.

Ang Enchantress cake ay hindi isang bihira o hindi pangkaraniwang delicacy - ito ay mabibili sa anumang tindahan ng kendi. Ngunit, ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga de-kalidad na produktong gawang bahay, ito ay, nang walang pag-aalinlangan, ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa talahanayan ng holiday.

Nasubukan na ang "The Enchantress", walang sinuman ang makakapigil sa pagpuri sa talento sa pagluluto ng babaing punong-abala! Ang aming recipe ay ganap na sumusunod sa GOST. Ngayon ay mayroon kang puwang para sa pagkamalikhain kung gusto mong baguhin ang anuman mula sa tradisyonal na bersyon.

Pangalan: Cake na "Enchantress" Idinagdag ang petsa: 31.07.2015 Oras ng pagluluto: 4 na oras Mga serving ng recipe: 12 Marka: (6 , Ikasal 4.67 sa 5)
Mga sangkap

produkto	Dami
Para sa pagsusulit:
harina	1 tbsp.
Asukal	1 tbsp.
Mga itlog	4 na bagay.
Baking powder	1 tsp
Vanilla	0.5 tsp
Para sa cream:
Gatas	1 tbsp.
Mga itlog	1 PIRASO.
Asukal	0.5 tbsp.
harina	2.5 tbsp
Vanilla	0.5 tsp
mantikilya	50 g
Para sa glaze:
pulbos ng kakaw	2 tbsp.
mantikilya	50 g
Gatas	3 tbsp.
Asukal	7 tbsp

Recipe para sa Enchantress cake

Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog na may asukal na may mixer, magdagdag ng vanilla at baking powder. Dahan-dahang magdagdag ng harina, paghaluin gamit ang isang panghalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Kumuha ng amag na may diameter na 24-26 cm, grasa ang loob ng mantikilya at bahagyang iwisik ng harina. Ibuhos ang kuwarta dito at maghurno sa oven na preheated sa 180º sa loob ng 30 minuto.

Para sa cream, paghaluin ang gatas na may mga itlog sa isang kasirola, dahan-dahang magdagdag ng harina at banilya, talunin ng mabuti sa isang panghalo. Ilagay ang kasirola sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang cream hanggang sa lumapot. Palambutin ang mantikilya sa temperatura ng silid at idagdag ito sa makapal na mainit na cream. Talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Ilagay sa refrigerator para lumamig.
Paghahain ng lutong bahay na cake na "Enchantress" Alisin ang natapos na cake mula sa oven, palamig sa wire rack at gupitin nang pahaba sa dalawang bahagi. Lagyan ng malamig na cream ang ibabang bahagi at takpan ang itaas na bahagi. Para sa glaze, pagsamahin ang cocoa powder at asukal sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng gatas, pukawin hanggang matunaw ang asukal. Ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan.

Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na homogenous. Magdagdag ng mantikilya, pinalambot sa temperatura ng silid, sa mainit na glaze at haluing mabuti upang bumuo ng isang makinis, makintab na masa. Takpan ang cake na may mainit na glaze at hayaan itong tumigas sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras, ngunit higit sa lahat, magdamag.

Bago ilagay ang "Enchantress" sa refrigerator, maaari mong palamutihan ang tuktok ng cake na may mga mani, minatamis na prutas, gadgad na tsokolate, almond petals o sariwang berry. Ihain kasama ng tsaa sa umaga, gupitin sa mga bahagi. Bon appetit!

Mga recipe para sa paggawa ng mga cake sa bahay na may mga larawan

enchantress ng cake

2 oras 30 minuto

380 kcal

5 /5 (1 )

Mula sa isang murang edad, interesado akong maghanda ng iba't ibang mga pinggan, at kahit na pagkatapos ay sinubukan kong magluto ng isang bagay na hindi karaniwan at orihinal. Ngunit may mga nasubok sa oras na mga recipe sa aking pamilya, kung saan ang masarap at mabilis na "Enchantress" na cake ay ipinagmamalaki ng lugar. Gusto kong sabihin sa iyo kung paano gawin ang Enchantress cake nang hakbang-hakbang sa bahay.

Imbentaryo at mga kagamitan sa kusina: mixer, baking dish 22-24 cm, bowl, whisk, saucepan, cream spatula, cling film.

Mga Kinakailangang Produkto

Para sa biskwit:

Para sa cream:

Para sa glaze:

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Ang mga itlog sa biskwit ay maaaring mapalitan ng mga itlog ng pugo. Pagkatapos ay pinapalitan namin ang 1 itlog ng manok ng 4 na itlog ng pugo, ngunit sa kasong ito kailangan mong magdagdag ng baking powder upang ang biskwit ay tumaas nang maayos. Ang asukal sa vanilla sa cream ay maaaring mapalitan ng kalahating vanilla pod, at sa halip na 150 g ng cream, mantikilya. Para sa isang mas magandang kulay at lasa ng glaze, maaari mong paghaluin ang dalawang uri ng tsokolate: puti at itim, 50 g bawat isa.

Paano gumawa ng Enchantress cake sa bahay: hakbang-hakbang na recipe

Bago maghurno, kailangan mong igulong ang kawali gamit ang kuwarta nang maraming beses upang ipamahagi ito nang pantay-pantay sa mga gilid.

Maghurno ng sponge cake para sa cake na "Enchantress" sa loob ng 30-40 minuto sa oven. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito o kahoy na stick. Sa sandaling isawsaw sa gitna ng cake, dapat itong lumabas na malinis at tuyo.
Sa multicooker, huwag mag-atubiling ilagay ang biskwit sa "Bake" mode sa loob ng 50 minuto. Kung hindi pa ito handa pagkatapos suriin, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 10-20 minuto.

Kapag ang biskwit ay nasa oven, hindi mo dapat buksan ito sa unang kalahating oras ng pagluluto, kung hindi, ang biskwit ay hindi magiging malambot at magiging pancake. Kung mas matagal ang biskwit pagkatapos maghurno (4-12 oras), mas madali itong gupitin mamaya.

Habang lumalamig ang sponge cake, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng pinakamasarap na cream para sa cake na "Enchantress".

Recipe para sa cream para sa Enchantress cake

Ang cream ayon sa recipe na ito ay ginagamit para sa Napoleon cake, eclairs o sa kumbinasyon ng mga regular na waffle cake.

Ang biskwit ay lumamig na, kaya oras na upang ihanda ang impregnation. Upang gawin ito, kailangan mo lamang pakuluan ang tubig na may asukal sa loob ng ilang minuto at magdagdag ng cognac sa dulo.

Gupitin ang cake sa kalahati, ibalik ang tuktok at ilagay ito sa isang plato. Gamit ang isang brush o kutsara, ibabad ng mabuti ang mga cake at ikalat na may custard.

Recipe ng chocolate frosting

Painitin ng kaunti ang mga sangkap para sa glaze sa isang paliguan ng tubig o sa microwave, pagkatapos ay haluing mabuti.
Ang resulta ay isang ganap na makinis, magandang masa na lilikha ng isang makintab na epekto sa aming produktong confectionery. Ibuhos ito sa aming cake at i-level ito sa isang spatula, at para sa isang mas mahusay na epekto maaari mong takpan ang cake na may dalawang layer.

Ang glaze ay hindi dapat maging masyadong likido, dahil maaari itong magbabad sa sponge cake at ang cake ay magmumukhang ganap na nanggigitata.

Paano maganda palamutihan at maghatid ng cake

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa dekorasyon ng Enchantress cake. Ang pinakasimpleng at pinakasikat na opsyon ay ang gumawa ng mesh o pattern mula sa tinunaw na tsokolate sa frozen na cake. Ang tinunaw na puting tsokolate ay magiging orihinal.

Maaari mong budburan ang cake ng iba't ibang mani, coconut flakes o prutas at berry. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan at kagustuhan sa panlasa.

Inihahain namin ang masarap na ulam na ito sa aming mga bisita sa isang magandang pinggan na may tsaa o kape. Ang ulam ay maaaring palamutihan sa parehong estilo ng cake; tiyak na matutuwa ang iyong mga bisita.

Inirerekomenda ko pa rin ang pagdaragdag ng cognac, dahil magdaragdag ito ng pinong aroma sa mga cake. Ngunit para sa mga nag-aalala kung ang mga inihurnong gamit ay maaaring ibigay sa mga bata sa ibang pagkakataon, makatitiyak ka, sa loob ng ilang oras ang lahat ng alkohol ay ganap na mawawala.

Maaari mong ibabad ang sponge cake na may fruit syrup mula sa mga de-latang prutas, tulad ng mga peach, peras, at mansanas. Maaari mo lamang palabnawin ang iyong paboritong jam sa tubig.

Kailangan mong pumili lamang ng mga de-kalidad na produkto para sa cake, dahil ang lasa ng cake mismo ay direktang nakasalalay dito.

Video recipe para sa paggawa ng Enchantress cake

Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng cake na "Enchantress" sa Internet, ngunit hindi lamang ako nagbibigay ng isang recipe na may larawan, nais kong mag-attach ng isang video na, sa aking opinyon, tumpak at sunud-sunod inilalarawan ang buong proseso. Ihanda ang cake na "Enchantress" sa tulong ng video na ito, at mahuhuli mo ang iyong sarili sa pag-iisip na ang gayong masarap na pagkain ay maaaring gawin nang madali at simple, at ang aking paglalarawan ay makakatulong sa iyo sa bawat hakbang.

Cake “Enchantress” Aking Paboritong Recipe ✧ Russian Cake “Charodeika” (English Subtitles)

Napakagandang cake na "Enchantress". Subukan mong magluto!

Para sa isang sponge cake para sa isang 24 cm na kawali:
120 g harina
4 katamtamang itlog
120 g ng asukal

Para sa cream:
300 ML ng gatas
1 katamtamang itlog
80 g ng asukal
30 g harina o almirol
50 g mantikilya
150 ml cream 35% (maaaring palitan ng mantikilya)
8 g vanilla sugar
isang kurot ng asin
20 g asukal sa pulbos

Para sa impregnation:
3 tbsp. mga kutsara ng tubig
2 tbsp. kutsara ng asukal
1 tbsp. kutsara ng cognac (opsyonal)

Para sa glaze:
100 g tsokolate
60 g mantikilya

Timbang ng cake - 1.2 kg

Para sa sponge cake at isang springform pan na may diameter na 24 cm:
120 g ng all-purpose na harina
4 na middle-sized na itlog
120 g ng asukal

Para sa cream:
300 ML ng gatas
1 middle-sized na itlog
80 g ng asukal
30 g ng almirol o harina
50 g mantikilya
150 ML ng heavy whipping cream (maaari mong palitan ng mantikilya)
8 g ng vanilla sugar
isang kurot ng asin
20 g ng icing sugar

Para sa pagbababad:
3 kutsarang tubig
2 tbsp ng asukal
1 kutsara ng kaalaman (opsyonal)

Para sa glaze:
100 g ng tsokolate
60 g ng mantikilya

Ang cake ay 1.2 kg

Klasikong sponge cake - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Lahat ng cake sa channel - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grupo sa Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK page - https://vk.com/id177754890
VK group https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Imbitasyon sa talakayan at mga posibleng pagpapabuti

Ibahagi ang iyong mga impression sa paggawa ng cake na "Enchantress" gamit ang isang simpleng recipe. Sumulat ng mga komento, magtanong. Natutuwa akong makita ang anumang mga komento!

Ang luma, napatunayang recipe para sa dating sikat na Enchantress o Boston Cream Cake ay nararapat na bigyang pansin hindi lamang dahil ito ay medyo simple, ngunit din dahil ito ay hindi masyadong mataas sa calories kumpara sa iba, dahil ang mantikilya ay hindi inilalagay sa kuwarta, ngunit mayroong napakaliit nito sa cream.
Ang sponge dough, custard at chocolate glaze ang pangunahing bahagi ng masarap na cake na ito. Para sa mga hindi pamilyar sa "Enchantress" ng Sobyet.... ang pokus ng cake ay nasa kagandahan at maliwanag na pagiging simple. Huwag maghanap ng isang kumplikadong palumpon o isang bagay na kaakit-akit sa kayamanan dito; ang kagandahan nito ay nakasalalay sa liwanag, kahusayan at pagkakatugma ng dalawang elemento lamang. Ang Enchantress cake ay sulit na subukan kahit isang beses :)

Mga sangkap

Para sa biskwit:

1 tbsp. harina,
1 tbsp. Sahara,
4 na itlog,
1 tsp baking powder.

Salain ang harina.
Para sa cream:
2 baso ng gatas (500 ml),
2 itlog (o 5 yolks, kung mayroon kang dagdag),
5 tbsp. harina,
1 tbsp. asukal sa vanilla,
1/2 tbsp. Sahara,
50 gr. mantikilya.

Para sa glaze:
70 gr. tsokolate,
1 tbsp. cream na may taba na nilalaman ng 33-35%.

Ang aming baso ay may dami ng 250 ml. Mga itlog sa temperatura ng silid. Ang hugis ay 24 cm ang lapad.

Recipe para sa Enchantress cake

Naghahanda kami ng biskwit. Talunin ang 4 na itlog na may asukal hanggang sa malambot. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng lemon juice upang gawin itong mas malambot.
Magdagdag ng isang baso ng harina at isang kutsarang baking powder, talunin sa mababang bilis.
Grasa ang ilalim ng hulma ng langis ng gulay at ibuhos ang kuwarta. Maghurno ng biskwit sa temperatura na 175-180 degrees C sa loob ng 25-30 minuto. Sinusuri namin ang kahandaan na may isang tugma - kung kapag ang pagbutas ng biskwit ang tugma ay tuyo, kung gayon ang biskwit ay handa na. Baliktarin ang kawali at hayaang lumamig nang bahagya ang biskwit.
Paghahanda ng cream. Haluing mabuti ang 2 itlog sa asukal (kalahating baso) at isang kutsarang vanilla sugar.
Magdagdag ng harina, ihalo. Ibuhos sa isang kasirola.
Painitin ang gatas hanggang mainit.
Ibuhos ito sa pinaghalong itlog, pukawin at init sa mababang init, pagpapakilos hanggang sa magsimulang lumapot ang cream.
Sa sandaling lumapot ang cream, patayin ang gas, magdagdag ng mantikilya at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mantikilya. Hayaang lumamig.
Pagtitipon ng cake. Gupitin ang natapos na sponge cake nang pahaba sa 2 o 3 layer. Grasa ang (mga) cake sa ibaba ng cream. Takpan ang huling layer ng cake.
Paghahanda ng glaze. Matunaw ang cream at tsokolate sa mababang init, pagpapakilos. Kapag lumitaw ang mga unang bula, patayin ang gas. Ang glaze ay handa na. Takpan ang cake habang mainit ito.
Iwanan ang cake sa refrigerator sa loob ng 8 oras upang payagan itong magbabad.

Bon appetit!

PS: - Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa kahit na bahagyang pagkahulog ng sponge cake, hawakan ang kawali na may mainit na sponge cake na nakabaligtad sa wire rack sa unang 5-7 minuto pagkatapos ng pagluluto. At pagkatapos na ito ay lumamig ng kaunti at nagpapatatag, ibalik ito at, patakbuhin ang likod ng kutsilyo sa mga gilid, alisin ang sponge cake mula sa amag. Siyempre, mas mahusay na gumamit ng isang nababakas na form.

Kaagad pagkatapos mag-bake, kahit na ang pinalamig na biskwit ay hindi kasing basag gaya ng gusto natin. Ang cake na ginawa mula dito ay hindi gaanong puspos at maaaring i-drag sa kutsilyo kapag pinuputol. Ito ay hindi nakamamatay at may angkop na kasipagan maaari mong tipunin ang cake sa isang sariwang sponge cake, ngunit mas mahusay pa ring maghurno ng sponge cake 6-8 na oras o kahit isang araw bago i-assemble ang cake. Palamigin ang biskwit, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator upang maghintay sa mga pakpak.

Ang recipe para sa Enchantress cake ay may kasamang simple at abot-kayang mga sangkap, na, sa pamamagitan ng mga simpleng teknolohikal na proseso, ay nagiging isang masarap na dessert. Kahit na ang isang baguhang maybahay ay maaaring muling likhain ang delicacy na ito sa kanyang kusina, at mas mahusay na isali ang mga bata sa kapana-panabik na aktibidad na ito. Magugustuhan nila ang aktibidad na ito.

Ang Enchantress dessert ay ipinakilala sa mass production bilang isang shelf-stable na sponge cake. Sa unang pagkakataon, ang mga pulang kahon na may sinaunang gintong monogram ng Russia kung saan ibinebenta ang "The Enchantress" ay lumitaw sa mga istante ng tindahan noong 1975.

Simula noon, sinubukan ng mga maybahay na kopyahin ang cake na ito sa kanilang mga kusina. At dapat kong sabihin, nagtagumpay sila, dahil ang lahat ng mga bahagi ng pagluluto sa hurno ay simple at inihanda mula sa mga magagamit na produkto.

Kaya, ang komposisyon ng klasikong biskwit ay kinabibilangan ng:

5 itlog;
200 g ng asukal;
160 g harina;
5 g baking powder (maaaring mapalitan ng 3 g slaked soda).

Para sa layer ng custard sa pagitan ng dalawang layer ng biskwit kakailanganin mo:

250 ML ng gatas;
100 g mantikilya;
125 g ng asukal;
2 itlog;
50 g harina;
2-3 g vanillin.

Para sa isang makapal na layer ng icing na sumasakop sa tuktok ng cake, kailangan mong kumuha ng:

100 g dagdag na maitim na tsokolate;
75 g mantikilya.

Ang recipe ayon sa USSR GOST hakbang-hakbang:

Ilagay ang mga itlog at asukal sa mangkok ng isang planetary mixer o isang angkop na lalagyan para sa pagtatrabaho sa isang handheld device. Paghaluin ang lahat nang mahabang panahon at lubusan, halos puti at hanggang sa isang makabuluhang pagtaas sa orihinal na dami.
Pagkatapos ay maingat na ihalo ang harina at ang baking powder. Iguhit ang ilalim at gilid ng amag (∅ 22 cm) na may pergamino, ibuhos ang kuwarta dito at maghurno ng isang malambot na sponge cake (temperatura ng paghurno - 180 ℃, tagal - 30-40 minuto).
Palamigin ang mga inihurnong gamit sa amag, pagkatapos ay maingat na alisin ito, balutin ito sa pelikula at ipadala ito sa magdamag sa refrigerator. Matapos makapagpahinga ang cake, ikalat ito sa dalawang magkapantay na layer.
Ilagay ang asukal, kalahati ng dami ng recipe ng gatas, isang halaga ng mantikilya at vanillin sa kalan. Haluin ang natitirang gatas kasama ang mga itlog at harina hanggang sa makinis. Ibuhos ang pinakuluang milk-butter syrup sa isang manipis na stream sa malamig na pinaghalong itlog-gatas.
Pagkatapos ay ibalik ang cream sa kalan at pakuluan hanggang mag-atas, tandaan na ihalo ito nang maingat upang hindi masunog. Hayaang lumamig ang natapos na timpla sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang cream sa isang layer ng sponge cake at pakinisin ito, takpan ng pangalawang layer ng cake at ilagay sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.
Para sa top coating, tunawin ang tsokolate at mantikilya sa isang steam bath o microwave oven. Pagkatapos ay takpan ang pinalamig na cake at ibalik ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.

Kung ninanais, ang cake ay maaaring palamutihan ng nakakain na mga bulaklak ng cream sa ibabaw ng glaze. Para sa dekorasyon, gumamit ng protina-butter o butter cream na may condensed milk.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang masa ng biskwit ay napaka-kapritsoso. Ito marahil ang dahilan kung bakit sinasabi nila na hindi ka dapat maghurno ng biskwit kapag masama ang pakiramdam mo.

Ngunit kahit na ang isang baguhang maybahay ay makakakuha ng malambot at matangkad na sponge cake kung lutuin mo ito sa isang mabagal na kusinilya gamit ang:

4 na itlog;
180 g ng asukal;
165 g harina;
6 g baking powder.

Maaari mong ihanda ang cream bilang isang klasikong custard o gumamit ng simple ngunit masarap na recipe para sa pagpuno ng mantikilya na may sugar syrup.

Kakailanganin mong ihalo:

100 g mantikilya;
60 g ng asukal;
60 ML ng tubig.

Ang glaze upang takpan ang dessert ay maaaring gawin mula sa tsokolate o gawa sa cocoa powder.

Mga sangkap:

100 ML ng gatas;
120 g ng asukal;
60 g mantikilya;
90 g cocoa powder.

Paano gumawa ng cake sa isang mabagal na kusinilya:

Gamit ang isang panghalo, ihanda ang masa ng biskwit. Maglagay ng isang bilog na pergamino ng naaangkop na diameter sa ilalim ng multi-pan, grasa ang mga dingding ng isang piraso ng mantikilya at alikabok ng harina. Ibuhos ang kuwarta sa isang mangkok at lutuin sa baking mode sa loob ng 1 oras.
I-off ang device at huwag buksan ang takip para sa isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos ay palamig sa isang multi-pan. Ang pinalamig na cake ay maingat na inalis mula sa amag at gupitin sa dalawang layer.
Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Hindi ito kailangang pakuluan sa anumang pagkakapare-pareho; ang lahat ng matamis na butil ay dapat na matunaw. Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo, pagdaragdag ng syrup sa temperatura ng silid ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Sagana na balutin ang mga cake na may inihandang cream. Ilagay ang cake sa refrigerator.
Samantala, lutuin ang glaze sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng mga bahagi nito at simmering ang mga ito sa apoy hanggang makinis at ang consistency ng kulay-gatas. Ibuhos ang frosting sa ibabaw ng cake mula sa refrigerator.

Upang gawing pantay ang pagkalat ng glaze sa cake, maaari mo itong lagyan ng manipis na layer ng apricot jam bago palamig. Ang bahagyang paglihis na ito mula sa klasikong recipe ay magiging angkop lalo na kung ikaw mismo ang nagluluto ng glaze.

May mascarpone

Ang Italian mascarpone cream cheese ay akmang-akma sa Enchantress cake recipe.

Upang maghanda ng gayong modernong bersyon ng dessert, dapat kang maghurno ng isang klasikong sponge cake, halimbawa, ayon sa isang recipe mula sa GOST, at ihanda ang cream mula sa sumusunod na listahan ng mga sangkap:

200 ML ng gatas;
100 g ng asukal;
1 itlog;
40 g harina;
200 g mascarpone o iba pang cream cheese.

Paano magluto ng "Enchantress" na may mascarpone:

Paghaluin ang asukal sa harina, talunin sa isang hilaw na itlog at gilingin hanggang makinis. Susunod, palabnawin ang lahat ng may malamig na gatas at ipadala sa katamtamang init. Aktibong pagpapakilos ng halo, pakuluan ito hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
Gamit ang isang electric mixer, talunin ang pinalamig na mascarpone, pagdaragdag ng parehong malamig na custard base ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Ipamahagi ang nagresultang cream sa pagitan ng dalawang layer ng sponge cake. Itaas ang cake na may makapal na layer ng tsokolate at mantikilya o heavy cream frosting.

Ayon sa kaugalian, ang cake na ito ay binubuo ng dalawang layer ng sponge cake, ngunit kung mayroong masyadong maraming cream, at ang sponge cake ay napakalambot na maaari itong i-cut sa tatlong layer nang walang labis na kahirapan, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng dalawang layer ng cream.

Recipe mula kay Irina Khlebnikova

Ang sikat na blogger ng pagkain na si Irina Khlebnika ay nag-aalok ng kanyang sorceress recipe, ang highlight kung saan ay ang pagpuno ng custard na hindi gawa sa mantikilya, ngunit may mabigat na cream. Salamat sa ito, ito ay nagiging mas malambot at malambot.

Para sa isang base ng biskwit na may diameter na 24 cm kailangan mong kunin:

4 na itlog;
120 g ng asukal;
120 g harina.

Ang komposisyon ng custard na may cream ay kinabibilangan ng:

300 ML ng gatas;
1 itlog;
30 g harina o almirol;
80 g ng asukal;
8 g vanilla sugar;
2.5 g asin;
50 g mantikilya;
150 ML mabigat na cream para sa paghagupit;
20 g asukal sa pulbos.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa glaze ay 100 g ng maitim na tsokolate at 60 g ng mantikilya.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

Foam ang mga itlog na may matamis na kristal hanggang sa maabot nila ang pagkakapare-pareho ng pagguhit ng masa - ang bakas ng dumadaloy na masa ay hindi dapat mabilis na mawala sa ibabaw. Pagkatapos, gamit ang banayad na paggalaw ng pagtitiklop, ihalo ang harina at baking powder.
Takpan ng parchment ang ilalim ng springform pan; huwag lagyan ng grasa ang mga gilid ng kahit ano. Ibuhos ang kuwarta sa hulma at maghurno ng 30-40 minuto sa 180-190 degrees. Palamigin ang natapos na biskwit sa kawali sa isang wire rack, baligtarin ito upang ang cake sa gitna ay hindi mahulog.
Magluto ng custard base mula sa gatas, asukal, asin, itlog at harina. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa mainit na masa, inalis lamang mula sa apoy, at pukawin hanggang makinis. Palamigin ang cream sa temperatura ng silid, na tinatakpan ito ng cling film sa contact.
Talunin ang cream na may pulbos na asukal hanggang sa matigas at tiklupin sa custard base sa dalawa o tatlong karagdagan. Susunod, i-layer ang sponge cake, gupitin nang pahaba sa dalawang layer, na may cream at takpan ng chocolate at butter glaze.

Upang ang icing ay humiga sa isang pantay na layer at hindi lamang maubos ang cake, dapat itong maayos na palamig. Kung ang pinaghalong mantikilya at tsokolate ay nagiging masyadong makapal, maaari mo itong payatin ng kaunti gamit ang mainit na mabigat na cream.

Mula sa harina ng cherry ng ibon

Ang pinatuyong ibon na cherry berries na giniling sa pulbos ay nakakakuha ng banayad na lasa ng almond. Kaya, bakit hindi idagdag ang ugnayan ng lasa na ito sa recipe ng Enchantress cake?

Sa kasong ito, ang ratio ng almond at harina ng trigo, pati na rin ang iba pang mga sangkap, ay ang mga sumusunod:

4 na itlog na kategorya C0;
180 g ng asukal;
100 g harina ng trigo;
60 g harina ng cherry ng ibon;
5-7 g baking powder.

Upang ihanda ang cream at glaze para sa dekorasyon kakailanganin mo:

200 ML ng gatas;
1 itlog;
100 g puting mala-kristal na asukal;
8 g vanilla sugar;
25 g mais o patatas na almirol;
170 g 82% mantikilya (100 g para sa cream, at ang natitira para sa glaze);
70 g dagdag na maitim na tsokolate.

Algoritmo sa pagluluto:

Ang biskwit na may harina ng cherry ng ibon ay inihurnong katulad ng klasikong recipe. Talunin ang buong itlog na may asukal. Maingat na pukawin sa nagresultang masa ang isang halo ng dalawang uri ng harina at baking powder, na sinala sa isang salaan.
Ang cake ay inihurnong sa isang springform pan na 20-22 cm ang lapad sa ilalim ng parehong mga kondisyon ng temperatura bilang isang regular na sponge cake. Hinahayaan nila itong lumamig at "hinog" sa refrigerator, at pagkatapos ay hatiin ito sa dalawang layer.
Para sa cream, magluto ng gatas na may pinaghalong almirol, asukal at itlog. Ilagay ang mantikilya sa temperatura ng silid sa inihandang mainit na base at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo. Susunod, ang lahat na natitira ay upang tipunin ang cake at takpan ang mga gilid at itaas na may glaze.

Minsan nangyayari na ang mga bukol ay nabubuo sa custard o ang lasa ng harina o almirol ay nararamdaman. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong patuloy na pukawin ang base sa panahon ng paggawa ng serbesa at pakuluan ito ng 1-2 minuto pagkatapos kumukulo. Kung mayroon nang mga bukol, kung gayon ang cream ay kailangan lamang na hadhad sa pamamagitan ng isang pinong salaan na metal.

Simpleng recipe ng sponge cake

Ang "Enchantress" na sponge cake ay napakasimple sa komposisyon at teknolohiya ng paghahanda nito. Ngunit, tulad ng mapapatunayan ng mga mahilig sa dessert na ito, hindi lang nangangahulugang hindi masarap.

Para sa kadahilanang ito, lumitaw ang maraming iba't ibang madaling ihanda at labis na katakam-takam na mga pagkakaiba-iba ng delicacy na ito, kung saan kailangan mong maghanda:

5 itlog;
225 g ng asukal;
8 g vanilla sugar;
190 g harina;
250 g mantikilya;
150 g condensed milk;
50 g halva.

Panaderya:

Gumawa ng biscuit dough gamit ang 5 itlog at maghanda ng isang malambot na cake mula dito, na maaari mong gupitin sa tatlong mas manipis.
Talunin ang mantikilya, pinalambot sa isang creamy consistency, kasama ang condensed milk. Grate ang halva sa isang pinong kudkuran, idagdag sa iba pang mga sangkap at talunin muli ang lahat.
Ilagay ang mga cake na may pagpuno at ayusin ang mga ito sa isang cake, na nilagyan ng chocolate icing o inihanda na may cocoa powder.

Para sa higit na katas ng mga inihurnong produkto, pagkatapos ng pagputol, ang sponge cake ay maaaring ibabad sa syrup na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng alkohol o isang halo ng condensed milk at inuming tubig sa pantay na dami.

Cake na "Enchantress" na may custard

Ang custard ay mayroon ding iba't ibang uri. Kamakailan, ang mga fruit juice cream (Kurds) ay lalong naging popular.

Kaugnay nito, bakit hindi gumawa ng cream para sa Enchantress cake na may nakakapreskong lasa ng lemon, kung saan kakailanganin mo:

120 ML lemon juice;
5 g lemon zest;
4 yolks;
165 g ng asukal;
55 g almirol;
110 g mantikilya.

Pag-unlad:

Maghurno at hayaang mature ang isang klasikong sponge cake na gawa sa 4 na itlog. Pagkatapos, gamit ang isang mahabang bread knife-saw, gupitin ito sa 2-3 layer.
Hugasan nang maigi ang mga limon. Para sa halagang ito ng juice at zest kakailanganin mo ng tatlong medium lemon. Gamit ang isang fine-hole grater, alisin ang zest mula sa isang lemon, pagkatapos ay pisilin ang kinakailangang dami ng juice mula sa lahat ng mga bunga ng sitrus.
Gilingin ang mga yolks na may asukal at almirol, ibuhos ang lemon juice sa nagresultang timpla, magdagdag ng zest at kumulo hanggang sa maabot ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas sa katamtamang init. Salain ang mainit na custard base sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan at pagsamahin sa mantikilya. Ilagay ang cream, tulad ng biskwit, sa refrigerator sa magdamag.
Ipamahagi ang natapos na stable lemon cream sa isang layer sa pagitan ng mga layer ng biskwit. Palamigin ang naka-assemble na cake at palamigin ito ng pinaghalong tinunaw na mantikilya at tsokolate.

Ang tsokolate ay napupunta nang maayos sa lasa ng cherry berries, kaya maaari kang maghanda ng isa pang bersyon ng curd gamit ang parehong recipe, ngunit may cherry juice. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng kanela dito para sa lasa.

Ang cake na "Enchantress" na ibinebenta sa mga tindahan ng pastry ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng katangi-tanging palamuti nito. Para sa pagluluto sa bahay, maaari ka ring gumawa ng isang simple ngunit epektibong dekorasyon - mga dahon ng tsokolate. Takpan ang mga dahon ng tinunaw na tsokolate na may tatlong kulay (itim, gatas at puti) (ang hinugasan na mga tuyong dahon ng bay ay gagawin), pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito at maayos na ayusin ang mga hiwa ng tsokolate tulad ng isang wreath sa paligid ng cake.

Ang Enchantress ay isang kamangha-manghang cake. Gayunpaman, ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito. Ang isang dessert na may kaakit-akit na lasa ay palamutihan ang festive table at magpapasigla sa iyong espiritu sa isang ordinaryong araw. Maaari mong ihanda ito ayon sa iba't ibang mga recipe, lahat ng mga ito ay simple at abot-kayang.

Cake "Enchantress" - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang cake na ito ay palaging gawa sa sponge cake. Ang ibang mga cake ay hindi gagana. Pinakamainam na ibabad ang base, kahit na walang mga syrup ang idinagdag ayon sa GOST. Ang klasikong bersyon ay gumagamit ng isang simpleng vanilla-flavored custard. Ngunit hindi ito ang tuntunin. Maaari mong baguhin ang layer sa iyong paghuhusga. Kadalasan ang mga prutas o berry ay inilalagay sa pagitan ng mga layer ng cake.

Ang enchantress ay palaging natatakpan ng chocolate glaze. Maaari itong gawin mula sa isang dessert bar o brewed mula sa cocoa powder. Pagkatapos palamutihan ang cake, ang dessert ay pinapayagan na magbabad at magluto sa refrigerator.

Cake na "Enchantress" ayon sa GOST

Gostovsky recipe para sa Enchantress cake, na hindi pinahihintulutan ang mga paglihis mula sa mga pamantayan o anumang mga pagbabago sa mga sangkap. Ngunit, tulad ng nabanggit sa itaas, mas mahusay na ibabad ang mga cake, ito ay magiging mas masarap. Ang cake ay isang ordinaryong egg sponge cake.

Mga sangkap

Premium na harina ng trigo 1 tasa;

10 g ripper;

1 tbsp. buhangin.

Buong gatas 0.2 litro;

50 gramo ng mantikilya;

2.5 tbsp. l. puting harina ng trigo;

0.5 tbsp. Sahara;

1 g banilya;

Malaking itlog.

2 tbsp. l. pulbos ng kakaw;

3 kutsara ng gatas;

50 g mantikilya;

7 kutsara ng butil na asukal.

Paghahanda

1. Paghiwalayin ang mga puti, ilipat sa isang malinis na mangkok at ilagay sa refrigerator saglit. Magdagdag ng kalahati ng asukal sa mga yolks at talunin. Hugasan ang panghalo, talunin ang mga puti hanggang mahimulmol kasama ang pangalawang bahagi ng granulated sugar.

2. Pagsamahin ang mga puti sa yolks, salain ang harina, magdagdag ng baking powder. Dahan-dahang pukawin ang lahat ng sangkap gamit ang isang spatula.

3. Ilipat ang mga pagsusulit sa form.

4. Ang biskwit ay inihurnong sa 180 hanggang handa. Malamig.

5. Talunin ang itlog para sa cream na may asukal upang masira ang lahat ng mga clots. Magdagdag ng harina na may gatas at isang maliit na banilya. Magluto sa kalan.

6. Alisin ang makapal na cream mula sa apoy, mag-iwan ng sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya dito, pukawin hanggang matunaw. Palamigin ng mabuti ang cream.

7. Gupitin ang sponge cake sa kalahati upang makagawa ng dalawang layer. Maglagay ng makapal na layer ng cream sa pagitan nila. Dapat na siyang tuluyang umalis.

8. Pagsamahin ang cocoa sa granulated sugar at gatas, gilingin muna, pagkatapos ay init hanggang makinis.

9. Takpan ang "Enchantress" gamit ang inihandang glaze at iwanan sa malamig sa loob ng 10 oras.

Cake "Enchantress" na may mantikilya

Recipe para sa "Enchantress" na sponge cake na ginawa mula sa mga nakamamanghang layer ng cake na may mantikilya. Hindi tulad ng klasikong bersyon, ang dessert na ito ay nagiging mas malambot.

Mga sangkap

180 g granulated asukal;

10 g baking powder;

140 g harina;

140 g mantikilya 70% taba;

Tatlong itlog.

160 g mantikilya;

2 kutsarang harina;

95 g granulated asukal;

250 ML ng gatas.

Chocolate icing:

3 tablespoons bawat isa ng mantikilya at kakaw;

5 kutsara ng asukal;

70 ML ng gatas.

Para sa impregnation: 120 ML ng tubig, 4 na kutsara ng asukal, 1 kutsara ng cognac.

Paghahanda

1. Ang lahat ng langis ay dapat na alisin nang maaga upang ito ay maging napakalambot. Paghiwalayin ang bahagi para sa kuwarta, talunin ng 4 na minuto sa pinakamataas na bilis ng panghalo at magdagdag ng butil na asukal.

2. Sa sandaling matunaw ang buhangin, idagdag ang mga itlog nang paisa-isa at ibuhos ang isang pakurot ng asin, talunin ng ilang minuto.

3. Susunod na magdagdag ng harina, magdagdag ng isang pakete ng baking powder at haluin ang lahat. Inihurno namin ang cake sa isang hulma hanggang sa 23 cm.

4. Paghaluin ang mga sangkap ng cream, maliban sa pinalambot na mantikilya. Lutuin ang pinaghalong gatas sa mahinang apoy hanggang sa maabot nito ang consistency ng condensed milk. Hayaang lumamig.

5. Talunin ang natitirang mantikilya at ilagay ang brewed milk sa maliliit na bahagi.

6. Upang ihanda ang impregnation, kailangan mong pagsamahin ang mga sangkap at pukawin nang lubusan. Maaari kang gumamit ng rum o lyuba sa halip na cognac. Kakanyahan sa iyong paghuhusga.

7. Gupitin ang cake sa tatlong hiwa. Ibuhos ang syrup sa ibabaw ng isa at grasa ng cream. Ginagawa namin ang parehong sa pangalawang cake.

8. Basahin lamang ang tuktok. Ilagay ang cake sa refrigerator sa ngayon.

9. Simulan natin ang paghahanda ng glaze. Paghaluin lamang ang lahat at tunawin sa mahinang apoy.

10. Ilabas ang cake, balutin ito sa lahat ng panig, at ibalik ito sa refrigerator.

Cake "Enchantress" na lasa ng saging na may tsokolate

Isang bersyon ng napakalambot at makatas na cake na "Enchantress". Ang mga saging ay ginagamit bilang isang layer. Maaaring tumagal ng kaunti o mas kaunti, ang lahat ay nakasalalay sa laki ng prutas at sa kapal ng mga hiwa.

Mga sangkap

Apat na itlog;

Isang bag ng ripper at vanilla.

Isang baso ng harina at butil na asukal.

250 g ng gatas;

Kalahating tsokolate bar;

2 kutsarang harina;

1 pula ng itlog.

Para sa pagpuno kakailanganin mo ng 3 saging, para sa glaze 120 g ng tsokolate at 50 ML ng cream.

Para sa pagbababad, 120 ml ng matamis na tsaa o tubig lamang na may asukal.

Paghahanda

1. Hatiin ang mga pinalamig na itlog sa isang tuyong mangkok at talunin ng mga limang minuto. Pagkatapos nito, nang walang tigil sa paggamit ng panghalo, magdagdag ng asukal sa mga bahagi. Sa dulo, magdagdag ng pinaghalong vanilla, baking powder at harina.

2. Haluin ang kuwarta at maghurno ng regular na sponge cake. Mahalagang bigyan ito ng ilang oras upang lumamig nang lubusan.

3. Maghanda ng chocolate custard. Paghaluin ang harina at asukal, idagdag ang pula ng itlog, at pagkatapos ay idagdag ang gatas. I-brew natin ang timpla sa apoy. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad o gadgad na tsokolate, pukawin at palamig. Cream na walang langis.

4. Gupitin ang mga saging batay sa pagtula ng dalawang layer.

5. Gupitin ang inihurnong cake sa tatlong bahagi.

6. Maglagay ng isang piraso ng biskwit sa isang ulam, ibabad ito sa syrup o matamis na tsaa, grasa ito ng cream (gamitin ang kalahati nito), at ilagay ang mga hiwa ng saging. Ulitin namin ang lahat ng ito sa pangalawang layer.

7. Takpan ang saging gamit ang huling layer ng cake. Ibabad mo.

8. Tunawin ang tsokolate na may cream, magmumukha itong ganache. Pahiran ng manipis na layer ang "Enchantress".

Milk cake na "Enchantress" na may puting glaze

Inihahanda namin ang sponge cake para sa cake na ito ayon sa alinman sa mga nakaraang recipe. Maaari kang gumawa ng butter cake. Para sa glaze kakailanganin mo ng magandang puting tsokolate.

Mga sangkap

Pack ng mantikilya;

300 g makapal na condensed milk;

120 g puting tsokolate;

50 g mantikilya para sa glaze.

Pagpapabinhi:

130 ML ng gatas;

60 g ng asukal;

1 g banilya.

Paghahanda

1. Pakuluan ang gatas na may butil na asukal, magdagdag ng banilya, palamig ang impregnation upang ang cream ay hindi tumulo.

2. Talunin ang isang stick ng mantikilya, na dapat alisin sa refrigerator nang maaga at pinalambot. Magdagdag ng condensed milk sa maliliit na bahagi, talunin hanggang makinis. Maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng vanilla sa cream.

3. Layer ang sponge cake sa tatlong bahagi.

4. Bahagyang i-spray ang unang layer na may milk impregnation. Pagkatapos ay ikalat ang kalahati ng cream at pakinisin ito.

5. Takpan ang susunod na layer ng cake, spray din at grasa.

6. Ibabad ng mabuti ang tuktok ng cake, dahil hindi ito matatakpan ng cream.

7. Hatiin ang puting tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang tuyong mangkok. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at init sa isang paliguan ng tubig.

8. Takpan ang "Enchantress" ng milk glaze.

Cake na "Enchantress" na may mga marshmallow

Para sa bersyong ito ng sikat na cake, maaari mo ring gamitin ang anumang sponge cake mula sa mga recipe sa itaas. Ang cream ay creamy; ang vanilla marshmallow ay ginagamit din para sa layer; kailangan mo ng kaunti nito.

Mga sangkap

350 g cream;

130 g pulbos;

200 g marshmallow;

Isang maliit na vanilla.

120 g tsokolate;

60 g mantikilya.

Pagpapabinhi:

130 ML ng tubig;

4-6 na kutsara ng asukal.

Paghahanda

1. Pagsamahin ang mga sangkap ng impregnation, pakuluan at palamig.

2. I-whip ang cream sa isang malambot na foam. Upang matiyak na gumagana ang lahat, pumili ng isang produkto na may taba na nilalaman na 33% o isa na may label na "para sa paghagupit" sa packaging.

3. Sa sandaling ang cream ay nagiging isang malakas at makapal na foam, magdagdag ng powdered sugar ng isang kutsara sa isang pagkakataon at magdagdag ng isang maliit na vanilla.

4. Gupitin ang mga marshmallow sa maliliit na cubes. Kung ito ay mahigpit na dumikit sa kutsilyo, kailangan mong pana-panahong basa-basa ang talim ng mainit na tubig.

5. Pagtitipon ng cake. Gupitin ang biskwit sa tatlong pantay na hiwa. Ibabad, takpan ng cream at ilagay ang mga piraso ng marshmallow. Katulad nito, maaari mong pag-iba-ibahin ang dessert na may marmelada.

6. I-chop ang tsokolate, ilagay ang mantikilya, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Painitin ito at takpan ng glaze ang masarap na "Enchantress".

Cake "Enchantress" na may kakaw

Ang isang bersyon ng "enchantress" na chocolate cake, na binubuo ng mga layer ng cake at cocoa cream, ay natatakpan din ng icing. Ang buong bagay ay kukuha ng halos 100 g ng pulbos.

Mga sangkap

Apat na itlog;

120 g harina;

25 g kakaw;

Isang baso ng asukal.

Chocolate custard cream:

250 g ng gatas;

2 kutsarang harina;

25 g kakaw;

1 pula ng itlog;

120 g mantikilya.

Glaze: 40 g kakaw, 40 g asukal, 70 ML gatas, 25 g mantikilya. Isang tasa ng kape para sa pagbababad.

Paghahanda

1. Maghanda ng regular na biskwit na masa, ngunit may kakaw lamang. Ihalo ito sa harina. Talunin ang mga itlog na may buhangin hanggang sa malambot. Pagsamahin at ibuhos sa amag. Maghurno ng cake sa 23 cm ang lapad. Iwanan upang palamig ng ilang oras, maaari kang maghurno nang maaga.

2. Pagsamahin ang harina at asukal, idagdag kaagad ang kakaw, pagkatapos ay idagdag ang pula ng itlog at dilute sa gatas. Pagluluto ng chocolate cream. Alisin mula sa init, idagdag ang pinalambot na mantikilya sa mainit na timpla at mabilis na pukawin. Hayaang lumamig.

3. Gupitin ang mga chocolate cake at gumawa ng tatlong magkatulad na layer.

4. Ibabad ang pinalamig na kape at balutin ng malamig na cream ang dalawang layer.

5. Takpan ang huling bahagi. Binabasa lang namin ang tuktok, hindi na kailangang mag-lubricate ito.

6. Lutuin ang glaze sa mahinang apoy, takpan ng tsokolate ang tuktok at gilid.

Ang tuktok na cake ay kailangang ibabad sa syrup nang mas mahusay, dahil walang cream dito, at ang cake ay maaaring maging tuyo.

Ang mga biskwit ay nakaimbak nang maayos sa refrigerator sa loob ng ilang araw kung hindi nilalagyan ng grasa ang mga ito. Ito ay sapat na upang i-pack ang cooled cake sa cling film o sa isang bag. Ang base ay madaling tatagal ng ilang buwan sa freezer.

Maaaring baguhin ng impregnation ang lasa ng kahit na ang pinaka-primitive na cake. Magdagdag ng vanilla o isang maliit na cognac dito, gumamit ng tsaa o pinakuluang kape bilang batayan.

Maaaring kapaki-pakinabang na basahin ang: