირებს ბაზალურ მეტაბოლიზმს და, შესაბამისად, არ უწყობს ხელს კალორიების დაწვას და თითქმის გარდაუვლად იწვევს „სვინგის ეფექტს“. გარდა ამისა, ზოგადად რეკომენდებულია უცხიმო რძის პროდუქტების მოხმარება. მაგრამ რძის ცხიმი, და ეს ახლახან დადასტურდა, კარგია ჩვენთვის, რადგან შეიცავს ეგრეთ წოდებულ კონიუგირებულ ლინოლეინის მჟავას, რომელსაც აქვს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების თვისებები. ბევრი ქალი, გაუცნობიერებლად, საკუთარ თავს ზიანს აყენებს საუზმეზე მაცივრიდან ცივი უცხიმო ხაჭოს მირთმევით. დასკვნა: რძის პროდუქტები უნდა მიირთვათ თბილად, სანელებლებით გაწურული; და არ უნდა ჭამოთ ძალიან ბევრი მათგანი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ იტალიელი ქალები, როგორც წესი, ძალიან გამხდარი არიან, მაგრამ რძის პროდუქტებს იტალიაში არსად იყიდით, გარდა სხვადასხვა სახის ყველისა (და ყველი ძალიან მაღალკალორიულია!).

თბილ ხილში შედის მხოლოდ მანგო და კლასიკური მჟავე მუქი ბროწეული, ასევე ახლად დაკრეფილი მარწყვი, ველური მარწყვი და ჟოლო. დამეთანხმებით, რომ ზამთარში ახალი კენკრა შეუსაბამოა. ციტრუსები, ვაშლი, მსხალი, ყურძენი ძალიან ცივია. ჩირი კარგავს მშობლების გამაგრილებელ თვისებებს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ, რომ ეს არ იყოს მათი იმიტაცია დაშაქრული ხილის სახით.

ასევე არის რამდენიმე თბილი ბოსტნეული. ეს არის ახალი შავი ბოლოკი (ძველები გაცივდებიან), კამა, კილანტრო, ყველა სახის ხახვი, ნიორი. კარტოფილი ძალიან ცივია და იწვევს სიმსუქნეს, ძირითადად, ბაზალური მეტაბოლიზმის დაქვეითების გამო და არა მათი კალორიული შემცველობის გამო. ასე ცივია კომბოსტო, ჭარხალი, სტაფილო, სალათები, პომიდორი, კიტრი და ტკბილი წიწაკა. სწორედ ამიტომ, ზამთარში უმი ბოსტნეულის ჭარბი მოხმარება („ვიტამინებისთვის!“) სიმსუქნის ეპიდემიის ერთ-ერთი მიზეზია.

ცხელ ცხიმებს მიეკუთვნება თევზის ზეთი, სელის თესლი, კედარი, მდოგვი და კამელინას ზეთები. ისინი მიეკუთვნებიან ომეგა -3 კლასს, რაც ძალიან სასარგებლოა. ეს ზეთები არის საწვავის ზეთები, რადგან თერმული დამუშავება ანგრევს მათ სტრუქტურას. ძალიან ცხელი ზეთი - სეზამის ზეთი. მზესუმზირის და სიმინდის ზეთებიც ათბობს. მაგრამ ისინი ნაკლებად ჯანსაღი არიან, რითაც წარმოდგენილია ომეგა -6 ცხიმები. ზეითუნის ზეთი, სხვადასხვა მოსაზრების მიხედვით, ცივიც არის და თბილიც. ეს ზეთი მიეკუთვნება ომეგა-9 კლასს - ყველაზე სითბოს მდგრადი და ამიტომ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი კარგია სამზარეულოსთვის. არარაფინირებული, ცივი დაწურვის ზეთი იდეალურია, როგორც გასახდელი ზეთი.

თეთრი შაქარი, ტკბილეული და ცომეული ცივია. ამ პროდუქტებით ჩაის ხშირი დალევა მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებში წონის მომატების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია. თბილი - თაფლი, ჰალვა, კოზინაკი, თხილი. თუმცა ბოლო სამი ძალიან მაღალკალორიულია.

ძალიან ცივ სასმელებში შედის ლუდი, თეთრი ღვინოები, ცივი ხილისა და ბოსტნეულის წვენები (განსაკუთრებით ნექტარი) და გაზიანი სასმელები. შავი ჩაი ოდნავ თბილია, მწვანე ჩაი ცივი. კარგი ბუნებრივი ყავა - თბილი. ძლიერი ალკოჰოლი - ცხელი. წითელი ღვინოებიც თბილია.

მარცვლეულიდან შვრია, ქერი და სელის გამათბობელი თვისებებია. ამიტომ დილის შვრიის ფაფა კარგია. პარკოსნები ძალიან ცივია, ისევე როგორც ბრინჯი და ფეტვი. ჭვავი ასევე ცივია. ხორბალი თბილია, მძიმე და ველური ჯიშები, როგორიცაა სპილენძი, უფრო თბილია.

გთავაზობთ უგემრიელესი დილის ფაფის რეცეპტს, რომელიც აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას...

ტაფაში ჩაასხით სრული სუფრის კოვზი დაფქული შვრია და შვრიის ფაფა, დაამატეთ სანელებლები (დარიჩინი, ჯანჯაფილი ან ), დაუმატეთ ერთი მუჭა ქიშმიში ან სხვა ჩირი. სურვილისამებრ, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი ან თაფლი (ეს უკანასკნელი საუკეთესოა მოხარშვის შემდეგ). ადუღეთ წყალში რძის გარეშე. მზა ფაფას დაუმატეთ კარგი ხარისხის სელის ზეთი და . და Bon Appetit!

და კიდევ რამდენიმე რჩევა.

თუ ფიქრობთ, რომ გჭირდებათ წონის დაკლება, იცოდეთ, რომ მეცნიერებამ ბოლო დროს დამაჯერებლად დაამტკიცა, რომ ზომიერი სიმსუქნე დადებითად არის დაკავშირებული სიცოცხლის ხანგრძლივობასთან.

თუ ზედმეტი კილოგრამები გაქვთ, შეამოწმეთ ფარისებრი ჯირკვლისა და თირკმელების ფუნქცია. ყურადღება მიაქციეთ თუ არა თქვენი ხელები და ფეხები ცივი.

დილით და დაახლოებით 3-დან 18 საათამდე საკვებს უნდა ჰქონდეს ყველაზე მეტი გამათბობელი თვისება (რიტმების შესახებ დეტალები ცალკე სტატიაშია). სწორედ ამიტომ, კრიტიკულად შეხედეთ შუადღის ჩაის ბონბონითა და სკონით.

საჭმელი უნდა იყოს გემრიელი და სასიამოვნო, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში დადებითი ემოციების ნაკლებობას მაინც აუნაზღაურებთ მაცივრის შეუფერებელ დროს შემოწმებით. სწორედ ამიტომ, სანელებლები, საკვების გემოს გაუმჯობესებისას, საშუალებას აძლევს ბაზალურ მეტაბოლიზმზე დადებითი ზემოქმედების გარდა, ნაკლები მიირთვათ იგი.

და რაც მთავარია, პოზიტიური დამოკიდებულებაა საკუთარი თავის და სხვების მიმართ. გიყვარდეთ საკუთარი თავი და გარშემომყოფები და ეს გიხსნით სტრესის მნიშვნელოვანი ნაწილისგან და მოგვიანებით მისი ჭამის საჭიროებისგან.

წვენები

საკვები, ისევე როგორც ჩვენი ტანსაცმელი, არა მხოლოდ სამკურნალოა, არამედ "ზაფხული" და "ზამთარი". არის პროდუქტები, რომლებიც ენერგიის აუცილებელ ბიძგს აძლევს ჩვენს ორგანიზმს წელიწადის სეზონების მიხედვით: გაზაფხული, ზაფხული, შემოდგომა, ზამთარი. ასეთი კვება დიდი ხანია ითვლებოდა ჯანმრთელობის მთავარ საიდუმლოდ.

თბილი და ცივი საკვები ჩინური მედიცინის თვალსაზრისითჩინური მედიცინის ზოგიერთ წყაროში საკვები იყოფა ცხელ, თბილ, ნეიტრალურ, გამაგრილებელ და ცივად. ენერგეტიკული პროცესები ორგანიზმში ძალიან მნიშვნელოვანია ჩინური მედიცინის თვალსაზრისით. ეს გამომდინარეობს იქიდან, რომ თითოეული პროდუქტი, მიუხედავად კალორიების რაოდენობისა, გარკვეულ გავლენას ახდენს ორგანიზმის ენერგეტიკულ ბალანსზე და მის შიდა და გარე ენერგეტიკულ გზებზე (მერიდიანები). ამ ფილოსოფიის თანახმად, სუნთქვა, მოძრაობა და კვება მოქმედებს სხეულის ინდივიდუალურ ელექტრომაგნიტურ ველზე. ისინი ცვლიან ამ ველის რხევების სიხშირეს და ამპლიტუდას, აფერხებენ ან აჩქარებენ აღდგენას. არის საკვები, რომელიც ორგანიზმს ენერგიით მუხტავს, ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით ათბობს და აძლიერებს სიცოცხლისუნარიანობას. ასეთი პროდუქტები მოცემულია ცხრილში, როგორც "ცხელი", "თბილი" და "ნეიტრალური".

ყველა სხვა პროდუქტი ავსებს სხეულს წვენებითა და სითხეებით, ასევე აციებს მას: ასეთ პროდუქტებს ენიჭება როგორც „გამაგრილებელი“ და „ცივი“.

აუცილებელია ვიცოდეთ, რომ ენერგიას ამ თვალსაზრისით არანაირი კავშირი არ აქვს კალორიასთან და კალორიულობასთან. პირიქით, შესაძლოა, ჩვენი აზრით, მაღალი თერმული ტევადობის მქონე ნივთიერებამ, ჩინური მედიცინის თვალსაზრისით, ენერგიას გვართმევს. მაგალითად, დასავლური სწავლების თვალსაზრისით შაქარი მაღალკალორიული პროდუქტია, მაგრამ ჩინური მედიცინის თვალსაზრისით ძალიან გამაგრილებელი პროდუქტია.

ამ მიდგომას ბევრი რამის ახსნა შეუძლია. მაგალითად, ბევრს არ ესმის, რატომ არ ჩერდებიან ციტრუსები, მიუხედავად C ვიტამინის მაღალი შემცველობისა, არამედ აძლიერებენ გაციების სიმპტომებს. ჩინური მედიცინის ენერგეტიკული ცხრილი ამას ხსნის: ასეთი ხილი გაცივებულია და ყველაზე ნაკლებად სჭირდება ცივ სხეულს.

ბარბარე თემელის ცხრილი, რომელმაც ეს სწავლება დასავლეთში გაავრცელა, გვიჩვენებს, რომელ საკვებს შეუძლია ენერგიის შევსება ან დაბალანსება.

ენერგიულ სანელებლებთან ერთად ყველა პროდუქტი ავტომატურად ადის „თბილ“ ნიშნულამდე.

ცივი საკვები (სამხრეთის ხილი, პომიდორი, კიტრი, იოგურტი, მინერალური წყალი, გამაგრილებელი სასმელები, შავი ჩაი) ორგანიზმს აგრილებს და იწვევს იინის ან იანგის ენერგიის ნაკლებობას.

ორსულობის დროს ბევრ ქალს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ჭარბი იანგის ენერგიისკენ, შეუძლიათ ამგვარად შეამცირონ ის. გამაგრილებელმა კვებამ შეიძლება მოგაშოროთ ყურადღება მოზარდობის პერიოდში საზრუნავებისგან. შეგიძლიათ სცადოთ მრავალი ჰიპერაქტიური ბავშვის იანგის ენერგიის გამოსწორება ამ გზით.

ცხელი: დარიჩინი, წიწაკა, კარი, ტაბასკო, მუსკატის კაკალი
თბილი: წიწიბურა, შვრია, ხახვი, ხახვი, გარგარი, ატამი, ქიშმიში, რეჰანი, კამა, დაფნა, კუმინი, მარჯორამი, ნიორი
ნეიტრალური: ფეტვი, სიმინდი, კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო, ბარდა, ქლიავი, ყურძენი, ლეღვი, ზაფრანა, ყურძნის წვენი
გამაგრილებელი: ბრინჯი, სპილენძი, ხორბალი, მჟავე კომბოსტო, ასპარაგუსი, ისპანახი, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური, ვაშლი, მსხალი, ნესვი, ფორთოხალი, მარწყვი, სალბი, ხილის წვენი, ვარდის ჩაი, პიტნა
ცივი: კიტრი, პომიდორი, ლიმონი, ბანანი, მანგო, საზამთრო, კივი, მარილი, სოუსები, ზღვის მცენარეები, მინერალური წყალი, მწვანე ჩაი, შავი ჩაი.

ნეიტრალურ პროდუქტებში შედის ძირითადად მარცვლეული კულტურები, გარდა ქერისა და ბრინჯისა (ეს პროდუქტები შედის გაგრილების სვეტში). ეს ასევე მოიცავს კიტრს და ტკბილ ბრინჯს. ნეიტრალური საკვები აღადგენს qi ენერგიას, ჰარმონიზებს იინის და იანგის ენერგიას და უნდა იყოს კვების საფუძველი.

ცხელი საკვების, ისევე როგორც ცივი საკვების გამოყენება არ შეიძლება ზედმეტად, განსაკუთრებით კარის, წითელი და შავი წიწაკის. ასეთი საკვები იცავს შინაგანი სიცივისგან და კარგი დამატებაა ზამთრის სეზონზე. დიდი რაოდენობით, ისინი ზრდის იანგის ენერგიას.

ცხელი სანელებლების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს ცივ ამინდში და შემცირდეს ზაფხულში. იგივე წესი ვრცელდება ხახვზე, ნიორზე, მდოგვზე, ჯანჯაფილზე - ეს ყველაფერი თბილი საკვებია. ყველა იინის საკვები შეიძლება გადაიქცეს იანგ საკვებად სანელებლების დამატებით!

ზოგიერთი ადამიანი ეკითხება, შეუძლიათ თუ არა ცხელი ჩაის დალევა. ძალიან ცივი ან ძალიან ცხელი საკვები არ არის სასარგებლო - ორივე მოითხოვს დამატებით ენერგიის ხარჯვას თერმორეგულაციისთვის. ასევე, ცხელი საკვები და წყალი ძალიან უარყოფითად მოქმედებს გემოვნების კვირტებზე.

აღმოსავლური მედიცინის კანონებში თქვენი სხეულის მოვლის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპია, პირველ რიგში, სწორი დამოკიდებულება საკვების მიმართ. ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ და ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღებით უნდა ვიყოთ ყველაფრის მიმართ, რაც ჩვენს ორგანიზმში ხვდება. ჩინელმა მკურნალებმა დიდი ხნის წინ შენიშნეს ის ფაქტი, რომ ადამიანის მიერ მიღებული საკვები შეიძლება იყოს როგორც ცუდი ჯანმრთელობის მიზეზი, ასევე მისი განკურნება.

თითოეული პროდუქტი, ჩინური მედიცინის ტრადიციების მიხედვით, გარკვეულ ენერგიას ატარებს. გარკვეული კომპონენტების გადაჭარბებული ან არასაკმარისი მოხმარება, რა თქმა უნდა, გამოიწვევს მთელი სხეულის დისბალანსს, არღვევს Qi ენერგიის ნაკადს და ბალანსს იინსა და იანგს შორის. სწორედ ამიტომ, ეძებს პაციენტის ავადმყოფობის მიზეზს, აღმოსავლელი ექიმი უპირველეს ყოვლისა გადახედავს მის დიეტას.

დაავადებების სახეები

პაციენტისთვის ახალი დიეტის დანიშვნისას ექიმი მხედველობაში მიიღებს ბევრ ფაქტორს - მისი ავადმყოფობის მიმდინარეობას, ასაკს, წონას და სხეულის კონსტიტუციას და მის გარშემო არსებულ კლიმატსაც კი - თბილი თუ ცივი, მშრალი თუ ნოტიო. ამიტომ, ერთი და იგივე დიაგნოზის მქონე ორი პაციენტი არ მიიღებს ერთსა და იმავე რეკომენდაციებს. ასევე გასათვალისწინებელია თავად დაავადების მიმდინარეობაც. ჩინელი ექიმების აზრით, ის შეიძლება აღმოჩნდეს სამი სახის - ცივი, ცხელი ან სველი.

"Ცივი„დაავადების ტიპს ახასიათებს ზოგადი სისუსტე, სხეულის ტემპერატურის დაქვეითება, სისხლის ნაკადის სისუსტე, სუსტი პულსი და კიდურების გაციება. ამ შემთხვევაში ექიმი პაციენტს დანიშნავს "თბილ" ან "ცხელ" საკვებს.

"Ცხელი"ამ ტიპის დაავადებას ახასიათებს ტემპერატურის მომატება, სიცხის შეგრძნება, წყურვილის მომატება, კანის სიწითლე და პულსის აჩქარება. ამ შემთხვევაში, ექიმის რეკომენდაცია იქნება "ნეიტრალური" და "ცივი" საკვების ჭამა.

"სველი"დაავადების ტიპი ხასიათდება შეშუპებით, ორგანოებში წყლისა და ლორწოს დაგროვებით. სველი ტიპი შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი, ამის საფუძველზე ექიმი დანიშნავს შესაბამის დიეტას.

ენერგეტიკული პროდუქტები

და თითოეული საკვები პროდუქტი ატარებს საკუთარ ენერგიას - იინი ან იანგი, ის შეიძლება იყოს "ცხელი", "თბილი", "ცივი" ან "ნეიტრალური".

ნეიტრალური პროდუქტები - ყველაზე სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, მათი ათვისება არ საჭიროებს დამატებით ძალისხმევას და არ არღვევს ორგანიზმის ენერგეტიკულ ბალანსს. მათ შორისაა პური, ხორბალი, პარკოსნები, სოიო, ბარდა, კომბოსტო, ბრინჯი, ყურძენი და ქიშმიში, ორაგულის ხორცი

ცხელი პროდუქტები - ცხელი წიწაკა, ხახვი, შოკოლადი, კარის სუნელი, ზეთი, ყავა და ალკოჰოლი. ეს პროდუქტები ატარებს იანგის ენერგიას, მათი მოხმარება მითითებულია "ცივი" ტიპის დაავადებების სამკურნალოდ.

საკვების გასათბობად ჩინური მედიცინა მოიცავს ყველს, ნიორს, კარტოფილს, ქათმის და საქონლის ხორცს.

ცივი საკვები დაჯილდოებულია იინის ენერგიით, ისინი აციებენ ორგანიზმს და მათი გამოყენება მითითებულია "ცხელი" ტიპის დაავადებების სამკურნალოდ. რაციონში იინის ჭარბი რაოდენობით, ხდება სიცოცხლისუნარიანობის დაქვეითება და ენერგეტიკული პროცესების შენელება. მათ შორისაა კიტრი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, საზამთრო, მსხალი.

სხეულის ელემენტების შესაბამისი პროდუქტები

ასევე, ძველი ჩინური სწავლების თანახმად "ხუთი ძირითადი ელემენტის" შესახებ, სხეულის თითოეულ ორგანოს აქვს საკუთარი ელემენტი. კუჭი და ელენთა შეესაბამება ელემენტს დედამიწას; გული და წვრილი ნაწლავი - ცეცხლის ელემენტამდე, შარდის ბუშტი და თირკმლები - შესაბამისად წყალი; ფილტვები და მსხვილი ნაწლავი – მეტალი; ღვიძლი და ნაღვლის ბუშტი ეკუთვნის ხის ელემენტს.
ბუნებაში ყველა ელემენტი ურთიერთდაკავშირებულია, აქტიურ გავლენას ახდენს ერთმანეთზე, ერთმანეთს აძლიერებს, ან პირიქით, ამცირებს მეორის ენერგიას. ასე, მაგალითად, წყალს შეუძლია ცეცხლის ჩაქრობა, ცეცხლი კი, თავის მხრივ, გავლენას ახდენს მეტალზე, ასუსტებს მას და ა.შ.

სხეულში კი ეს ურთიერთქმედება ზუსტად ასე ვლინდება და ძალიან მნიშვნელოვანია მათ შორის ბალანსის შენარჩუნება და შენარჩუნება. აქ ერთი ელემენტის გადაჭარბება გამოიწვევს ენერგიის დისბალანსს, რაც დროთა განმავლობაში იწვევს ამა თუ იმ ორგანოს ავადმყოფობას. ამიტომ ჩინურ მედიცინაში დიეტის მომზადებისას მკურნალები ყოველთვის ითვალისწინებდნენ რომელ ელემენტს მიეკუთვნება კონკრეტული პროდუქტი და რომელი უნდა შეიტანოს დიეტაში ბალანსის აღსადგენად.

ცეცხლოვანი ელემენტი – კარი, პომიდორი, წითელი წიწაკა, ხორცი, ოსპი, სიმინდი.
დედამიწის ელემენტია სტაფილო, ფორთოხალი, გოგრა, კომბოსტო, ფეტვი, ქერი, დარიჩინი.
ლითონის ელემენტი – ბრინჯი, კიტრი, ხახვი, ბროკოლი, ასპარაგუსი, სოიო.
ელემენტი წყალი – სოკო, საზამთრო, თხილი, წიწიბურა, შავი ლობიო.
ხის ელემენტი - სალათის მწვანილი, ლიმონი, ცაცხვი, ყურძენი, მწვანე წიწაკა, შვრია და ხორბალი.

რა თქმა უნდა, ჩინელი ექიმები არ ეყრდნობოდნენ მხოლოდ დიეტას დაავადებების მკურნალობაში, როგორც ყველა დაავადების პანაცეას, მაგრამ არანაკლებ, ახალი, დაბალანსებული დიეტის გადახედვა და შექმნა მნიშვნელოვანი ნაბიჯია გამოჯანმრთელების გზაზე.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: