.

Tortul Vrăjitoarea nu este o delicatesă rară sau neobișnuită - poate fi cumpărat de la orice magazin de cofetărie. Dar, făcută cu propriile mâini din produse de casă de înaltă calitate, va deveni, fără îndoială, un adevărat decor pentru masa de sărbători.

După ce a încercat „The Enchantress”, nimeni nu poate rezista complimentării talentului culinar al gazdei! Rețeta noastră respectă pe deplin GOST. Acum ai loc pentru creativitate dacă vrei să schimbi ceva față de versiunea tradițională.

Nume: Tort "Vrajitoarea" Data adaugata: 31.07.2015 Timp de gătit: 4 ore Porții de rețetă: 12 Evaluare: (6 , mier 4.67 din 5)
Ingrediente

Produs	Cantitate
Pentru test:
Făină	1 lingura.
Zahăr	1 lingura.
ouă	4 lucruri.
Praf de copt	1 lingura
Vanilie	0,5 linguriță
Pentru crema:
Lapte	1 lingura.
ouă	1 BUC.
Zahăr	0,5 linguri.
Făină	2,5 linguri
Vanilie	0,5 linguriță
Unt	50 g
Pentru glazura:
Pudră de cacao	2 linguri.
Unt	50 g
Lapte	3 linguri.
Zahăr	7 linguri

Reteta pentru tort Vrajitoarea

Intr-un castron batem ouale cu zaharul cu un mixer, adaugam vanilia si praful de copt. Adăugați treptat făina, amestecând cu un mixer pentru a preveni formarea cocoloașelor. Se ia o forma cu diametrul de 24-26 cm, se unge interiorul cu unt si se presara usor cu faina. Turnați aluatul în el și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Pentru crema, amestecam laptele cu ouale intr-o cratita, adaugam treptat faina si vanilia, batem bine cu mixerul. Pune cratita la foc mic si, amestecand continuu, aducem crema pana se ingroasa. Se înmoaie untul la temperatura camerei și se adaugă în smântâna fierbinte îngroșată. Bate bine cu un mixer. Pune la frigider sa se raceasca.
Servirea prăjiturii de casă „Vrăjitoarea” Scoateți tortul finit din cuptor, răciți pe un grătar și tăiați pe lungime în două părți. Aplicați cremă răcită în mod generos în partea inferioară și acoperiți cu partea superioară. Pentru glazură, combinați pudra de cacao și zahărul într-o cratiță mică, adăugați laptele, amestecați până când zahărul se dizolvă. Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert.

Apoi dați focul la mic și gătiți cu amestecare constantă până când se omogenizează complet. Adăugați untul, înmuiat la temperatura camerei, în glazura fierbinte și amestecați bine pentru a forma o masă netedă, strălucitoare. Acoperiți tortul cu glazură fierbinte și lăsați-l să se întărească la frigider timp de 3-4 ore, dar cel mai bine, peste noapte.

Înainte de a pune „Vrăjitoarea” la frigider, puteți decora blatul tortului cu nuci, fructe confiate, ciocolată rasă, petale de migdale sau fructe de pădure proaspete. Se serveste cu ceai dimineata, taiand in portii. Poftă bună!

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

vrajitoare de tort

2 ore 30 minute

380 kcal

5 /5 (1 )

De la o vârstă fragedă, am fost interesat să pregătesc o varietate de feluri de mâncare și chiar și atunci am încercat să gătesc ceva neobișnuit și original. Dar în familia mea există rețete testate de timp, printre care deliciosul și rapid prăjitura „Încantatoarea” ocupă locul mândrit. Vreau să vă spun cum să faceți pas cu pas tortul Vrăjitoarea acasă.

Inventar și aparate de bucătărie: mixer, tava de copt 22-24 cm, bol, tel, cratita, spatula pentru crema, folie alimentara.

Produse necesare

Pentru biscuiți:

Pentru crema:

Pentru glazura:

Caracteristicile selecției produselor

Ouăle din biscuiți pot fi înlocuite cu ouă de prepeliță. Apoi înlocuim 1 ou de pui cu 4 ouă de prepeliță, dar în acest caz trebuie să adăugați praf de copt pentru ca biscuitul să crească bine. Zahărul vanilat din smântână poate fi înlocuit cu o jumătate de păstaie de vanilie, iar în loc de 150 g smântână, unt. Pentru o culoare și un gust mai frumos al glazurii, puteți amesteca două tipuri de ciocolată: albă și neagră, câte 50 g fiecare.

Cum se face prajitura Vrajitoarea acasa: reteta pas cu pas

Înainte de coacere, trebuie să rulați tava cu aluatul de mai multe ori pentru a o distribui uniform pe margini.

Coaceți pandișpanul pentru prăjitura „Vrăjitoarea” timp de 30-40 de minute la cuptor. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare sau un băț de lemn. Odată înmuiat în centrul prăjiturii, acesta trebuie să iasă curat și uscat.
În multicooker, nu ezitați să puneți biscuitul în modul „Coacere” timp de 50 de minute. Dacă nu este încă gata după verificare, adăugați încă 10-20 de minute.

Când biscuitul este la cuptor, nu trebuie să îl deschideți în prima jumătate de oră de coacere, altfel biscuitul nu va fi pufos și se va transforma într-o clătită. Cu cât biscuitul stă mai mult după coacere (4-12 ore), cu atât mai ușor va fi să îl tăiați mai târziu.

În timp ce pandișpanul se răcește, trecem la prepararea celei mai delicioase creme pentru prăjitura „Vrăjitoarea”.

Reteta de crema pentru prajitura Vrajitoarea

Crema conform acestei rețete se folosește pentru prăjitura Napoleon, eclere sau în combinație cu prăjiturile obișnuite cu vafe.

Biscuitul s-a răcit deja, așa că este timpul să pregătim impregnarea. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți apă cu zahăr timp de câteva minute și să adăugați coniac la sfârșit.

Tăiați tortul în jumătate, întoarceți blatul și puneți-l pe o farfurie. Folosind o perie sau o lingura, inmuiati bine prajiturile si intindeti-le cu crema.

Reteta glazura de ciocolata

Incalzeste putin ingredientele pentru glazura intr-o baie de apa sau in cuptorul cu microunde, apoi amesteca bine.
Rezultatul este o masă absolut netedă, frumoasă, care va crea un efect lucios asupra produsului nostru de cofetărie. Se toarnă pe tortul nostru și se nivelează cu o spatulă, iar pentru un efect mai bun poți acoperi tortul cu două straturi.

Glazura nu trebuie să fie prea lichidă, deoarece poate înmuia pandișpanul și tortul va arăta complet neglijent.

Cum să decorați și să serviți frumos un tort

Există multe opțiuni pentru decorarea tortului Vrăjitoarea. Cea mai simplă și populară opțiune este să faci o plasă sau un model din ciocolată topită pe tortul congelat. Ciocolata alba topita va arata original.

Puteți stropi tortul cu o varietate de nuci, fulgi de cocos sau fructe și fructe de pădure. Totul depinde de dorința și preferințele dvs. de gust.

Servim acest fel de mâncare delicioasă oaspeților noștri pe un platou frumos cu ceai sau cafea. Vasul poate fi decorat în același stil ca și prăjitura; oaspeții tăi vor fi cu siguranță încântați.

Recomand în continuare adăugarea de coniac, deoarece va adăuga o aromă rafinată prăjiturii. Dar pentru cei care sunt îngrijorați dacă produsele de copt pot fi date copiilor mai târziu, fiți siguri că în câteva ore tot alcoolul va dispărea complet.

Puteți înmuia pandișpan cu sirop de fructe din fructe conservate, cum ar fi piersici, pere și mere. Pur și simplu puteți dilua dulceața preferată cu apă.

Trebuie să alegeți numai produse de înaltă calitate pentru tort, deoarece gustul tortului în sine depinde direct de acest lucru.

Reteta video pentru prepararea tortului Vrajitoarea

Există o mulțime de opțiuni diferite pentru a face tortul „Vrăjitoarea” pe Internet, dar nu doar dau o rețetă cu o fotografie, vreau să atașez un videoclip care, după părerea mea, precis și pas cu pas descrie întregul proces. Pregătește tortul „Vrăjitoarea” cu ajutorul acestui videoclip și te vei surprinde crezând că un astfel de tratament delicios se poate face ușor și simplu, iar descrierea mea te va ajuta cu asta la fiecare pas.

Tort „Încantatoarea” Rețeta mea preferată ✧ Tort rusesc „Charodeika” (subtitrare în engleză)

Tort minunat „Vrăjitoarea”. Încearcă să gătești!

Pentru un pandișpan pentru o tavă de 24 cm:
120 g faina
4 ouă medii
120 g zahăr

Pentru crema:
300 ml lapte
1 ou mediu
80 g zahăr
30 g faina sau amidon
50 g unt
150 ml smantana 35% (poate fi inlocuita cu unt)
8 g zahăr vanilat
putina sare
20 g zahăr pudră

Pentru impregnare:
3 linguri. linguri de apă
2 linguri. linguri de zahăr
1 lingura. lingura de coniac (optional)

Pentru glazura:
100 g ciocolată
60 g unt

Greutatea tortului - 1,2 kg

Pentru pandișpan și o tavă arcuită de 24 cm diametru:
120 g de făină universală
4 ouă de mărime medie
120 g zahăr

Pentru crema:
300 ml lapte
1 ou de mărime medie
80 g zahăr
30 g amidon sau făină
50 g unt
150 ml smântână grea pentru frișcă (puteți înlocui untul)
8 g zahăr vanilat
putina sare
20 g zahăr pudră

Pentru înmuiere:
3 linguri de apă
2 linguri de zahar
1 lingură de cunoștințe (opțional)

Pentru glazura:
100 g de ciocolată
60 g de unt

Tortul are 1,2 kg

Tort pandișpan clasic - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Toate prăjiturile de pe canal - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grup Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Pagina VK - https://vk.com/id177754890
Grupul VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Împărtășește-ți impresiile de a face prăjitura „Vrăjitoarea” folosind o rețetă atât de simplă. Scrie comentarii, pune întrebări. Voi fi bucuros să văd orice comentarii!

Vechea rețetă, dovedită, pentru odinioară populară Enchantress sau Boston Cream Cake merită atenție nu numai pentru că este destul de simplă, ci și pentru că nu este prea bogată în calorii în comparație cu altele, deoarece untul nu este pus în aluat, dar există foarte puțin din el în cremă.
Aluatul de burete, crema și glazura de ciocolată sunt componentele principale ale acestui tort delicios. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu „Vrăjitoarea” sovietică... accentul tortului este în eleganță și simplitate aparentă. Nu căuta aici un buchet complex sau ceva încântător prin bogăție; frumusețea lui constă în ușurința, subtilitatea și armonia a doar două elemente. Tortul Vrajitoarea merita incercat macar o data :)

Ingrediente

Pentru biscuiți:

1 lingura. făină,
1 lingura. Sahara,
4 oua,
1 lingura praf de copt.

Cerneți făina.
Pentru crema:
2 pahare de lapte (500 ml),
2 ouă (sau 5 gălbenușuri, dacă se întâmplă să ai în plus),
5 linguri. făină,
1 lingura. zahăr vanilat,
1/2 lingura. Sahara,
50 gr. unt.

Pentru glazura:
70 gr. ciocolată,
1 lingura. cremă cu un conținut de grăsime de 33-35%.

Paharul nostru are un volum de 250 ml. Ouă la temperatura camerei. Forma are un diametru de 24 cm.

Reteta pentru tort Vrajitoarea

Pregătim un biscuit. Bateți 4 ouă cu zahărul până devine pufoasă. Puteți adăuga o linguriță de suc de lămâie pentru a o face mai pufoasă.
Adaugam un pahar de faina si o lingura de praf de copt, batem la viteza mica.
Se unge fundul formei cu ulei vegetal si se toarna aluatul. Coaceți biscuiții la o temperatură de 175-180 de grade C timp de 25-30 de minute. Verificăm pregătirea cu un chibrit - dacă la străpungerea biscuitului chibritul este uscat, atunci biscuitul este gata. Întoarceți cratița cu susul în jos și lăsați biscuitul să se răcească puțin.
Pregătirea cremei. Se amestecă bine 2 ouă cu zahărul (o jumătate de pahar) și o lingură de zahăr vanilat.
Adăugați făină, amestecați. Se toarnă într-o cratiță.
Se încălzește laptele până se încinge.
Se toarnă în amestecul de ouă, se amestecă și se încălzește la foc mic, amestecând până când crema începe să se îngroașe.
De îndată ce crema se îngroașă, opriți gazul, adăugați untul și amestecați până când untul se topește complet. Lasa sa se raceasca.
Asamblarea tortului. Tăiați pandișpanul finit pe lungime în 2 sau 3 straturi. Ungeți tortul(ele) de jos cu smântână. Acoperiți cu ultimul strat de tort.
Pregătirea glazurei. Topim crema si ciocolata la foc mic, amestecand. Când apar primele bule, opriți gazul. Glazura este gata. Acoperiți tortul cu ea cât este cald.
Lăsați tortul la frigider timp de 8 ore pentru a-l lăsa să se înmoaie.

Poftă bună!

PS: - Pentru a te proteja chiar și de o cădere ușoară a pandișpanului, ține tava cu pandișpanul fierbinte cu capul în jos pe un grătar de sârmă în primele 5-7 minute după coacere. Si dupa ce s-a racit putin si s-a stabilizat, se rastoarna si, trecand dosul cutitului de-a lungul lateralelor, se scoate pandispansul din forma. Desigur, este mai bine să folosiți o formă detașabilă.

Imediat după coacere, nici măcar biscuitul răcit nu este atât de sfărâmicios pe cât ne-am dori. Tortul făcut din el este mai puțin saturat și se poate trage de cuțit la tăiere. Acest lucru nu este fatal și cu diligența cuvenită puteți asambla prăjitura pe un pandișpan proaspăt, dar totuși este mai bine să coaceți pandișpanul cu 6-8 ore sau chiar cu o zi înainte de asamblarea prăjiturii. Răciți biscuiții, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider să aștepte în aripioare.

Reteta tortului Vrajitoarea cuprinde ingrediente simple si accesibile, care, prin procese tehnologice simple, se transforma intr-un desert delicios. Chiar și o gospodină începătoare poate recrea această delicatesă în bucătăria ei și este și mai bine să implici copiii în această activitate interesantă. Le va plăcea această activitate.

Desertul Enchantress a fost introdus în producția de masă ca un pandișpan stabil la raft. Pentru prima dată, pe rafturile magazinelor au apărut în 1975 cutii roșii cu monograme antice din aur rusesc în care a fost vândută „Vrăjitoarea”.

De atunci, gospodinele au încercat să reproducă acest tort în bucătăriile lor. Și trebuie să spun că au reușit, pentru că toate componentele coacerii sunt simple și preparate din produsele disponibile.

Deci, compoziția biscuitului clasic include:

5 oua;
200 g zahăr;
160 g faina;
5 g praf de copt (poate fi înlocuit cu 3 g bicarbonat de sodiu).

Pentru stratul de cremă între două straturi de biscuiți veți avea nevoie de:

250 ml lapte;
100 g unt;
125 g zahăr;
2 oua;
50 g faina;
2-3 g vanilină.

Pentru un strat gros de glazură care acoperă partea de sus a tortului, trebuie să luați:

100 g ciocolata neagra extra;
75 g unt.

Rețetă conform GOST al URSS pas cu pas:

Puneți ouăle și zahărul în bolul unui mixer planetar sau într-un recipient potrivit pentru lucrul cu un dispozitiv portabil. Se amestecă totul mult timp și bine, aproape alb și până la o creștere semnificativă a volumului inițial.
Apoi amestecați cu mare grijă făina și praful de copt. Tapetați fundul și părțile laterale ale formei (∅ 22 cm) cu pergament, turnați aluatul în el și coaceți un pandișpan pufos (temperatura de coacere - 180℃, durata - 30-40 minute).
Răciți produsele de copt în formă, apoi îndepărtați-o cu grijă, înfășurați-o în folie și lăsați-o să stea peste noapte la frigider. După ce s-a odihnit tortul, întindeți-l în două straturi egale.
Pune pe aragaz zaharul, jumatate din cantitatea de lapte din reteta, o cantitate de unt si vanilina. Amestecam restul de lapte cu ouale si faina pana se omogenizeaza. Turnați siropul de lapte-unt fiert într-un jet subțire în amestecul rece de ou-lapte.
Apoi readuceți smântâna pe aragaz și fierbeți până devine cremoasă, amintindu-vă să o amestecați cu grijă pentru a nu se arde. Lăsați amestecul finit să se răcească la temperatura camerei. Pune crema pe un strat de pandișpan și se netezește, se acoperă cu al doilea strat de prăjitură și se dă la frigider pentru 40 de minute.
Pentru acoperirea superioară, topește ciocolata și untul într-o baie de aburi sau cuptorul cu microunde. Acoperiți apoi prăjitura bine răcită și puneți-o la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Dacă se dorește, prăjitura poate fi decorată cu flori cremă comestibile deasupra glazurei. Pentru decor, foloseste unt proteic sau crema de unt cu lapte condensat.

Gătirea într-un aragaz lent

Aluatul de biscuiti este foarte capricios. Acesta este, probabil, motivul pentru care se spune că nu ar trebui să coaceți biscuiți atunci când sunteți într-o dispoziție proastă.

Dar chiar și o gospodină începătoare va primi un pandișpan pufos și înalt dacă îl gătiți într-un aragaz lent folosind:

4 oua;
180 g zahăr;
165 g faina;
6 g praf de copt.

Puteți prepara crema ca o cremă clasică sau folosiți o rețetă simplă, dar gustoasă pentru umplutura cu unt cu sirop de zahăr.

Va trebui să amestecați:

100 g unt;
60 g zahăr;
60 ml apă.

Glazura pentru acoperirea desertului poate fi facuta din ciocolata sau din pudra de cacao.

Ingrediente:

100 ml lapte;
120 g zahăr;
60 g unt;
90 g cacao pudră.

Cum se face o prăjitură într-un aragaz lent:

Cu ajutorul unui mixer, pregătiți aluatul de biscuiți. Așezați un cerc de pergament de diametrul potrivit pe fundul tigaii multiple, ungeți pereții cu o bucată de unt și pudrați cu făină. Se toarnă aluatul într-un bol și se fierbe în regim de copt timp de 1 oră.
Opriți dispozitivul și nu deschideți capacul pentru încă 10-15 minute. Apoi se răcește într-o tigaie multiplă. Prajitura racita se scoate cu grija din forma si se taie in doua straturi.
Faceți sirop din zahăr și apă. Nu trebuie fiert până la nicio consistență; toate boabele dulci trebuie dizolvate. Bateți untul moale cu un mixer, adăugând câte o lingură sirop la temperatura camerei. Acoperiți cu generozitate prăjiturile cu crema pregătită. Pune tortul la frigider.
Între timp, gătiți glazura amestecând toate componentele sale și fierbindu-le pe foc până la omogenizare și consistența de smântână. Stropiți glazura peste prăjitura de la frigider.

Pentru ca glazura să se întindă uniform pe tort, o poți acoperi cu un strat subțire de dulceață de caise înainte de a se răci. Această ușoară abatere de la rețeta clasică va fi deosebit de potrivită dacă gătiți singur glazura.

Cu mascarpone

Crema de branza italiana mascarpone se incadreaza perfect in reteta de tort Enchantress.

Pentru a pregăti o versiune atât de modernă de desert, ar trebui să coaceți un pandișpan clasic, de exemplu, conform unei rețete de la GOST și să pregătiți crema din următoarea listă de ingrediente:

200 ml lapte;
100 g zahăr;
1 ou;
40 g faina;
200 g mascarpone sau alta crema de branza.

Cum să gătești „Enchantress” cu mascarpone:

Se amestecă zahărul cu făina, se bate un ou crud și se pisează până la omogenizare. Apoi, diluați totul cu lapte rece și trimiteți la foc moderat. Amestecând activ amestecul, fierbeți-l până la consistența smântânii.
Folosind un mixer electric, bateți mascarponele răcit, adăugând aceeași bază de cremă rece, câte o lingură. Distribuiți crema rezultată între două straturi de pandișpan. Acoperiți tortul cu un strat gros de ciocolată și unt sau glazură groasă de smântână.

În mod tradițional, această prăjitură este formată din două straturi de pandișpan, dar dacă este prea multă smântână, iar pandișpanul este atât de pufos încât poate fi tăiat în trei straturi fără mare dificultate, atunci puteți face două straturi de cremă.

Rețetă de la Irina Khlebnikova

Celebra bloggeriță gastronomică Irina Khlebnika oferă rețeta ei de vrăjitoare, a cărei punct culminant este umplutura de cremă nu făcută cu unt, ci cu smântână groasă. Datorită acestui lucru, se dovedește mai fraged și moale.

Pentru o bază de biscuiți cu un diametru de 24 cm trebuie să luați:

4 oua;
120 g zahăr;
120 g faina.

Compoziția cremei cu smântână include:

300 ml lapte;
1 ou;
30 g făină sau amidon;
80 g zahăr;
8 g zahăr vanilat;
2,5 g sare;
50 g unt;
150 ml smantana groasa pentru frisca;
20 g zahăr pudră.

Proporțiile ingredientelor pentru glazură sunt 100 g ciocolată neagră și 60 g unt.

Secvența de acțiuni:

Spumați ouăle cu cristale dulci până când ajung la consistența masei de desen - urma masei care curge nu trebuie să dispară rapid de la suprafață. Apoi, folosind mișcări ușoare de pliere, amestecați făina și praful de copt.
Acoperiți fundul tavii arcuite cu pergament; nu ungeți părțile laterale cu nimic. Se toarnă aluatul în formă și se coace 30-40 de minute la 180-190 de grade. Răciți biscuitul finit în tavă pe un grătar, întorcându-l cu susul în jos pentru ca tortul din centru să nu cadă.
Gătiți o bază de cremă din lapte, zahăr, sare, ouă și făină. Pune o bucată de unt în masa fierbinte, tocmai scoasă de pe foc și amestecă până se omogenizează. Răciți crema la temperatura camerei, acoperind-o cu folie alimentară în contact.
Bateți smântâna cu zahăr pudră până se întărește și amestecați în baza de cremă în două sau trei adaosuri. În continuare, stratificați pandișpanul, tăiați pe lungime în două straturi, cu smântână și acoperiți cu glazură de ciocolată și unt.

Pentru ca glazura sa se aseze intr-un strat uniform si nu doar sa curga de pe prajitura, aceasta trebuie sa fie bine pre-racita. Dacă amestecul de unt și ciocolată devine prea gros, îl puteți dilua puțin cu smântână groasă caldă.

Din făină de cireșe de păsări

Boabele uscate de cireșe de păsări măcinate în pulbere capătă o aromă subtilă de migdale. Așadar, de ce să nu adaugi această notă de aromă rețetei de tort Vrăjitoarea?

În acest caz, raportul dintre făina de migdale și grâu, precum și alte ingrediente, va fi după cum urmează:

4 ouă categoria C0;
180 g zahăr;
100 g faina de grau;
60 g faina de cirese de pasare;
5-7 g praf de copt.

Pentru a pregăti crema și glazura pentru decor veți avea nevoie de:

200 ml lapte;
1 ou;
100 g zahăr alb cristalin;
8 g zahăr vanilat;
25 g amidon de porumb sau cartofi;
170 g unt 82% (100 g pentru smântână, iar restul pentru glazură);
70 g ciocolata neagra extra.

Algoritm de coacere:

Biscuitul cu faina de visine de pasare se coace asemanator retetei clasice. Bateți ouăle întregi cu zahărul. Se amestecă cu grijă în masa rezultată un amestec de două tipuri de făină și praf de copt, cernute printr-o sită.
Prajitura se coace intr-o tava cu arc de 20-22 cm in diametru in aceleasi conditii de temperatura ca un pandispan obisnuit. L-au lăsat să se răcească și să se „cocească” în frigider, apoi îl împart în două straturi.
Pentru cremă, fierbeți laptele cu un amestec de amidon, zahăr și ouă. Pune untul la temperatura camerei în baza caldă pregătită și bate totul cu un mixer. În continuare, nu mai rămâne decât să asamblați tortul și să-i acoperiți părțile laterale și deasupra cu glazură.

Uneori se întâmplă să se formeze cocoloase în cremă sau să se simtă gustul de făină sau amidon. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să amestecați continuu baza în timpul fierberii și să o fierbeți timp de 1-2 minute după fierbere. Dacă există deja cocoloașe, atunci crema trebuie doar frecată printr-o sită metalică fină.

Rețetă simplă de pandișpan

Pandișpanul „Vrăjitoarea” este extrem de simplu prin compoziția și tehnologia de preparare. Dar, după cum vor confirma iubitorii acestui desert, pur și simplu nu înseamnă că nu este gustos.

Din acest motiv, au apărut multe variante diferite, ușor de preparat și extrem de apetisante ale acestei delicatese, pentru care trebuie să le pregătiți:

5 oua;
225 g zahăr;
8 g zahăr vanilat;
190 g faina;
250 g unt;
150 g lapte condensat;
50 g halva.

Brutărie:

Faceți aluat de biscuiți folosind 5 ouă și pregătiți din el o prăjitură pufoasă, pe care apoi o puteți tăia în trei mai subțiri.
Bateți untul, înmuiat până la o consistență cremoasă, împreună cu laptele condensat. Se rade halva pe razatoarea fina, se adauga la celelalte ingrediente si se bat din nou totul.
Puneți prăjiturile cu umplutură și aranjați-le într-o prăjitură, care este acoperită cu glazură de ciocolată sau pregătită cu pudră de cacao.

Pentru o suculenta mai mare a produselor de copt, dupa taiere, pandispansul poate fi inmuiat in sirop cu adaugarea unei cantitati mici de alcool sau a unui amestec de lapte condensat si apa de baut in cantitati egale.

Tort "Vrajitoarea" cu crema

Crema vine și în diferite soiuri. Recent, cremele cu suc de fructe (kurzi) au devenit din ce în ce mai populare.

În acest sens, de ce să nu faci cremă pentru prăjitura Vrăjitoarea cu o aromă răcoritoare de lămâie, pentru care vei avea nevoie de:

120 ml suc de lamaie;
5 g coaja de lamaie;
4 gălbenușuri;
165 g zahăr;
55 g amidon;
110 g unt.

Progres:

Coaceți și lăsați să se maturizeze un pandișpan clasic făcut din 4 ouă. Apoi, folosind un ferăstrău cuțit pentru pâine lung, tăiați-l în 2-3 straturi.
Spălați bine lămâile. Pentru această cantitate de suc și coajă veți avea nevoie de trei lămâi medii. Folosind o răzătoare cu orificii fine, îndepărtați coaja de la o lămâie, apoi stoarceți cantitatea necesară de suc din toate citricele.
Se macină gălbenușurile cu zahăr și amidon, se toarnă zeamă de lămâie peste amestecul rezultat, se adaugă coaja și se fierbe până ajunge la consistența smântânii la foc moderat. Se strecoară baza de cremă fierbinte printr-o sită metalică fină și se amestecă cu untul. Pune crema, ca si biscuitul, la frigider peste noapte.
Distribuiți crema de lămâie stabilă finită într-un strat între straturile de biscuiți. Răciți tortul asamblat și înghețați-l cu un amestec de unt topit și ciocolată.

Ciocolata merge bine cu gustul fructelor de cirese, asa ca poti prepara o alta varianta de cheag folosind aceeasi reteta, dar cu suc de cirese. Puteți adăuga un vârf de scorțișoară la el pentru aromă.

Tortul „Vrăjitoarea” vândut în patiserii nu s-a remarcat prin decorul său rafinat. Pentru coacerea acasă, puteți face și un decor simplu, dar eficient - frunze de ciocolată. Acoperiți frunzele cu ciocolată topită de trei culori (neagră, lapte și albă) (frunzele de dafin uscate și spălate vor face), apoi îndepărtați-le cu grijă și aranjați frumos feliile de ciocolată ca pe o coroană în jurul prăjiturii.

Vrăjitoarea este un tort uimitor. Cu toate acestea, numele vorbește de la sine. Un desert cu un gust fermecător va decora masa festivă și vă va ridica moralul într-o zi obișnuită. Îl poți pregăti după diferite rețete, toate sunt simple și accesibile.

Tort „Vrajitoarea” - principii generale de preparare

Această prăjitură este întotdeauna făcută din pandișpan. Alte prăjituri nu vor funcționa. Cel mai bine este să înmuiați baza, deși nu se adaugă siropuri conform GOST. Versiunea clasică folosește o cremă simplă cu aromă de vanilie. Dar aceasta nu este regula. Puteți modifica stratul la discreția dvs. Adesea fructele sau fructele de pădure sunt plasate între straturile de tort.

Vrăjitoarea este întotdeauna acoperită cu glazură de ciocolată. Poate fi făcut dintr-un baton de desert sau preparat din pudră de cacao. După decorarea prăjiturii, desertul este lăsat să se înmoaie și să se fierbe în frigider.

Tort „Încantatoarea” conform GOST

Rețetă Gostovsky pentru prăjitura vrăjitoare, care nu tolerează abateri de la norme sau orice modificări ale ingredientelor. Dar, după cum am menționat mai sus, este mai bine să înmuiați prăjiturile, vor fi mai gustoase. Tortul este un pandișpan obișnuit cu ou.

Ingrediente

făină de grâu premium 1 cană;

10 g ripper;

1 lingura. nisip.

lapte integral 0,2 litri;

50 de grame de unt;

2,5 linguri. l. făină albă de grâu;

0,5 linguri. Sahara;

1 g vanilie;

Ou mare.

2 linguri. l. pudră de cacao;

3 linguri de lapte;

50 g unt;

7 linguri de zahăr granulat.

Pregătirea

1. Separam albusurile, transferam intr-un castron curat si punem putin la frigider. Adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri și bateți. Spălați mixerul, bateți albușurile până devin pufoase împreună cu a doua parte de zahăr granulat.

2. Combinați albusurile cu gălbenușurile, cerneți făina, adăugați praful de copt. Amestecați ușor toate ingredientele cu o spatulă.

3. Transferați testele în formular.

4. Biscuitul se coace la 180 până este gata. Misto.

5. Bateți oul pentru smântână cu zahărul ca să se spargă toate cheagurii. Se adauga faina cu lapte si putina vanilie. Gatiti pe aragaz.

6. Se ia crema îngroșată de pe foc, se lasă zece minute, apoi se adaugă în ea untul înmuiat, se amestecă până se topește. Răciți bine crema.

7. Tăiați pandișpanul în jumătate pentru a face două straturi. Pune un strat gros de crema intre ele. Trebuie să plece complet.

8. Combinați cacao cu zahărul granulat și laptele, mai întâi măcinați, apoi încălziți până la omogenizare.

9. Acoperiți „Vrăjitoarea” cu glazura pregătită și lăsați la rece 10 ore.

Prajitura "Vrajitoarea" cu unt

Rețetă pentru pandișpanul „Vrăjitoarea” făcut din straturi uimitoare de tort cu unt. Spre deosebire de varianta clasică, acest desert se dovedește mult mai fraged.

Ingrediente

180 g zahăr granulat;

10 g praf de copt;

140 g faina;

140 g unt 70% grăsime;

Trei ouă.

160 g unt;

2 linguri faina;

95 g zahăr granulat;

250 ml lapte.

Glazura de ciocolata:

cate 3 linguri de unt si cacao;

5 linguri de zahar;

70 ml lapte.

Pentru impregnare: 120 ml apă, 4 linguri de zahăr, 1 lingură de coniac.

Pregătirea

1. Tot uleiul trebuie îndepărtat în prealabil, astfel încât să devină foarte moale. Separam partea pentru aluat, batem timp de 4 minute la cea mai mare viteza a mixerului si adaugam zaharul granulat.

2. De îndată ce nisipul s-a dizolvat, adăugați ouăle pe rând și adăugați un praf de sare, mai bateți câteva minute.

3. Apoi adăugați făină, adăugați un pachet de praf de copt și amestecați totul. Coacem tortul intr-o forma pana la 23 cm.

4. Amestecați ingredientele pentru cremă, cu excepția untului înmuiat. Gatiti amestecul de lapte la foc mic pana ajunge la consistenta laptelui condensat. Lasa sa se raceasca.

5. Bateți untul rămas și adăugați laptele fiert în părți mici.

6. Pentru a pregăti impregnarea, trebuie să combinați ingredientele și să amestecați bine. Puteți folosi rom sau lyuba în loc de coniac. Esența la discreția ta.

7. Tăiați tortul în trei felii. Se toarnă siropul peste unul și se unge cu smântână. Procedăm la fel și cu al doilea tort.

8. Doar saturați partea de sus. Pune prajitura la frigider deocamdata.

9. Să începem să pregătim glazura. Se amestecă totul și se topește la foc mic.

10. Scoateți tortul, acoperiți-l pe toate părțile și puneți-l înapoi la frigider.

Tort „Vrăjitoarea” cu aromă de banane cu ciocolată

O versiune a unui tort „Încantatoarea” foarte fraged și suculent. Bananele sunt folosite ca strat. Poate dura ceva mai mult sau puțin mai puțin, totul depinde de mărimea fructului și de grosimea feliilor.

Ingrediente

Patru ouă;

O pungă de ripper și vanilie.

Un pahar cu faina si zahar granulat.

250 g lapte;

Jumătate de baton de ciocolată;

2 linguri faina;

1 galbenus.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 3 banane, pentru glazură 120 g ciocolată și 50 ml smântână.

Pentru inmuiere, 120 ml de ceai dulce sau doar apa cu zahar.

Pregătirea

1. Spargeți ouăle răcite într-un castron uscat și bateți timp de aproximativ cinci minute. După aceasta, fără a întrerupe utilizarea mixerului, adăugați zahăr în părți. La final se adauga un amestec de vanilie, praf de copt si faina.

2. Amestecați aluatul și coaceți un pandișpan obișnuit. Este important să-i lași câteva ore să se răcească bine.

3. Pregătiți crema de ciocolată. Se amestecă făina și zahărul, se adaugă gălbenușul, apoi se adaugă laptele. Să punem amestecul peste foc. La final se adauga ciocolata tocata sau rasa, se amesteca si se raceste. Crema fara ulei.

4. Tăiați bananele în felii pe baza așezării a două straturi.

5. Tăiați tortul copt în trei părți.

6. Pune o bucată de biscuiți pe un vas, înmuiați-o în sirop sau ceai îndulcit, ungeți-o cu smântână (folosește jumătate din ea) și așezați felii de banană. Repetăm toate acestea cu al doilea strat.

7. Acoperiți bananele cu ultimul strat de tort. Înmoaie-o.

8. Topiți ciocolata cu smântână, va arăta ca ganache. Acoperiți „Vrăjitoarea” cu un strat subțire.

Tort cu lapte “Vrajitoarea” cu glazura alba

Pentru aceasta prajitura pregatim pandispansul dupa oricare dintre retetele anterioare. Puteți face o prăjitură cu unt. Pentru glazură veți avea nevoie de ciocolată albă bună.

Ingrediente

Pachet de unt;

300 g lapte condensat gros;

120 g ciocolată albă;

50 g unt pentru glazură.

Impregnare:

130 ml lapte;

60 g zahăr;

1 g vanilie.

Pregătirea

1. Se fierbe laptele cu zahăr granulat, se adaugă vanilie, se răcește impregnarea ca să nu picure crema.

2. Bateți un baton de unt, care trebuie scos în prealabil din frigider și înmuiat. Adăugați laptele condensat în părți mici, bateți până se omogenizează. Puteti adauga in crema si un praf de vanilie.

3. Așezați pandișpanul în trei părți.

4. Pulverizați ușor primul strat cu impregnare cu lapte. Apoi întindeți jumătate din cremă și neteziți-o.

5. Acoperiți cu următorul strat de tort, stropiți și ungeți.

6. Înmuiați bine vârful prăjiturii, pentru că nu va fi acoperit cu smântână.

7. Rupeți ciocolata albă în bucăți mici și puneți-o într-un castron uscat. Adăugați untul înmuiat și încălziți într-o baie de apă.

8. Acoperiți „Vrăjitoarea” cu glazură de lapte.

Tort „Încantatoarea” cu bezele

Pentru această versiune a popularului tort, puteți folosi și orice pandișpan din rețetele de mai sus. Crema este cremoasă; bezele cu vanilie se folosesc și pentru strat; aveți nevoie de puțin din ea.

Ingrediente

350 g smantana;

130 g pulbere;

200 g bezele;

Puțină vanilie.

120 g ciocolată;

60 g unt.

Impregnare:

130 ml apă;

4-6 linguri de zahar.

Pregătirea

1. Combinați ingredientele de impregnare, fierbeți și răciți.

2. Bateți smântâna într-o spumă pufoasă. Pentru a vă asigura că totul funcționează, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 33% sau unul care este etichetat „pentru biciuire” pe ambalaj.

3. De îndată ce crema se transformă într-o spumă tare și groasă, se adaugă zahăr pudră câte o lingură și se adaugă puțină vanilie.

4. Tăiați marshmallows în cuburi mici. Dacă se lipește puternic de cuțit, trebuie să umeziți periodic lama cu apă fierbinte.

5. Asamblarea tortului. Tăiați biscuitul în trei felii egale. Se inmoaie, se acopera cu crema si se aseaza bucatele de marshmallow. La fel, puteți diversifica desertul cu marmeladă.

6. Tăiați ciocolata, adăugați untul, puneți-o împreună într-o baie de apă. Încingeți-l și acoperiți delicioasa „Vrăjitoare” cu glazură.

Tort "Vrajitoarea" cu cacao

O versiune a prăjiturii de ciocolată „încântătoare”, care constă din straturi de tort și cremă de cacao, este, de asemenea, acoperită cu glazură. Totul va dura aproape 100 g de pulbere.

Ingrediente

Patru ouă;

120 g faina;

25 g cacao;

Un pahar de zahăr.

Crema de crema de ciocolata:

250 g lapte;

2 linguri faina;

25 g cacao;

1 galbenus;

120 g unt.

Glazură: 40 g cacao, 40 g zahăr, 70 ml lapte, 25 g unt. O ceașcă de cafea pentru înmuiere.

Pregătirea

1. Pregătiți aluat de biscuiți obișnuit, dar numai cu cacao. Se amestecă în făină. Bate ouăle cu nisip până devin pufoase. Se amestecă și se toarnă în formă. Coaceți tortul până la 23 cm în diametru. Se lasa la racit cateva ore, se poate coace in avans.

2. Se amestecă făina și zahărul, se adaugă imediat cacao, apoi se adaugă gălbenușul de ou și se diluează cu lapte. Gătirea cremei de ciocolată. Se ia de pe foc, se adauga untul inmuiat la amestecul fierbinte si se amesteca repede. Lasa sa se raceasca.

3. Tăiați prăjiturile de ciocolată și faceți trei straturi identice.

4. Înmuiați cafeaua răcită și ungeți două straturi cu smântână rece.

5. Acoperiți cu ultima parte. Pur și simplu saturăm partea superioară, nu este nevoie să-l ungem.

6. Gătiți glazura la foc mic, acoperiți blatul și părțile laterale cu ciocolată.

Tortul de deasupra trebuie să fie mai bine înmuiat în sirop, deoarece nu va fi cremă pe el, iar tortul se poate usca.

Biscuitii se pastreaza bine la frigider cateva zile daca nu sunt unsi cu nimic. Este suficient să împachetați prăjitura răcită în folie alimentară sau într-o pungă. Baza va rezista cu ușurință câteva luni în congelator.

Impregnarea poate schimba gustul chiar și al celei mai primitive prăjituri. Adăugați vanilie sau puțin coniac, folosiți ca bază ceai sau cafea fiartă.

Ar putea fi util să citiți: