.

เค้ก Enchantress ไม่ใช่อาหารอันโอชะที่หายากหรือผิดปกติ - สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายขนม แต่ทำด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงมันจะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดอย่างไม่ต้องสงสัย

เมื่อได้ลอง "The Enchantress" แล้ว ก็ไม่มีใครอดใจที่จะชมเชยความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับหญิงได้! สูตรของเราสอดคล้องกับ GOST อย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์แล้ว หากคุณต้องการเปลี่ยนแปลงอะไรจากเวอร์ชันดั้งเดิม

ชื่อ: เค้ก "แม่มด" วันที่เพิ่ม: 31.07.2015 เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง เสิร์ฟตามสูตร: 12 คะแนน: (6 , พุธ 4.67 จาก 5)
วัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ
ไข่	4 อย่าง.
ผงฟู	1 ช้อนชา
วนิลา	0.5 ช้อนชา
สำหรับครีม:
น้ำนม	1 ช้อนโต๊ะ
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	0.5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง	2.5 ช้อนโต๊ะ
วนิลา	0.5 ช้อนชา
เนย	50 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ผงโกโก้	2 ช้อนโต๊ะ.
เนย	50 กรัม
น้ำนม	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	7 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับเค้กแม่มด

ในชามตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่วานิลลาและผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. ทาเนยด้านในแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับครีม ให้ผสมนมกับไข่ในกระทะ ค่อยๆ ใส่แป้งและวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลา นำครีมข้นจนข้น ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมลงในครีมร้อนที่ข้นขึ้น ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
เสิร์ฟเค้ก “แม่มด” แบบโฮมเมด นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นบนตะแกรงแล้วตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ทาครีมแช่เย็นทั่วส่วนล่างแล้วปิดทับด้วยส่วนบน สำหรับเคลือบ ให้ผสมผงโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม

จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงโดยใช้คนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องลงในเคลือบร้อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เป็นก้อนเรียบและเป็นมันเงา ปิดเค้กด้วยเคลือบร้อนแล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ที่ดีที่สุดคือค้างคืน

ก่อนที่จะใส่ "แม่มด" ลงในตู้เย็น คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลตขูด กลีบดอกอัลมอนด์ หรือผลเบอร์รี่สด เสิร์ฟพร้อมชาในตอนเช้าโดยหั่นเป็นชิ้น อร่อย!

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

แม่มดเค้ก

2 ชั่วโมง 30 นาที

380 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันสนใจที่จะเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่อายุยังน้อยและถึงอย่างนั้นฉันก็พยายามทำอาหารที่แปลกและแปลกใหม่ แต่มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในครอบครัวของฉัน ซึ่งเค้ก "Enchantress" ที่อร่อยและรวดเร็วนั้นน่าภาคภูมิใจ ฉันอยากจะบอกวิธีทำเค้ก Enchantress ทีละขั้นตอนที่บ้าน

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, จานอบ 22-24 ซม., ชาม, ที่ตี, กระทะด้าม, ไม้พายครีม, ฟิล์มยึด

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับบิสกิต:

สำหรับครีม:

สำหรับเคลือบ:

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ไข่ในบิสกิตสามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาได้ จากนั้นเราแทนที่ไข่ไก่ 1 ฟองด้วยไข่นกกระทา 4 ฟอง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มผงฟูเพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดี น้ำตาลวานิลลาในครีมสามารถแทนที่ด้วยฝักวานิลลาครึ่งฝักและแทนครีม 150 กรัมเนย หากต้องการสีและรสชาติเคลือบที่สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมช็อคโกแลตสองประเภท: สีขาวและสีดำ อย่างละ 50 กรัม

วิธีทำเค้ก Enchantress ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอบคุณต้องม้วนแป้งด้วยแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายให้เท่า ๆ กันตามขอบ

อบเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก “Enchantress” เป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ เมื่อจุ่มลงไปตรงกลางเค้กแล้ว มันควรจะออกมาสะอาดและแห้ง
ในเมนูหลายเมนู คุณสามารถวางบิสกิตในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที หากตรวจสอบแล้วยังไม่พร้อมให้เพิ่มอีก 10-20 นาที

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบ ไม่ควรเปิดออกในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกของการอบ ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะไม่ฟูและกลายเป็นแพนเค้ก ยิ่งบิสกิตอยู่ได้นานขึ้นหลังจากการอบ (4-12 ชั่วโมง) ยิ่งสามารถตัดในภายหลังได้ง่ายขึ้น

ในขณะที่เค้กสปันจ์เย็นลง เราก็เตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก "แม่มด"

สูตรครีมสำหรับเค้ก Enchantress

ครีมตามสูตรนี้ใช้สำหรับเค้กนโปเลียน เอแคลร์ หรือใช้ร่วมกับเค้กวาฟเฟิลทั่วไป

บิสกิตเย็นลงแล้ว ถึงเวลาเตรียมการชุบแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มน้ำกับน้ำตาลสักสองสามนาทีแล้วเติมคอนยัคในตอนท้าย

ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง พลิกด้านบนและวางลงบนจาน ใช้แปรงหรือช้อนแช่เค้กให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้วยคัสตาร์ด

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

อุ่นส่วนผสมสำหรับเคลือบเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เรียบเนียนและสวยงามซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมของเรามีความแวววาว เทลงบนเค้กของเราแล้วใช้ไม้พายปรับระดับ และเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถคลุมเค้กด้วยสองชั้นได้

เคลือบไม่ควรเหลวเกินไปเพราะอาจทำให้เค้กสปันจ์เปียกได้และเค้กจะดูเลอะเทอะไปหมด

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

มีหลายทางเลือกในการตกแต่งเค้ก Enchantress ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการทำตาข่ายหรือลวดลายจากช็อคโกแลตที่ละลายแล้วบนเค้กแช่แข็ง ไวท์ช็อกโกแลตละลายจะดูเป็นต้นฉบับ

คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ

เราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ให้กับแขกของเราบนจานที่สวยงามพร้อมชาหรือกาแฟ สามารถตกแต่งจานในลักษณะเดียวกับเค้กได้แขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน

ฉันยังคงแนะนำให้เพิ่มคอนญักเพราะจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่สำหรับผู้ที่กังวลว่าจะสามารถมอบขนมอบให้เด็กๆ ในภายหลังได้หรือไม่ มั่นใจได้เลยว่าภายในไม่กี่ชั่วโมงแอลกอฮอล์ทั้งหมดก็จะหายไปหมด

คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้จากผลไม้กระป๋อง เช่น ลูกพีช ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล คุณสามารถเจือจางแยมที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำได้

คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับเค้กเพราะรสชาติของเค้กนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก Enchantress

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำเค้ก "แม่มด" บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันไม่เพียง แต่ให้สูตรพร้อมรูปถ่ายเท่านั้น แต่ฉันต้องการแนบวิดีโอที่ในความคิดของฉันถูกต้องและทีละขั้นตอน อธิบายกระบวนการทั้งหมด เตรียมเค้ก "แม่มด" ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอนี้ แล้วคุณจะจับได้ว่าตัวเองคิดว่าขนมแสนอร่อยเช่นนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และคำอธิบายของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ในทุกขั้นตอน

เค้ก “Enchantress” สูตรโปรดของฉัน ✧ เค้กรัสเซีย “Charodeika” (คำบรรยายภาษาอังกฤษ)

เค้กมหัศจรรย์ "แม่มด" ลองทำอาหาร!

สำหรับเค้กสปันจ์สำหรับกระทะขนาด 24 ซม.:
แป้ง 120 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม

สำหรับครีม:
นม 300 มล
ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีม 150 มล. 35% (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้)
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาลผง 20 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่ม:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 60 กรัม

น้ำหนักเค้ก - 1.2 กก

สำหรับสปันจ์เค้กและถาดสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.:
แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม

สำหรับครีม:
นม 300 มล
ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
เนย 50 กรัม
วิปปิ้งครีมหนัก 150 มล. (ใช้เนยแทนได้)
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

สำหรับการแช่:
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ความรู้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 60 กรัม

เค้กหนัก 1.2 กก

เค้กสปันจ์คลาสสิค - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

เค้กทั้งหมดในช่อง - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

เฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
กลุ่มเฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
หน้า VK - https://vk.com/id177754890
กลุ่ม VK https://vk.com/vk_c0ms
อินสตาแกรม - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

แบ่งปันความประทับใจในการทำเค้ก “Enchantress” โดยใช้สูตรง่ายๆ เช่นนี้ เขียนความคิดเห็นถามคำถาม ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นใด ๆ !

สูตรเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ Enchantress หรือ Boston Cream Cake ยอดนิยมครั้งหนึ่งสมควรได้รับความสนใจไม่เพียงเพราะมันค่อนข้างง่าย แต่ยังเป็นเพราะแคลอรี่ไม่สูงเกินไปเมื่อเทียบกับสูตรอื่นเนื่องจากไม่ได้ใส่เนยลงในแป้ง แต่มี มันน้อยมากในครีม
แป้งสปันจ์ คัสตาร์ด และเคลือบช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบหลักของเค้กแสนอร่อยนี้ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับ "แม่มด" ของโซเวียต.... จุดเน้นของเค้กอยู่ที่ความสง่างามและความเรียบง่ายที่ชัดเจน อย่ามองหาช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนหรืออะไรที่มีเสน่ห์ในความอุดมสมบูรณ์ที่นี่ ความงามของมันอยู่ที่ความเบา ความละเอียดอ่อน และความกลมกลืนของสององค์ประกอบเท่านั้น เค้ก Enchantress น่าลองอย่างน้อยสักครั้ง :)

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 4 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู.

ร่อนแป้ง
สำหรับครีม:
นม 2 แก้ว (500 มล.)
ไข่ 2 ฟอง (หรือไข่แดง 5 ฟอง ถ้าคุณมีส่วนเกิน)
5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา,
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
50 กรัม เนย.

สำหรับเคลือบ:
70 กรัม ช็อคโกแลต,
1 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35%

แก้วของเรามีปริมาตร 250 มล. ไข่ที่อุณหภูมิห้อง รูปร่างเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

สูตรสำหรับเค้กแม่มด

เรากำลังเตรียมบิสกิตตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาลจนฟู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ฟูมากขึ้น
เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและผงฟูหนึ่งช้อนตีด้วยความเร็วต่ำ
อัดจาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้ง อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ - หากเมื่อเจาะบิสกิตการแข่งขันนั้นแห้งแสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว พลิกกระทะคว่ำลงแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อย
เตรียมครีม.ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล (ครึ่งแก้ว) และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
เพิ่มแป้งผสม เทลงในกระทะ
อุ่นนมจนร้อน
เทลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนจนครีมเริ่มข้น
ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ปิดแก๊ส ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด ปล่อยให้เย็น
การประกอบเค้กตัดเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชั้น ทาเค้กด้านล่างด้วยครีม ปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้าย
เตรียมเคลือบละลายครีมและช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดแก๊ส เคลือบพร้อมแล้ว ปิดเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่
ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ตัว

อร่อย!

PS: - เพื่อป้องกันตัวเองจากเค้กสปันจ์หล่นแม้แต่น้อย ให้ถือกระทะโดยคว่ำเค้กสปันจ์ร้อนไว้บนตะแกรงในช่วง 5-7 นาทีแรกหลังอบ และหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยและคงตัวแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วใช้มีดไล่ไปตามด้านข้าง แล้วเอาเค้กสปันจ์ออกจากพิมพ์ แน่นอนว่าควรใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้จะดีกว่า

ทันทีหลังจากการอบแม้แต่บิสกิตที่เย็นแล้วก็ไม่ร่วนอย่างที่เราต้องการ เค้กที่ทำจากมันมีความอิ่มตัวน้อยกว่าและอาจลากมีดเมื่อตัด สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตและด้วยความรอบคอบคุณสามารถประกอบเค้กบนเค้กสปันจ์สดได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าอบเค้กสปันจ์ 6-8 ชั่วโมงหรือหนึ่งวันก่อนประกอบเค้ก ทำให้บิสกิตเย็นลง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรอที่ปีก

สูตรสำหรับเค้ก Enchantress ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เรียบง่ายจึงกลายเป็นของหวานแสนอร่อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ในห้องครัวของเธอได้ และจะดียิ่งขึ้นหากให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ พวกเขาจะรักกิจกรรมนี้

ของหวาน Enchantress ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับการผลิตจำนวนมากในรูปแบบเค้กสปันจ์ที่เก็บไว้บนชั้นวางได้ นับเป็นครั้งแรกที่กล่องสีแดงที่มีอักษรย่อสีทองรัสเซียโบราณซึ่งมีการจำหน่าย "The Enchantress" ปรากฏบนชั้นวางของในร้านในปี 1975

ตั้งแต่นั้นมา แม่บ้านก็พยายามทำเค้กนี้ในครัวของตน และฉันต้องบอกว่าพวกเขาประสบความสำเร็จเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของการอบนั้นเรียบง่ายและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ดังนั้นองค์ประกอบของบิสกิตคลาสสิกจึงประกอบด้วย:

5 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
แป้ง 160 กรัม
ผงฟู 5 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยโซดา 3 กรัม)

สำหรับชั้นคัสตาร์ดระหว่างบิสกิตสองชั้น คุณจะต้อง:

นม 250 มล.
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 125 กรัม
2 ไข่;
แป้ง 50 กรัม
วานิลลิน 2-3 กรัม

สำหรับไอซิ่งที่มีชั้นหนาปกคลุมด้านบนของเค้ก คุณต้องดำเนินการดังนี้:

ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 100 กรัม
เนย 75 กรัม

สูตรอาหารตาม USSR GOST ทีละขั้นตอน:

ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมดาวเคราะห์หรือภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการทำงานกับอุปกรณ์พกพา ผสมทุกอย่างเป็นเวลานานและทั่วถึงจนเกือบจะเป็นสีขาวและจนกระทั่งปริมาณเดิมเพิ่มขึ้นอย่างมาก
จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ (∅ 22 ซม.) เทแป้งลงไปแล้วอบเค้กสปันจ์นุ่มๆ หนึ่งชิ้น (อุณหภูมิในการอบ - 180°C ระยะเวลา - 30-40 นาที)
ทำให้ขนมอบเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นค่อยๆ นำออกมา ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปพักค้างคืนในตู้เย็น หลังจากพักเค้กแล้ว ให้เกลี่ยเป็นสองชั้นเท่าๆ กัน
ใส่น้ำตาล นมครึ่งหนึ่งของสูตร เนยจำนวนหนึ่ง และวานิลลินบนเตา ผัดนมที่เหลือกับไข่และแป้งจนเนียน เทน้ำเชื่อมเนยนมต้มลงในส่วนผสมนมไข่เย็นเป็นเส้นบางๆ
จากนั้นนำครีมกลับเข้าเตาแล้วต้มจนเป็นครีม อย่าลืมผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ปล่อยให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วางครีมลงบนเค้กสปันจ์ชั้นหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
สำหรับการเคลือบด้านบน ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ จากนั้นปิดเค้กที่ระบายความร้อนได้ดีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ครีมที่กินได้ที่ด้านบนของเคลือบ สำหรับการตกแต่งให้ใช้โปรตีนเนยหรือครีมเนยกับนมข้น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

แป้งบิสกิตไม่แน่นอนมาก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงบอกว่าคุณไม่ควรอบบิสกิตเมื่อคุณอารมณ์ไม่ดี

แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังได้เค้กสปันจ์ทรงสูงฟูถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้:

4 ไข่;
น้ำตาล 180 กรัม
แป้ง 165 กรัม
ผงฟู 6 กรัม

คุณสามารถเตรียมครีมเป็นคัสตาร์ดคลาสสิกหรือใช้สูตรง่ายๆ แต่อร่อยในการเติมเนยด้วยน้ำเชื่อม

คุณจะต้องผสม:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
น้ำ 60 มล.

การเคลือบปิดของหวานอาจทำจากช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ก็ได้

วัตถุดิบ:

นม 100 มล.
น้ำตาล 120 กรัม
เนย 60 กรัม
ผงโกโก้ 90 กรัม

วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า:

ใช้เครื่องผสมเตรียมแป้งบิสกิต วางวงกลมกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ที่ด้านล่างของถาดหลายใบ ทาผนังด้วยเนยและฝุ่นด้วยแป้ง เทแป้งลงในชามแล้วปรุงในโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ปิดเครื่องและอย่าเปิดฝาอีก 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในหลายกระทะ เค้กที่เย็นแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตัดเป็นสองชั้น
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ไม่จำเป็นต้องต้มให้สม่ำเสมอใด ๆ ต้องละลายเมล็ดหวานทั้งหมด ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม โดยเติมน้ำเชื่อมอุณหภูมิห้องทีละช้อนโต๊ะ เคลือบเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง วางเค้กไว้ในตู้เย็น
ในขณะเดียวกันให้ปรุงเคลือบโดยการผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเคี่ยวบนไฟจนเนียนและมีความสม่ำเสมอของครีม ราดเปลือกน้ำฅาลเหนือเค้กจากตู้เย็น

เพื่อให้เคลือบเค้กกระจายทั่วถึง คุณสามารถเคลือบด้วยแยมแอปริคอตบางๆ ก่อนที่จะเย็นลง การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกนี้จะเหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณปรุงเคลือบด้วยตัวเอง

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสมาสคาโปนอิตาเลียนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรเค้ก Enchantress

ในการเตรียมของหวานสมัยใหม่คุณควรอบเค้กสปันจ์คลาสสิกตามสูตรของ GOST และเตรียมครีมจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

200 มล. ) นม;
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
แป้ง 40 กรัม
มาสคาโปน 200 กรัมหรือครีมชีสอื่น ๆ

วิธีปรุง "แม่มด" ด้วยมาสคาโปน:

ผสมน้ำตาลกับแป้ง ตีไข่ดิบแล้วบดจนเนียน จากนั้นเจือจางทุกอย่างด้วยนมเย็นแล้วส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง กวนส่วนผสมอย่างแข็งขันต้มจนได้ครีมเปรี้ยว
ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีมาสคาโปนที่แช่เย็น แล้วเติมคัสตาร์ดเย็นแบบเดียวกันทีละช้อนโต๊ะ กระจายครีมที่ได้ระหว่างเค้กสปันจ์สองชั้น โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตและเนยหนาๆ หรือเฮฟวี่ครีมฟรอสติ้ง

โดยทั่วไปแล้ว เค้กนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ 2 ชั้น แต่หากมีครีมมากเกินไปและสปันจ์เค้กฟูมากจนสามารถตัดเป็น 3 ชั้นได้โดยไม่ยาก คุณก็สามารถทำครีม 2 ชั้นได้

สูตรอาหารโดย Irina Khlebnikova

บล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Irina Khlebnika นำเสนอสูตรอาหารแม่มดของเธอ จุดเด่นอยู่ที่ไส้คัสตาร์ดที่ไม่ได้ทำจากเนย แต่ใช้เฮฟวี่ครีม ด้วยเหตุนี้จึงทำให้นุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สำหรับฐานบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณต้องใช้:

4 ไข่;
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม

องค์ประกอบของคัสตาร์ดกับครีมประกอบด้วย:

นม 300 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เกลือ 2.5 กรัม
เนย 50 กรัม
เฮฟวี่ครีม 150 มล. สำหรับวิปปิ้ง;
น้ำตาลผง 20 กรัม

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเคลือบคือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 60 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

โฟมไข่ด้วยคริสตัลหวานจนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอของมวลที่วาด - ร่องรอยของมวลที่ไหลไม่ควรหายไปจากพื้นผิวอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้การค่อยๆ พับแป้งและผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน
ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ อย่าอัดจาระบีที่ด้านข้างด้วยสิ่งใดๆ เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-190 องศา พักบิสกิตที่เสร็จแล้วให้เย็นลงในกระทะบนตะแกรง โดยพลิกคว่ำลงเพื่อไม่ให้เค้กที่อยู่ตรงกลางหลุดออกมา
ปรุงคัสตาร์ดเบสจากนม น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้ง วางเนยลงในมวลที่ร้อน เพิ่งยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคลุมไว้ด้วยฟิล์มยึด
ตีครีมกับน้ำตาลผงจนแข็งแล้วพับลงในฐานคัสตาร์ดโดยเติมสองหรือสามครั้ง จากนั้น วางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วตัดตามยาวเป็นสองชั้น ใส่ครีมแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลตและเนย

เพื่อให้ไอซิ่งวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน และไม่เพียงแค่เค้กหลุดออกมาเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงก่อนด้วย หากส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลตข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยเฮฟวี่ครีมอุ่นๆ

จากแป้งเชอร์รี่นก

ผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกแห้งที่บดเป็นผงจะได้รสชาติอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อน ทำไมไม่ลองเพิ่มรสชาตินี้ให้กับสูตรเค้ก Enchantress ล่ะ?

ในกรณีนี้อัตราส่วนของอัลมอนด์และแป้งสาลีตลอดจนส่วนผสมอื่น ๆ จะเป็นดังนี้:

ไข่ 4 ฟองหมวด C0;
น้ำตาล 180 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
แป้งเชอร์รี่นก 60 กรัม
ผงฟู 5-7 กรัม

ในการเตรียมครีมและเคลือบสำหรับตกแต่งคุณจะต้อง:

200 มล. ) นม;
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาลผลึกสีขาว 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 25 กรัม
เนย 170 กรัม 82% (100 กรัมสำหรับครีมและที่เหลือสำหรับเคลือบ)
ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 70 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

บิสกิตกับแป้งเชอร์รี่นกอบแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก ตีไข่ทั้งหมดด้วยน้ำตาล ผสมแป้งและผงฟูสองชนิดลงในมวลที่ได้อย่างระมัดระวังร่อนผ่านตะแกรง
เค้กจะถูกอบในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ภายใต้อุณหภูมิเดียวกับเค้กสปันจ์ทั่วไป พวกเขาปล่อยให้มันเย็นและ "สุก" ในตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองชั้น
สำหรับครีม ให้ชงนมที่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และไข่ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในฐานอุ่นที่เตรียมไว้แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กและปิดด้านข้างและเคลือบด้วยเคลือบ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คัสตาร์ดเกิดเป็นก้อนหรือรู้สึกถึงรสชาติของแป้งหรือแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องระหว่างการต้ม และต้มประมาณ 1-2 นาทีหลังเดือด หากมีก้อนอยู่แล้วก็จะต้องถูครีมผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด

สูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆ

เค้กสปันจ์ "Enchantress" นั้นง่ายมากในการจัดองค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียม แต่ตามที่ผู้ชื่นชอบของหวานนี้จะยืนยันก็ไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อย

ด้วยเหตุนี้จึงมีรูปแบบต่างๆ ของอาหารอันโอชะนี้ที่เตรียมง่ายและน่ารับประทานอย่างยิ่งปรากฏขึ้นมากมาย ซึ่งคุณต้องเตรียม:

5 ไข่;
น้ำตาล 225 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
แป้ง 190 กรัม
เนย 250 กรัม
นมข้น 150 กรัม
ฮาลวา 50 กรัม

เบเกอรี่:

ทำแป้งบิสกิตโดยใช้ไข่ 5 ฟอง และเตรียมเค้กฟูๆ หนึ่งชิ้น จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นสามชิ้นที่บางลงได้
ตีเนยจนนิ่มจนได้เนื้อครีมข้น พร้อมด้วยนมข้นจืด ขูด halva บนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
เลเยอร์เค้กด้วยไส้และจัดเรียงเป็นเค้กซึ่งราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือเตรียมด้วยผงโกโก้

เพื่อความชุ่มฉ่ำของขนมอบมากขึ้น หลังจากตัดแล้ว คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ในน้ำเชื่อมโดยเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือส่วนผสมของนมข้นและน้ำดื่มในปริมาณที่เท่ากัน

เค้ก "แม่มด" กับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดยังมีหลายแบบ ช่วงนี้ครีมน้ำผลไม้ (ชาวเคิร์ด) ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

ในเรื่องนี้ทำไมไม่ทำครีมสำหรับเค้ก Enchantress ด้วยรสมะนาวสดชื่นซึ่งคุณจะต้อง:

น้ำมะนาว 120 มล.
ผิวเลมอน 5 กรัม;
4 ไข่แดง;
น้ำตาล 165 กรัม
แป้ง 55 กรัม
เนย 110 กรัม

ความคืบหน้า:

อบและปล่อยให้เค้กสปันจ์คลาสสิกที่ทำจากไข่ 4 ฟองสุก จากนั้นใช้เลื่อยตัดขนมปังยาวๆ หั่นเป็น 2-3 ชั้น
ล้างมะนาวให้สะอาด สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้มะนาวขนาดกลางสามลูก ใช้ที่ขูดรูละเอียดเอาความสนุกออกจากมะนาว 1 ผล จากนั้นบีบน้ำออกจากผลส้มทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งเทน้ำมะนาวลงบนส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเคี่ยวจนได้ครีมเปรี้ยวบนไฟร้อนปานกลาง กรองฐานคัสตาร์ดร้อนผ่านตะแกรงโลหะละเอียดแล้วผสมกับเนย ใส่ครีม เช่น บิสกิต ในตู้เย็นข้ามคืน
กระจายครีมเลมอนที่เสร็จแล้วแล้วลงในชั้นระหว่างชั้นบิสกิต ทำให้เค้กที่ประกอบแล้วเย็นลงและนำไปแช่เย็นด้วยส่วนผสมของเนยละลายและช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเชอร์รี่เบอร์รี่ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมนมเปรี้ยวอีกรุ่นหนึ่งโดยใช้สูตรเดียวกัน แต่ใช้น้ำเชอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

เค้ก “แม่มด” ที่ขายในร้านขนมอบไม่ได้โดดเด่นด้วยการตกแต่งที่วิจิตรงดงาม สำหรับการอบที่บ้านคุณสามารถตกแต่งที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ - ใบช็อคโกแลต ปิดใบด้วยช็อกโกแลตละลายสามสี (ดำ นม และขาว) (ใบกระวานแห้งที่ล้างแล้วจะทำได้) จากนั้นค่อย ๆ เอาออก และจัดเรียงชิ้นช็อกโกแลตให้สวยงามเหมือนพวงหรีดรอบเค้ก

The Enchantress เป็นเค้กที่น่าทึ่งมาก อย่างไรก็ตามชื่อนี้พูดเพื่อตัวมันเอง ของหวานที่มีรสชาติน่าหลงใหลจะประดับโต๊ะเทศกาลและยกระดับจิตวิญญาณของคุณในวันธรรมดา คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

เค้ก "แม่มด" - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เค้กนี้ทำจากเค้กสปันจ์เสมอ ชั้นเค้กอื่นๆ จะไม่ทำงาน ทางที่ดีควรแช่ฐานแม้ว่าจะไม่มีการเติมน้ำเชื่อมตาม GOST ก็ตาม รุ่นคลาสสิกใช้คัสตาร์ดรสวานิลลาที่เรียบง่าย แต่นี่ไม่ใช่กฎ คุณสามารถแก้ไขเลเยอร์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ มักวางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ไว้ระหว่างชั้นเค้ก

แม่มดจะถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตเสมอ สามารถทำจากแท่งของหวานหรือชงจากผงโกโก้ก็ได้ หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว อนุญาตให้แช่ขนมและชงในตู้เย็นได้

เค้ก "แม่มด" ตาม GOST

สูตร Gostovsky สำหรับเค้ก Enchantress ซึ่งไม่ทนต่อการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานหรือการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมใด ๆ แต่ตามที่กล่าวข้างต้นควรแช่เค้กจะดีกว่าจะอร่อยกว่า เนื้อเค้กเป็นเค้กสปันจ์ไข่ธรรมดา

วัตถุดิบ

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 ถ้วย;

ริปเปอร์ 10 กรัม;

1 ช้อนโต๊ะ ทราย.

นมทั้งหมด 0.2 ลิตร

เนย 50 กรัม

2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีขาว

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

วานิลลา 1 กรัม

ไข่ที่มีขนาดใหญ่.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;

นม 3 ช้อน;

เนย 50 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 7 ช้อน

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวใส่ชามที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ล้างเครื่องผสม ตีไข่ขาวจนฟูพร้อมกับน้ำตาลทรายส่วนที่สอง

2. รวมไข่ขาวกับไข่แดง ร่อนแป้ง ใส่ผงฟู ค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย

3. โอนแบบทดสอบไปที่แบบฟอร์ม

4. อบบิสกิตที่ 180 จนสุก เย็น.

5. ตีไข่ใส่ครีมกับน้ำตาลเพื่อให้ลิ่มทั้งหมดแตก เพิ่มแป้งกับนมและวานิลลาเล็กน้อย ปรุงอาหารบนเตา

6. นำครีมที่ข้นออกจากเตา ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นใส่เนยที่นิ่มลงไป คนจนละลาย ทำให้ครีมเย็นลง

7. ตัดเค้กสปันจ์ออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้เป็นสองชั้น วางครีมหนาๆ ไว้ระหว่างนั้น เขาจะต้องจากไปอย่างสมบูรณ์

8. ผสมโกโก้กับน้ำตาลทรายและนม บดก่อน จากนั้นตั้งไฟให้เนียน

9. ปิด "แม่มด" ด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้ก "แม่มด" ด้วยเนย

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ “Enchantress” ที่ทำจากชั้นเค้กที่สวยงามด้วยเนย ของหวานนี้ต่างจากรุ่นคลาสสิกตรงที่นุ่มนวลกว่ามาก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

แป้ง 140 กรัม

เนย 140 กรัมไขมัน 70%

ไข่สามฟอง

เนย 160 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 95 กรัม

นม 250 มล.

ช็อคโกแลตไอซิ่ง:

เนยและโกโก้อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 5 ช้อน;

นม 70 มล.

สำหรับการทำให้ชุ่ม: น้ำ 120 มล., น้ำตาล 4 ช้อน, คอนญัก 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้องเอาน้ำมันทั้งหมดออกล่วงหน้าเพื่อให้มันนิ่มมาก แยกส่วนของแป้งออก ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป

2. ทันทีที่ทรายละลาย ให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ตีต่ออีกสองสามนาที

3. จากนั้นใส่แป้ง ใส่ผงฟู 1 ซอง แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน เราอบเค้กในแม่พิมพ์สูงถึง 23 ซม.

4. ผสมส่วนผสมครีม ยกเว้นเนยที่นิ่มแล้ว ปรุงส่วนผสมนมด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอของนมข้น ปล่อยให้เย็น

5. ตีเนยที่เหลือแล้วเติมนมที่ต้มไว้ในส่วนเล็กๆ

6. ในการเตรียมการชุบ คุณต้องผสมส่วนผสมและคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือ lyuba แทนคอนยัคได้ สาระสำคัญขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

7. ตัดเค้กออกเป็นสามชิ้น เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วทาด้วยครีม เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สอง

8. เพียงทำให้เปียกโชกด้านบน วางเค้กไว้ในตู้เย็นตอนนี้

9. มาเริ่มเตรียมเคลือบกันดีกว่า เพียงผสมทุกอย่างแล้วละลายด้วยไฟอ่อน

10. นำเค้กออกมา เคลือบให้ทุกด้าน แล้วนำกลับเข้าตู้เย็น

เค้ก “แม่มด” รสกล้วยกับช็อคโกแลต

เค้ก “แม่มด” ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ กล้วยถูกนำมาใช้เป็นชั้น อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความหนาของชิ้น

วัตถุดิบ

ไข่สี่ฟอง;

ถุงริปเปอร์และวานิลลา

แป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย

นม 250 กรัม

ช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่ง

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

คุณจะต้องใช้กล้วย 3 ลูกสำหรับไส้ช็อคโกแลต 120 กรัมและครีม 50 มล.

สำหรับการแช่ชาหวาน 120 มล. หรือเพียงแค่เติมน้ำตาล

การตระเตรียม

1. แบ่งไข่ที่เย็นแล้วลงในชามแห้งแล้วตีประมาณห้านาที หลังจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดใช้เครื่องผสมให้เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ในตอนท้าย ใส่ส่วนผสมของวานิลลา ผงฟู และแป้งลงไป

2. ผัดแป้งและอบเค้กสปันจ์ปกติ สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

3. เตรียมคัสตาร์ดช็อกโกแลต ผสมแป้งและน้ำตาล ใส่ไข่แดง แล้วเติมนม ต้มส่วนผสมบนไฟ ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตสับหรือขูดลงไปคนให้เข้ากันและพักให้เย็น ครีมไม่มีน้ำมัน

4. หั่นกล้วยเป็นชิ้นโดยวางสองชั้น

5. ตัดเค้กอบออกเป็นสามส่วน

6. วางบิสกิตหนึ่งชิ้นลงบนจาน แช่ในน้ำเชื่อมหรือชาหวาน ทาด้วยครีม (ใช้ครึ่งหนึ่ง) แล้ววางชิ้นกล้วยลงไป เราทำซ้ำทั้งหมดนี้ด้วยเลเยอร์ที่สอง

7. ปิดเค้กชั้นสุดท้ายด้วยกล้วย ซึมซับมันขึ้นมา

8. ละลายช็อกโกแลตด้วยครีมจะมีลักษณะคล้ายกานาซ เคลือบ “แม่มด” ด้วยชั้นบางๆ

เค้กนม “แม่มด” เคลือบสีขาว

เราเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กนี้ตามสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำเค้กเนยได้ สำหรับการเคลือบคุณจะต้องมีไวท์ช็อคโกแลตที่ดี

วัตถุดิบ

แพ็คเนย

นมข้นหนา 300 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม

เนย 50 กรัมสำหรับเคลือบ

การทำให้ชุ่ม:

นม 130 มล.

น้ำตาล 60 กรัม

วานิลลา 1 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มนมกับน้ำตาลทรายใส่วานิลลาทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ครีมหยด

2. ตีเนยหนึ่งแท่งซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทำให้นิ่มลง เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ตีจนเนียน คุณยังสามารถเติมวานิลลาเล็กน้อยลงในครีมได้

3. วางเค้กสปันจ์เป็นสามส่วน

4. ฉีดพ่นชั้นแรกเบา ๆ ด้วยการเคลือบน้ำนม จากนั้นเกลี่ยครีมครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

5. ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป สเปรย์และทาจาระบีด้วย

6. แช่ส่วนบนของเค้กไว้ให้ดี เพราะจะไม่เคลือบครีมไว้

7. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามที่แห้ง เพิ่มเนยนิ่มและตั้งไฟในอ่างน้ำ

8. ปิด "แม่มด" ด้วยเคลือบนม

เค้ก "แม่มด" กับมาร์ชเมลโลว์

สำหรับเค้กยอดนิยมเวอร์ชันนี้ คุณสามารถใช้สปันจ์เค้กจากสูตรด้านบนก็ได้ ครีมมีลักษณะเป็นครีม มีการใช้มาร์ชเมลโลว์วานิลลาเป็นชั้นด้วย คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

ครีม 350 กรัม

ผง 130 กรัม

มาร์ชเมลโลว์ 200 กรัม

วานิลลาเล็กน้อย

ช็อคโกแลต 120 กรัม

เนย 60 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

น้ำ 130 มล.

น้ำตาล 4-6 ช้อน

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ต้มให้เย็น

2. ตีครีมให้เป็นฟองฟู เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 33% หรือผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "สำหรับการตีวิปปิ้ง" บนบรรจุภัณฑ์

3. ทันทีที่ครีมเปลี่ยนเป็นโฟมเข้มข้นและหนา ให้เติมน้ำตาลผงทีละช้อนแล้วเติมวานิลลาเล็กน้อย

4. หั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้ามันเกาะติดกับมีดอย่างแรง คุณจะต้องชุบน้ำร้อนให้เปียกใบมีดเป็นระยะ

5. การประกอบเค้ก ตัดบิสกิตออกเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน แช่ปิดด้วยครีมและวางชิ้นมาร์ชเมลโล่ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถกระจายของหวานด้วยแยมผิวส้มได้

6. สับช็อกโกแลต ใส่เนย ใส่เข้าด้วยกันในอ่างน้ำ อุ่นเครื่องและเคลือบ "แม่มด" แสนอร่อยด้วยเคลือบ

เค้ก "แม่มด" กับโกโก้

เค้กช็อคโกแลต "แม่มด" เวอร์ชันหนึ่งซึ่งประกอบด้วยชั้นเค้กและครีมโกโก้ก็ถูกเคลือบด้วยไอซิ่งเช่นกัน ต้องใช้ผงทั้งหมดเกือบ 100 กรัม

วัตถุดิบ

ไข่สี่ฟอง;

แป้ง 120 กรัม

โกโก้ 25 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมคัสตาร์ดช็อคโกแลต:

นม 250 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

โกโก้ 25 กรัม

1 ไข่แดง;

เนย 120 กรัม

เคลือบ: โกโก้ 40 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, นม 70 มล., เนย 25 กรัม ถ้วยกาแฟสำหรับแช่

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งบิสกิตธรรมดา แต่ต้องใส่โกโก้เท่านั้น ผสมลงในแป้ง ตีไข่กับทรายจนฟู ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อบเค้กให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถอบล่วงหน้าได้

2. รวมแป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่โกโก้ทันที จากนั้นใส่ไข่แดงและเจือจางด้วยนม การทำครีมช็อคโกแลต นำลงจากเตา ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็น

3. ตัดเค้กช็อคโกแลตแล้วทำสามชั้นที่เหมือนกัน

4. แช่กาแฟเย็นแล้วเคลือบครีมเย็น 2 ชั้น

5. ปิดด้วยส่วนสุดท้าย เราแค่ทำให้ส่วนบนเปียกชุ่ม ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

6. ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อน ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลต

เค้กชั้นบนสุดต้องแช่ในน้ำเชื่อมให้ดีกว่านี้ เพราะจะไม่มีครีมติดอยู่ และเค้กอาจจะแห้งได้

บิสกิตเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหากไม่มีการทาน้ำมันใดๆ เลย ก็เพียงพอที่จะบรรจุเค้กที่เย็นลงในฟิล์มยึดหรือในถุง ฐานจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือนอย่างง่ายดาย

การทำให้ชุ่มสามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กดั้งเดิมที่สุดได้ เพิ่มวานิลลาหรือคอนญักเล็กน้อยใช้ชาหรือกาแฟต้มเป็นฐาน

อาจมีประโยชน์ในการอ่าน: